INGREDIENTS

25 cl de soupe type velouté
2 œufs
150 gr farine
1/2 sachet de levure
2 càs d’huile d’olive
½ càc d’ail semoule
50 gr de fromage râpé

PREPARATION

Dans un saladier, mélanger les œufs, l’huile et la soupe.
Incorporer la farine et la levure petit à petit en mélangeant.
Ajouter ensuite l’ail semoule et le fromage râpé. Rectifier l’assaisonnement si besoin .

Huiler le gaufrier bien chaud puis dépose une louche de pâte et laisser cuire quelques minutes.
Compter environ 5min de cuisson par gaufre (variable selon les gaufriers).
Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

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gaufres à la soupe

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 5 minutes minutes

Temps total 15 minutes minutes

Portions 6 gaufres

Ingrédients

• 25 cl de soupe type velouté
• 2 œufs
• 150 gr de farine
• ½ sachet de levure
• 2 càs d’huile d’olive
• ½ càc d’ail semoule
• 50 gr de fromage râpé

Instructions

• Dans un saladier, mélanger les œufs, l’huile et la soupe.
• Incorporer la farine et la levure petit à petit en mélangeant.
• Ajouter ensuite l’ail semoule et le fromage râpé. Rectifier l’assaisonnement si besoin .
• Huiler le gaufrier bien chaud puis dépose une louche de pâte et laisser cuire quelques minutes.
• Compter environ 5min de cuisson par gaufre (variable selon les gaufriers).
• Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

 » Cette recette de gaufres à la soupe est délicieuse et vraiment pratique pour utiliser les restes de soupe. Si vous ne faites pas de soupe maison, vous pouvez utiliser de la soupe du commerce, ça fonctionne aussi très bien. Ces gaufres se congèlent parfaitement à plat dans un sac ziplock, il suffit de les passer quelques minutes au grille pain pour les décongeler et les déguster. Pour la garniture tout est possible, jambon, saumon fumé, fromage, œufs,légumes, etc… à vous de choisir A suivre … »

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INGREDIENTS

100 gr de quinoa
200 gr de saumon fumé
1 avocat
1/3 de concombre
2 tomates
2 gros champignons de Paris
quelques pois chiches cuits en conserve.
Mélange de graines (tournesol, courge …)
Menthe fraiche
Sauce : 2 càs d’huile de sésame + 2 càs de jus de citron + 4 càs de sauce soja + 1/2 gousse d’ail pressée + 1 càc de gingembre râpé(facultatif)

PREPARATION

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol et réserver au frais.
Faire cuire le quinoa dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 20 mn, égoutter, réserver.

Couper l’avocat en deux, le dénoyauter, ôter la peau, le citronner et le couper en fines tranches.
Couper le concombre et les tomates en dés. Ôter le pieds des champignons et les couper en fines tranches.
Égoutter les pois chiches et couper le saumon fumé en morceaux.

Composer alors votre poke bowl dans une assiette creuse.
Dans le fond mettre le quinoa et les pois chiches, puis disposer joliment l’avocat, les dés de tomates et de concombre, les tranches de champignons.
Et enfin au centre les morceaux de saumon fumé.
Parsemer de graines et de menthe fraiche ciselée.
Servir avec la sauce.

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poke bowl saumon fumé quinoa crudités

Type de plat pique nique, Plat principal

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

Portions 2 personnes

Ingrédients

• 100 gr de quinoa
• 200 gr de saumon fumé
• 1 avocat
• 2 tomates
• 1/3 de concombre
• 2 gros champignons de Paris
• quelques pois chiches cuits en conserve
• Mélange de graines (tournesol, courge …)
• Menthe fraiche

Sauce :

• 2 càs d’huile de sésame
• 4 càs de sauce soja
• 2 càs de jus de citron
• 1/2 gousse d’ail pressée
• 1 càc de gingembre râpé(facultatif)

Instructions

• Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol et réserver au frais.
• Faire cuire le quinoa dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 20 mn, égoutter, réserver.
• Couper l’avocat en deux, le dénoyauter, ôter la peau, le citronner et le couper en fines tranches.
• Couper le concombre et les tomates en dés. Ôter le pieds des champignons et les couper en fines tranches.
• Égoutter les pois chiches et couper le saumon fumé en morceaux.
• Composer alors votre poke bowl dans une assiette creuse.
• Dans le fond mettre le quinoa et les pois chiches, puis disposer joliment l’avocat, les dés de tomates et de concombre, les tranches de champignons.
• Et enfin au centre les morceaux de saumon fumé.
• Parsemer de graines et de menthe fraiche ciselée. Servir avec la sauce.

« Ce buddha bowl saumon fumé quinoa crudités est un vrai régal pour les yeux comme pour les papilles. Ces bowls sont déclinables à l’infini et permettent de proposer un repas complet, tout en alliant gourmandise et diététique.  Il parait que la recette du buddha bowl, c’est l’art de présenter harmonieusement les ingrédients dans un joli bol, alors lancez vous ! A suivre … »

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Au menu : des verrines, des tartinades, des amuses bouches, des brochettes, des roulés, des pizzas et des feuilletés …
De quoi se faire plaisir et se régaler avec des recettes simples et gourmandes, testées et approuvées par une équipe de gourmands des plus sérieux !

Une dernière chose, n’oubliez pas, la présentation qui est tout aussi importante que le goût. Ainsi, on n’hésite pas à utiliser de jolis piques ou brochettes, des verrines, des petits bols colorés, ou encore de servir ses réalisations sur un plateau ou une belle planche en bois .

Il ne vous reste plus qu’à faire votre choix  parmi ces idées apéro pour les beaux jours que j’ai sélectionné pour vous et à passer en cuisine.
Bon appétit à tous et passez un bel été !!! « 

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INGREDIENTS

2 œufs
400 gr de purée de patate douce
120 gr de farine
10 cl de lait
1 càc de levure
1 càs d’huile
Sel – poivre
Épices

PREPARATION

Eplucher et couper en morceaux la patate douce et la faire cuire à la vapeur.
La réduire en purée et l’assaisonner. Réserver.

Mélanger les œufs et la purée de patate douce.
Incorporer alors la farine et la levure et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
Puis ajouter le lait et l’huile et mélanger à nouveau.

Huiler un gaufrier puis dépose une louche de pâte et laisser cuire quelques minutes. Compter environ 5min de cuisson par gaufre (variable selon les gaufriers).
Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

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gaufre à la patate douce

Type de plat Accompagnement, Plat principal

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

Portions 8 gaufres

Ingrédients

• 2 œufs
• 400 gr de purée de patate douce
• 120 gr de farine
• 10 cl de lait
• 1 càc de levure
• 1 càs d’huile
• Sel – poivre
• Épices (facultatif)

Instructions

• Eplucher et couper en morceaux la patate douce et la faire cuire à la vapeur.
• La réduire en purée et l’assaisonner. Réserver.
• Mélanger les œufs et la purée de patate douce.
• Incorporer alors la farine et la levure et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
• Puis ajouter le lait et l’huile et mélanger à nouveau.
• Huiler un gaufrier puis dépose une louche de pâte et laisser cuire quelques minutes.
• Compter environ 5min de cuisson par gaufre (variable selon les gaufriers).
• Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

 » Ces gaufres à la patate douce  sont à garnir selon vos envies. Vous pouvez bien entendu utiliser la même recette avec d’autres purées de légumes.  Une fois la pâte mise et le gaufrier fermé, laissez les gaufres cuire tranquillement sans ouvrir l’appareil. Elles vont griller et c’est ce qui les aidera à se décoller facilement . On peut préparer les gaufres à l’avance, pour ensuite les réchauffer au four ou au grille-pain au moment de servir. A suivre … »

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Il existe plusieurs façons de préparer une tarte d’hiver.
Pour une tarte fine, on dispose sur la pâte, les ingrédients coupés en tranches et cuits au préalable. Il suffit ensuite de glisser le tout au four sans oublier d’assaisonner bien sûr (sel, poivre, herbes).
Pour une quiche, on prépare d’abord l’appareil à base d’œufs et crème fraîche, lait ou fromage frais (chèvre, feta, ricotta…). Et on ajoute des légumes, du poisson (saumon, truite, thon…), de la viande (jambon blanc ou fumé, coppa, chorizo, lardons…), du fromage …

 La pâte

Selon la tarte que vous souhaitez réaliser, il existe différents types de pâtes,brisée ou feuilletée toutes disponibles en grande surface, en version déjà prête. Mais on peut aussi se lancer dans la réalisation d’une pâte maison pour les plus courageux.
On peut évidemment opter pour une pâte à tarte sans gluten ou à IG Bas, en remplaçant la farine de blé par de la farine sans gluten (riz, maïs, sarrasin …) ou à ig bas (blé complet, orge mondé …) Ou pour une version encore plus légère, une quiche sans pâte.
Aussi, il ne faut pas oublier de piquer la pâte à l’aide d’une fourchette afin d’éviter d’avoir des « cloques » en cours de cuisson.
Pour assaisonner le tout, faites-vous plaisir en ajoutant des épices et des herbes en tout genre . Elles développeront subtilement le goût de vos préparations.

Et enfin pour bien manger en hiver, on opte toujours pour des légumes de saison, peu importe la recette suivie. Tous les légumes d’hiver sont riches en fibres alimentaires, et en minéraux comme le potassium, le fer, le magnésium ou encore le calcium.
Alors on en use et en abuse et surtout on se fait plaisir !

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INGREDIENTS

15 gr de farine
25 gr de maïzena
1 càc de levure
50 gr de beurre
3 œufs
50 gr de mozzarella râpé
125gr de pousses d’épinards frais
150 gr de Boursin ail et fines herbes
4 grandes tranches de saumon fumé

PREPARATION

Faire revenir les épinards dans une poêle avec un filet d’huile environ 5 min sur feu moyen.
Les épinards vont perdre la moitié de leur volume.
Les égoutter et les mixer finement avec les jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige et réserver.

Incorporer la farine, la maïzena et la levure au mélange œufs et épinards.
Saler, poivrer et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
Incorporer enfin les blancs délicatement à l’aide d’une spatule.

Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et l’étaler régulièrement à la spatule pour former un rectangle.
Faire cuire les spirales au four th 180° pendant 15 mn environ.

Laisser refroidir 1 mn à la sortie du four, puis poser par-dessus un torchon humide.
Retourner le tout, ôter le papier cuisson et rouler dans le torchon. Laisser refroidir.

Tartiner de Boursin en laissant un bord de 2 cm sur l’une des longueurs.
Garnir avec les tranches de saumon fumé.
Rouler en serrant bien pour former un boudin et envelopper de film alimentaire.
Réserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures au moins.
Avant de servir, ôter le film alimentaire et couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

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roulé aux pousses d'épinards et saumon fumé

Type de plat Apéritif, entrée

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

Temps total 40 minutes minutes

Portions 8 personnes

Ingrédients

• 15 gr de farine
• 25 gr de maïzena
• 1 càc de levure
• 50 gr de beurre
• 3 œufs
• 50 gr de mozzarella râpé
• 125 gr de pousses d’épinards frais
• 150 gr Boursin ail et fines herbes
• 4 grandes tranches de saumon fumé

Instructions

• Faire revenir les épinards dans une poêle avec un filet d’huile environ 5 min sur feu moyen.
• Les épinards vont perdre la moitié de leur volume.
• Les égoutter et les mixer finement avec les jaunes d’œufs.
• Monter les blancs en neige et réserver.
• Incorporer la farine, la maïzena et la levure au mélange œufs et épinards.
• Saler, poivrer et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
• Incorporer enfin les blancs délicatement à l’aide d’une spatule.
• Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et l’étaler régulièrement à la spatule pour former un rectangle.
• Faire cuire les spirales au four th 180° pendant 15 mn environ.
• Laisser refroidir 1 mn à la sortie du four, puis poser par-dessus un torchon humide.
• Retourner le tout, ôter le papier cuisson et rouler dans le torchon. Laisser refroidir.
• Tartiner de Boursin en laissant un bord de 2 cm sur l’une des longueurs. Garnir avec les tranches de saumon fumé.
• Rouler en serrant bien pour former un boudin et envelopper de film alimentaire.
• Réserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures au moins.
• Avant de servir, ôter le film alimentaire et couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

« J’aime beaucoup ce roulé aux pousses d’épinards et saumon fumé qui en plus d’être très joli visuellement, est vraiment délicieux. Vous pouvez réaliser cette recette la veille,  garder le roulé au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.  Il est également possible d’utiliser de la truite fumée à la place du saumon fumé, pour un coup moins élevée. Et d’utiliser des épinards surgelés, mais pensez à bien les égoutter après décongelation. A suivre .. »

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INGREDIENTS

1 pâte à pizza rectangulaire
2 boules de mozzarella
2 grandes tranches de saumon fumé ou de truite fumée
1 jaune d’œuf
graines de tournesol

PREPARATION

Couper la pâte à pizza en vingt-quatre carrés.
Couper ensuite la mozzarella et le saumon fumé en morceaux (il faut 24 morceaux de chaque)

Place un morceau de mozzarella et de saumon fumé dans chaque carré de pâte à pizza.
Puis les fermer délicatement et les rouler en boules.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, placer les boules côte à côte en commençant par la base de six. Réduire d’une boule à chaque ligne jusqu’à la dernière boule tout en haut du sapin.
Et enfin ajoute trois boules au bas pour former le pied du sapin.

À l’aide d’un pinceau, badigeonne toutes les boules du sapin avec du jaune d’œuf mélangé à une cuillère à soupe de lait.
Et parsemer de graines de tournesol.
Faire cuire au four th 200° pendant 15 mn environ.

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Sapin pizza balls saumon et mozzarella

Type de plat Apéritif

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 15 minutes minutes

Temps total 25 minutes minutes

Portions 8 personnes

Ingrédients

• 1 pâte à pizza rectangulaire
• 2 boules de mozzarella
• 2 grandes tranches de saumon fumé ou de truite fumée
• 1 jaune d’œuf
• graines de tournesol

Instructions

• Couper la pâte à pizza en vingt-quatre carrés.
• Couper ensuite la mozzarella et le saumon fumé en morceaux (il faut 24 morceaux de chaque)
• Place un morceau de mozzarella et de saumon fumé dans chaque carré de pâte à pizza.
• Puis les fermer délicatement et les rouler en boules.
• Sur une plaque recouverte de papier cuisson, placer les boules côte à côte en commençant par la base de six. Réduire d’une boule à chaque ligne jusqu’à la dernière boule tout en haut du sapin.
• Et enfin ajoute trois boules au bas pour former le pied du sapin.
• À l’aide d’un pinceau, badigeonne toutes les boules du sapin avec du jaune d’œuf mélangé à une cuillère à soupe de lait.
• Et parsemer de graines de tournesol.
• Faire cuire au four th 200° pendant 15 mn environ.

 » Ce Sapin pizza balls saumon et mozzarella est parfait pour donner un air de fêtes à vos apéro de fin d’année. C’est très festif  car chacun peut picorer à sa guise. Attention de prendre soin de bien rouler les boules de pâte pour bien les souder et que le fromage ne sorte pas à la cuisson. A suivre … »

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INGREDIENTS

1 pavé de saumon frais
70 gr de saumon fumé
60 gr de fromage frais
2 càs de jus de citron
Aneth – ciboulette

PREPARATION

Faire cuire le saumon frais à la vapeur pendant 10 min environ.
Le laisser refroidir puis l’effilocher.

Couper le saumon fumé en lanières et les placer dans un bol mixer avec le saumon cuit et le fromage frais.
Mixer par à coups pour obtenir une texture grossière

Verser la préparation dans un bol.
Incorporer le jus de citron, la ciboulette et l’aneth ciselées saler légèrement, poivrer et mélanger.

Placer au moins 1 heure au frais avant de servir.

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rillettes aux deux saumons

Type de plat Apéritif

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 10 minutes minutes

Temps total 20 minutes minutes

Portions 8 personnes

Ingrédients

• 1 pavé de saumon frais
• 70 gr de saumon fumé
• 60 gr de fromage frais
• 2 càs de jus de citron
• Aneth – ciboulette

Instructions

• Faire cuire le saumon frais à la vapeur pendant 10 min environ.
• Le laisser refroidir puis l’effilocher.
• Couper le saumon fumé en lanières et les placer dans un bol mixer avec le saumon cuit et le fromage frais.
• Mixer par à coups pour obtenir une texture grossière.
• Verser la préparation dans un bol.
• Incorporer le jus de citron, la ciboulette et l’aneth ciselées saler légèrement, poivrer et mélanger.
• Placer au moins 1 heure au frais avant de servir.

 » Ces rillettes aux deux saumons sont vraiment délicieuses et ont toujours beaucoup de succès. Elles se conservent au frais 48h. Pensez à sortir les rillettes de saumon du réfrigérateur un quart d’heure avant de les servir. Et ne saler les rillettes qu’en fin de réalisation, après les avoir goûter car selon le saumon fumé utilisé elles seront peut être déjà assez salées.  A suivre … »

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INGREDIENTS

1 pâte feuilletée
2 pavés de saumon frais
100 gr de saumon fumé
2 œufs
10 cl de crème liquide
½ échalote
Aneth – ciboulette
1 càs de Jus de citron
Sel – poivre

PREPARATION

Ôter la peau des pavés de saumon et les couper en dés.
Couper les tranches de saumon fumé en lanières et en tapisser les empreintes (d’environ 9 cm de diamètre) en les faisant dépasser.
Battre les œufs en omelette et ajouter la crème liquide.
Puis ajouter l’échalote coupée en petits morceaux, l’aneth et la ciboulette ciselées, le jus de citron, le sel et le poivre.
Ajouter enfin les dés de saumon frais. Mélanger.

Verser la préparation dans les empreintes et rabattre les bords du saumon fumé qui dépassaient, sur le mélange.
Étaler la pâte feuilletée et découper des cercles d’un cm de plus que le diamètre des empreintes.
Déposer les cercles de pâte feuilletée sur les moules en appuyant pour la soudure des bords.
Faire cuire au four th 200° pendant 15 à 20 mn environ.
Démouler délicatement et servir de suite.

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tatins aux deux saumons

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

Temps total 35 minutes minutes

Portions 4 portions

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 100 gr de saumon fumé
• 2 pavés de saumon frais
• 2 œufs
• 10 cl de crème liquide
• 1 càs de Jus de citron
• ½ échalote
• Aneth – ciboulette
• Sel – poivre

Instructions

• Ôter la peau des pavés de saumon et les couper en dés.
• Couper les tranches de saumon fumé en lanières et en tapisser les empreintes (d’environ 9 cm de diamètre) en les faisant dépasser.
• Battre les œufs en omelette et ajouter la crème liquide.
• Puis ajouter l’échalote coupée en petits morceaux, l’aneth et la ciboulette ciselées, le jus de citron, le sel et le poivre.
• Ajouter enfin les dés de saumon frais. Mélanger.
• Verser la préparation dans les empreintes et rabattre les bords du saumon fumé qui dépassaient, sur le mélange.
• Etaler la pâte feuilletée et découper des cercles d’un cm de plus que le diamètre des empreintes.
• Déposer les cercles de pâte feuilletée sur les moules en appuyant pour la soudure des bords.
• Faire cuire au four th 200° pendant 15 à 20 mn environ.
• Démouler délicatement et servir de suite.

 » Cette recette de tatins aux deux saumons peut parfaitement être réalisée dans un moule à manqué et être découpé en part si vous ne possédé d’empreintes individuelles . N’hésitez pas à être généreux en aneth et/ou ciboulette qui s’accordent si bien avec le saumon. Vous pouvez aussi ajouter quelques baies roses à la préparation aux saumons, c’est délicieux. Il est possible de les préparer à l’avance et de les réchauffer au four avant de les servir. A suivre … »

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INGREDIENTS

Aubergine (environ 200 gr de chair)
1 càs de jus de citron
4 càs d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 càs de purée de sésame
140 gr de truite fumée
Roquette

PREPARATION

Couper les aubergines en deux, faire des incisons côté chair et les disposer dans un plat à four.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et faire cuire au four th 180° pendant 40 minutes environ.
Sortir les aubergines du four et les laisser refroidir.

Enlever la peau, puis découper la chair en morceaux.
Dans le bol d’un robot, déposer les morceaux d’aubergine, ajouter l’huile d’olive, la purée de sésame, l’ail émincé, le jus de citron, poivrer et saler légèrement.
Mixer le tout jusqu’à obtenir une substance homogène. Réserver au frigo au moins 1 heure.

Puis toaster les tranches de pain de seigle.
Etaler généreusement le caviar d’aubergine sur les tranches de pain.
Sur deux d’entre elles, ajouter les tranches de truite fumée et la roquette.
Puis recouvrir avec les deux autres tranches restantes.

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Sandwich seigle aubergine et truite fumée

Type de plat pique nique, sandwich

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 40 minutes minutes

Temps total 50 minutes minutes

Portions 2 sandwichs

Ingrédients

• 1 Aubergine (environ 200 gr de chair)
• 4 càs d’huile d’olive
• 1 càs de jus de citron
• 1 gousse d’ail
• 1 càs de purée de sésame
• Roquette

Instructions

• Couper les aubergines en deux, faire des incisons côté chair et les disposer dans un plat à four.
• Arroser d’un filet d’huile d’olive et faire cuire au four th 180° pendant 40 minutes environ.
• Sortir les aubergines du four et les laisser refroidir.
• Enlever la peau, puis découper la chair en morceaux.
• Dans le bol d’un robot, déposer les morceaux d’aubergine, ajouter l’huile d’olive, la purée de sésame, l’ail émincé, le jus de citron, poivrer et saler légèrement.
• Mixer le tout jusqu’à obtenir une substance homogène. Réserver au frigo au moins 1 heure.
• Puis toaster les tranches de pain de seigle.
• Etaler généreusement le caviar d’aubergine sur les tranches de pain.
• Sur deux d’entre elles, ajouter les tranches de truite fumée et la roquette.
• Puis recouvrir avec les deux autres tranches restantes.

Source : « Carrément Cuisine IG Bas » Ed Hachette

« Ce sandwich pain de seigle aubergine et truite fumée nous a beaucoup plu, il est frais et plein de saveur.  Pour le caviar d’aubergine, l’idéal est de le préparer à l’avance, il ne restera plus qu’à préparer le sandwich au dernier moment. Pour varier les plaisirs vous pouvez remplacer la truite fumée par du jambon cru ou du pastrami c’est également délicieux. A suivre … »

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