roulé aux pousses d'épinards et saumon fumé
Servings: 8 personnes
Ingrédients
- 15 gr de farine
- 25 gr de maïzena
- 1 càc de levure
- 50 gr de beurre
- 3 œufs
- 50 gr de mozzarella râpé
- 125 gr de pousses d’épinards frais
- 150 gr Boursin ail et fines herbes
- 4 grandes tranches de saumon fumé
Instructions
- Faire revenir les épinards dans une poêle avec un filet d’huile environ 5 min sur feu moyen.
- Les épinards vont perdre la moitié de leur volume.
- Les égoutter et les mixer finement avec les jaunes d’œufs.
- Monter les blancs en neige et réserver.
- Incorporer la farine, la maïzena et la levure au mélange œufs et épinards.
- Saler, poivrer et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
- Incorporer enfin les blancs délicatement à l’aide d’une spatule.
- Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et l’étaler régulièrement à la spatule pour former un rectangle.
- Faire cuire les spirales au four th 180° pendant 15 mn environ.
- Laisser refroidir 1 mn à la sortie du four, puis poser par-dessus un torchon humide.
- Retourner le tout, ôter le papier cuisson et rouler dans le torchon. Laisser refroidir.
- Tartiner de Boursin en laissant un bord de 2 cm sur l’une des longueurs. Garnir avec les tranches de saumon fumé.
- Rouler en serrant bien pour former un boudin et envelopper de film alimentaire.
- Réserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures au moins.
- Avant de servir, ôter le film alimentaire et couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.