Sandwich seigle aubergine et truite fumée
Servings: 2 sandwichs
Ingrédients
- 1 Aubergine (environ 200 gr de chair)
- 4 càs d’huile d’olive
- 1 càs de jus de citron
- 1 gousse d’ail
- 1 càs de purée de sésame
- Roquette
Instructions
- Couper les aubergines en deux, faire des incisons côté chair et les disposer dans un plat à four.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive et faire cuire au four th 180° pendant 40 minutes environ.
- Sortir les aubergines du four et les laisser refroidir.
- Enlever la peau, puis découper la chair en morceaux.
- Dans le bol d’un robot, déposer les morceaux d’aubergine, ajouter l’huile d’olive, la purée de sésame, l’ail émincé, le jus de citron, poivrer et saler légèrement.
- Mixer le tout jusqu’à obtenir une substance homogène. Réserver au frigo au moins 1 heure.
- Puis toaster les tranches de pain de seigle.
- Etaler généreusement le caviar d’aubergine sur les tranches de pain.
- Sur deux d’entre elles, ajouter les tranches de truite fumée et la roquette.
- Puis recouvrir avec les deux autres tranches restantes.