INGREDIENTS

250 gr de mascarpone
4 fruits de la passion
200 gr de framboises fraiches
2 œufs
70 gr de sucre
12 biscuits à la cuillère
15 cl jus de passion + 3 cas
1,5 feuilles de gélatine

PREPARATION

Dans un premier temps préparer la gelée :
Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Verser le jus de fruits de la passion dans une casserole et porter à ébullition.
Puis ajouter la gélatine hors du feu, mélanger et réserver au frais.

Couper les fruits de la passion en deux et récupérer leur pulpe dans un bol.
Ajouter 2 càs de jus de passion, mélanger et réserver également au frais.

Dans un saladier, battre le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite le mascarpone et une cuillère à soupe de jus de passion et mélanger.
Monter alors les blancs en neige dans un autre saladier et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Réserver au frais jusqu’à ce que la gelée soit prise.

A présent procéder au montage des verrines.
Au fond de chaque verrine, mettre un peu de gelée et de pulpe de fruits de la passion.
Recouvrir avec de crème au mascarpone et disposer quelques framboises
Couper les biscuits en 2 ou 3 morceaux et les répartir dans chaque verrine après les avoir imbibés de jus de passion.
Puis recouvrir du restant de crème au mascarpone, disposer enfin quelques framboises et un peu de pulpe de fruits de la passion.
Réserver au frais pendant au moins 3h avant de les servir.

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tiramisu aux framboises et fruits de la passion

Type de plat Dessert, verrines sucrées

Temps de préparation 25 minutes minutes

temps de repos 3 heures heures

Servings 6 verrines

Ingrédients

• 250 gr de mascarpone
• 4 fruits de la passion
• 200 gr de framboises fraiches
• 2 œufs
• 70 gr de sucre
• 12 biscuits à la cuillère
• 15 cl jus de passion
• 3 càs jus de passion
• 1,5 feuilles de gélatine

Instructions

Dans un premier temps préparer la gelée :

• Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Verser le jus de fruits de la passion dans une casserole et porter à ébullition. Puis ajouter la gélatine hors du feu, mélanger et réserver au frais.
• Couper les fruits de la passion en deux et récupérer leur pulpe dans un bol. Ajouter 2 càs de jus de passion, mélanger et réserver également au frais.
• Dans un saladier, battre le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le mascarpone et une cuillère à soupe de jus de passion et mélanger.
• Monter alors les blancs en neige dans un autre saladier et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

  Réserver au frais jusqu’à ce que la gelée soit prise.

A présent procéder au montage des verrines :

• Au fond de chaque verrine, mettre un peu de gelée et de pulpe de fruits de la passion.

  Recouvrir avec de crème au mascarpone et disposer quelques framboises.

  Couper les biscuits en 2 ou 3 morceaux et les répartir dans chaque verrine après les avoir imbibés de jus de passion.
• Puis recouvrir du restant de crème au mascarpone, disposer enfin quelques framboises et un peu de pulpe de fruits de la passion.
• Réserver au frais pendant au moins 3h avant de les servir.

 » Ce mélange de couleurs et de saveurs font de ce tiramisu aux framboises et fruits de la passion, un vrai coup de cœur. Les fruits apportent ici beaucoup de légèreté à la crème mascarpone. C’est une variante originale de tiramisu pour ceux qui apprécient le fruit de la passion sans que le fruit ne soit trop acide et domine en bouche. Il peut se préparer la veille et se conserver au frigo sans aucun problème. A suivre … »

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INGREDIENTS

1 ananas frais
3 càs de sucre roux
15 gr de beurre
2 càs de rhum brun
250 gr de mascarpone
2 œufs
75 gr de sucre glace
1 càc d’extrait de vanille.

PREPARATION

Faire griller les amandes effilées dans une poêle à sec. Laisser refroidir.

Peler l’ananas en retirant les yeux et le cœur. Couper la chair en cubes.
Faire caraméliser à feu doux pendant 5 min en remuant de temps en temps.
Verser le rhum dans la poêle et flamber en inclinant la poêle pour bien répartir le rhum. Laisser refroidir.

Blanchir au fouet les jaunes d’œuf avec le sucre glace.
Incorporer alors le mascarpone et la vanille et continuer de fouetter.
Battre les blancs d’œuf en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.

Déposer de la crème au mascarpone au fond de chaque verrine, puis mettre des cubes d’ananas et recouvrir de crème.
Parsemer d’amandes grillées et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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tiramisu à l'ananas

Type de plat Dessert

Temps de préparation 25 minutes minutes

Servings 6 verrines

Ingrédients

• 1 ananas frais
• 3 càs de sucre roux
• 15 gr de beurre
• 2 càs de rhum brun
• 250 gr de mascarpone
• 75 gr de sucre glace
• 1 càc d’extrait de vanille

Instructions

• Faire griller les amandes effilées dans une poêle à sec. Laisser refroidir.
• Peler l’ananas en retirant les yeux et le cœur. Couper la chair en cubes.
• Faire caraméliser à feu doux pendant 5 min en remuant de temps en temps.
• Verser le rhum dans la poêle et flamber en inclinant la poêle pour bien répartir le rhum. Laisser refroidir.
• Blanchir au fouet les jaunes d’œuf avec le sucre glace.
• Incorporer alors le mascarpone et la vanille et continuer de fouetter.
• Battre les blancs d’œuf en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.
• Déposer de la crème au mascarpone au fond de chaque verrine, puis mettre des cubes d’ananas et recouvrir de crème.
• Parsemer d’amandes grillées et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

« Cette version de tiramisu à l’ananas est excellente et nous a beaucoup plu. Vous pouvez ajouter des biscuits à la cuillère trempés dans du rhum ou du jus de fruits au fond des verrines. Et pour un côté encore plus exotique, vous pouvez aussi ajouter 2 càs de crème de coco dans votre base au mascarpone et remplacer les amandes effilées par de la noix de coco râpée. . Conservez ce tiramisu 3 jours maximum au frais.    A suivre … »

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INGREDIENTS

4 poires bien mûres
Une noix de beurre
2 càs de sucre
2 càs de jus de citron
100 gr de chocolat noir
10 cl de crème liquide entière
Pour le crumble :
40 gr de beurre
25 gr de sucre
40 gr de poudre de noisettes (ou d’amandes )
60 gr de farine

PREPARATION

Préparer le crumble.
Couper le beurre froid en petits dés et le mélanger à la farine, au sucre et à la poudre de noisettes.
Sabler la pâte entre les mains afin d’obtenir une consistance granuleuse.
Etaler sur une plaque et faire cuire au four th 180° pendant 20 mn environ. (Le mélange doit être bien croustillant) et réserver.

Éplucher les poires et les couper en petits dés. Les faire revenir dans la poêle avec le beurre
Saupoudrer de sucre et verser le jus de citron.
Monter le feu afin de faire légèrement caraméliser les poires.
Les répartir dans les verrines et laisser refroidir.

Et enfin préparer la ganache.
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la crème.
Hors du feu incorporer le chocolat coupé en morceaux et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Laisser tiédir et ajouter le chocolat dans chaque verrine sur les dés de poires.
Et enfin recouvrir le dessus de crumble.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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verrines poires chocolat et crumble noisette

Type de plat Dessert

Temps de préparation 25 minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

Servings 6 verrines

Ingrédients

• 4 poires bien mûres
• Une noix de beurre
• 2 càs de sucre
• 2 càs de jus de citron
• 100 gr de chocolat noir
• 10 cl de crème liquide entière

Pour le crumble :

• 40 gr de beurre
• 25 gr de sucre
• 40 gr de poudre de noisettes (ou d’amandes )
• 60 gr de farine

Instructions

Préparer le crumble

• Couper le beurre froid en petits dés et le mélanger à la farine, au sucre et à la poudre de noisettes.
• Sabler la pâte entre les mains afin d’obtenir une consistance granuleuse.
• Etaler sur une plaque et faire cuire au four th 180° pendant 20 mn environ. (Le mélange doit être bien croustillant) et réserver.
• Éplucher les poires et les couper en petits dés. Les faire revenir dans la poêle avec le beurre

Préparer les fruits

• Éplucher les poires et les couper en petits dés. Les faire revenir dans la poêle avec le beurre
• Saupoudrer de sucre et verser le jus de citron. Monter le feu afin de faire légèrement caraméliser les poires.
• Les répartir dans les verrines et laisser refroidir.

Préparer la ganache

• Les répartir dans les verrines et laisser refroidir.
• Hors du feu incorporer le chocolat coupé en morceaux et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Laisser tiédir.

Montage des verrines

• Ajouter le chocolat dans chaque verrine sur les dés de poires.
• Et enfin recouvrir le dessus de crumble.
• Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

« Une recette simple et rapide pour ces  verrines poires chocolat et crumble noisette. Pour une version encore plus rapide vous pouvez remplacer le crumble par des biscuits émiettés. Elles peuvent sans problème se préparer la veille, par contre je vous conseille de mettre le crumble le jour où vous les servez.  Gourmandes et à petit prix, ces verrines, seront idéales pour finir un repas convivial en beauté. A suivre … »

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INGREDIENTS

50 cl de crème liquide
150 gr de chocolat blanc
3 feuilles de gélatine (6 gr)
20 cl de coulis de fruits rouges

PREPARATION

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide quelques minutes.

Pendant ce temps mettre la crème et le chocolat coupé en morceaux dans une casserole.
Et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et le mélange homogène.
Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer à la préparation, puis mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit bien dissoute.

Répartir la préparation dans des verrines et laisser refroidir.
Puis placer les panna cotta au réfrigérateur au moins 3 heures avant de déguster.

Au moment de servir verser dans chaque verrine un peu de coulis de framboises.

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panna cotta chocolat blanc et fruits rouges

Type de plat Dessert

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 5 minutes minutes

Temps total 20 minutes minutes

Servings 8 verrines

Ingrédients

• 50 cl de crème liquide
• 150 gr de chocolat blanc
• 3 feuilles de gélatine (6 gr)
• 20 cl de coulis de fruits rouges

Instructions

• Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide quelques minutes.
• Pendant ce temps mettre la crème et le chocolat coupé en morceaux dans une casserole.
• Et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et le mélange homogène.
• Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer à la préparation, puis mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit bien dissoute.
• Répartir la préparation dans des verrines et laisser refroidir.
• Puis placer les panna cotta au réfrigérateur au moins 3 heures avant de déguster.
• Au moment de servir verser dans chaque verrine un peu de coulis de framboises.

« Cette panna cotta chocolat blanc et fruits rouges a eu beaucoup de succès. La saveur du chocolat blanc est bien présente et s’associe bien avec la petite acidité des fruits rouges. Un joli dessert frais parfait pour les beaux jours, et qui en plus se prépare à l’avance. Vous pouvez remplacer le coulis de fruits rouges par un coulis de  framboises. Pour une version un peu plus légère remplacez la moitié de la crème par du lait. A suivre … »

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INGREDIENTS

200 gr de chocolat pâtissier
100 gr de mascarpone
3 œufs
50 gr de sucre
Pralin

PREPARATION

Casser les œufs, en séparant les blancs des jaunes. Réserver les blancs dans un saladier.
Battre vigoureusement le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange soit blanchi.
Ajouter le mascarpone et bien mélanger.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes et l’incorporer au mélange précédent.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la crème doucement et petit à petit.
Verser la mousse dans des verrines et laisser prendre au froid pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir saupoudrer d’un peu de pralin.

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mousse chosolat au mascarpone

Type de plat Dessert

Temps de préparation 15 minutes minutes

repos 2 heures heures

Temps total 2 heures heures 15 minutes minutes

Servings 8 verrines

Ingrédients

• 200 gr de chocolat pâtissier
• 100 gr de mascarpone
• 3 œufs
• 50 gr de sucre
• pralin

Instructions

• Casser les œufs, en séparant les blancs des jaunes. Réserver les blancs dans un saladier.
• Battre vigoureusement le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange soit blanchi.
• Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
• Faire fondre le chocolat au micro-ondes et l’incorporer au mélange précédent.
• Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la crème doucement et petit à petit.
• Verser la mousse dans des verrines et laisser prendre au froid pendant au moins 2 heures.
• Au moment de servir saupoudrer d’un peu de pralin.

« Cette mousse chocolat au mascarpone a remporté un vif succès auprès de mes invités. Elle est vraiment délicieuse, peut être un peu moins aérienne qu’une mousse traditionnelle mais tout aussi gourmande. La recette ne contient que 100 gr de mascarpone, c’est idéal pour utiliser un reste de pot de mascarpone, dont on ne sait jamais quoi faire avec. La mousse se conserve plusieurs jours au réfrigérateur sans soucis, si elle n’est pas dévorée de suite. J’ai mis ma mousse dans de petites verrines pour mon café gourmand mais vous pouvez la mettre dans de petits ramequins ou un saladier si vous le préférez. A suivre … »

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INGREDIENTS

14 Carambars au caramel
1 càs de sucre
2 feuilles de gélatine
40 cl de crème fleurette
2 càs de lait

sauce caramel au beurre salé (facultatif)

PREPARATION

Faire ramollir la gélatine dans un petit bol d’eau froide quelques minutes.

Dans une casserole verser la crème fleurette.
Puis ajouter les carambars, le sucre et le lait.
Faire chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que les carambars soient complètement fondus.

Incorporer alors les feuilles de gélatine essorées et mélanger à nouveau.

Verser la préparation dans des petites verrines.
Et placer au moins 3 heures au frais avant de servir.
Quand la panna cotta est bien prise on peut ajouter par-dessus un peu de sauce caramel au beurre salé (facultatif)

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panna cotta aux carambars

Type de plat Dessert, verrines sucrées

Temps de préparation 20 minutes minutes

temps de repos 3 heures heures

Temps total 3 heures heures 20 minutes minutes

Servings 8 petites verrines

Ingrédients

• 14 Carambars au caramel
• 1 càs de sucre
• 2 feuilles de gélatine
• 40 cl de crème fleurette
• 2 càs de lait
• sauce caramel au beurre salé (facultatif)

Instructions

• Faire ramollir la gélatine dans un petit bol d’eau froide quelques minutes.
• Dans une casserole verser la crème fleurette.
• Puis ajouter les carambars, le sucre et le lait.
• Faire chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que les carambars soient complètement fondus.
• Incorporer alors les feuilles de gélatine essorées et mélanger à nouveau.
• Verser dans des petites verrines.
• Et placer au moins 3 heures au frais avant de servir.
• Quand la panna cotta est bien prise on peut ajouter par-dessus un peu de sauce caramel au beurre salé (facultatif)

« J’aime beaucoup préparer des panna cotta, c’est une dessert simple et vite préparé que l’on peut parfumer selon ces envies et dont je ne me lasse pas. Ces panna cotta aux carambars sont hyper gourmandes mais ne sont pas trop sucrées. Pour une présentation un peu plus raffinées vous pouvez préparer des tuiles de carambars (en mettant des carambars sur une plaque et les faisant fondre au four th 180° jusqu’à ce qu’ils se transforment en tuiles) que vous poserez sur chaque panna cotta. Un petit dessert tout simple facile à préparer qui fera le bonheur de tous les amateurs de caramel. A suivre … »

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INGREDIENTS

Pour 6 verrines
250g de mascarpone –
100g de sucre –
3 œufs –
Extrait d’amande amère
Biscuits à la cuillère
Une barquette de fraises
Sirop de fraises
Amandes effilées

PREPARATION

Séparer les blancs des jaunes et les mettre dans deux saladiers.

Mélanger au batteur électrique le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter alors le mascarpone et continuer de fouetter pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange au mascarpone.

Dans une assiette creuse mélanger le sirop de fraises avec un peu d’eau.
Monter les verrines, mettre au fond des verrines des morceaux de biscuits à la cuillère imbibés avec le sirop de fraises.
Puis une couche de crème de mascarpone, des fraises , et encore une couche de crème de mascarpone
Décorer le dessus avec une fraise et amandes effilées légèrement dorées quelques minutes à la poêle.
Mettre au frigo pour plusieurs heures avant de servir.

« Ce tiramisu aux fraises est vraiment un dessert tout en gourmandise comme je les aime,  simple et léger. J’adore tester de nouvelles versions du tiramisu et la présentation en verrines est très pratique. Ce dessert peut se réaliser la veille pour le lendemain sans problème. A suivre … »

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INGREDIENTS

300 g d’un mélange de fruits rouges frais ou surgelés
25 cl de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine
100 g de sucre en poudre (+ ou – selon son goût)
Quelques fruits pour la déco ou du coulis

PREPARATION

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide d’eau froide, quelques minutes.

Pendant ce temps, mixer le mélange de fruits rouges.(penser à les décongeler si ils sont surgelés)
Passer la purée obtenue au tamis fin pour éliminer les grains.

Ajouter le sucre en poudre et mélanger bien.
Monter la crème liquide en chantilly et la réserver.

Prélever un peu du mélange fruits rouges et sucre, le faire chauffer à feu doux dans une casserole et y faire fondre les feuilles de gélatine égouttées.
Laisser refroidir une minute et l’incorporer au restant de mélange de fruits rouges, mélanger bien.

Incorporer ensuite, délicatement la crème chantilly à l’aide d’un fouet. Vous devez obtenir un mélange homogène.

Verser la mousse dans des verrines et mettre au frigo quelques heures le temps à la mousse de prendre.

Au moment de servir, répartir les fruits ou le coulis sur le dessus de la mousse.
Déguster bien frais.

« Ces verrines de mousse aux fruits rouges ont eu beaucoup de succès auprès de mes convives. Avec ces proportions j’ai pu faire 5 belles verrines. On peut sans problème utiliser d’autres fruits pour réaliser cette recette, de l’ananas, de la mangue, des pêches, etc … « 

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INGREDIENTS

1/2 l de lait
20 g de Maïzena
150 g de Pralinoise
2 cuillères à soupe de sucre semoule

PREPARATION

Dans une casserole, délayer la Maïzena avec le lait froid pour éviter les grumeaux
Ajouter alors le sucre en poudre et la pralinoise coupée en morceaux puis mettre le tout à chauffer sur feux doux.
Remuer à l’aide  d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pralinoise soit complètement fondue et que le mélange commence à épaissir.
Quand la crème est suffisamment épaisse, retirer la casserole du feu et laisser refroidir quelques minutes.
Verser la crème dans les verrines et placer au frais plusieurs heures avant de servir.

« Un délicieux goût de chocolat praliné pour cette crème dessert à la Pralinoise. Ces petites verrines étaient vraiment tout en gourmandise. A servir bien fraiches accompagnées de petits biscuits, de madeleines ou autres douceurs. A suivre … »

Cet article crème dessert à la pralinoise est apparu en premier sur Grignot-Nat.

INGREDIENTS

Pour 6 verrines
250g de mascarpone
100g de sucre
3 œufs
Extrait d’amande amère
Biscuits à la cuillère
Mangue (1 ou 2 selon la taille)
Malibu (ou rhum nature)
Sirop de sucre de canne
Noix de coco râpée

PREPARATION

Séparer les blancs des jaunes et les mettre dans deux saladiers.
Mélanger au batteur électrique le sucre avec les jaunes d’œufs. Ajouter alors le mascarpone et continuer de fouetter pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère. (Ne pas trop en mettre c’est puissant en goût)
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange au mascarpone.
Éplucher la mangue et la couper en morceaux.
Dans une assiette creuse mélanger le sirop de sucre de canne avec un peu d’eau et le Malibu (ou le rhum).
Monter les verrines, mettre au fond des verrines des morceaux de biscuits à la cuillère imbibés avec le mélange au Malibu.
Puis une couche de crème de mascarpone, des morceaux de mangue , et encore une couche de crème de mascarpone
Décorer le dessus avec la noix de coco râpée .
Mettre au frigo pour plusieurs heures avant de servir.

« Après avoir testé le tiramisu classique, puis le tiramisu nordiste aux spéculoos, le tiramisu breton  pommes- sablés- caramel beurre salé et enfin le tiramisu aux fruits rouges, j’ai tenté une version exotique, le tiramisu aux mangues et j’avoue que ce tiramisu aux parfums des îles m’a bien plu. Un dessert plein de fraicheur et délicieusement  parfumé que je referai sans hésiter. A suivre … »

Cet article Tiramisu aux mangues et noix de coco est apparu en premier sur Grignot-Nat.