tiramisu à l'ananas
Servings: 6 verrines
Ingrédients
- 1 ananas frais
- 3 càs de sucre roux
- 15 gr de beurre
- 2 càs de rhum brun
- 250 gr de mascarpone
- 75 gr de sucre glace
- 1 càc d’extrait de vanille
Instructions
- Faire griller les amandes effilées dans une poêle à sec. Laisser refroidir.
- Peler l’ananas en retirant les yeux et le cœur. Couper la chair en cubes.
- Faire caraméliser à feu doux pendant 5 min en remuant de temps en temps.
- Verser le rhum dans la poêle et flamber en inclinant la poêle pour bien répartir le rhum. Laisser refroidir.
- Blanchir au fouet les jaunes d’œuf avec le sucre glace.
- Incorporer alors le mascarpone et la vanille et continuer de fouetter.
- Battre les blancs d’œuf en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.
- Déposer de la crème au mascarpone au fond de chaque verrine, puis mettre des cubes d’ananas et recouvrir de crème.
- Parsemer d’amandes grillées et réserver au frais jusqu’au moment de servir.