verrines poires chocolat et crumble noisette
Servings: 6 verrines
Ingrédients
- 4 poires bien mûres
- Une noix de beurre
- 2 càs de sucre
- 2 càs de jus de citron
- 100 gr de chocolat noir
- 10 cl de crème liquide entière
Pour le crumble :
- 40 gr de beurre
- 25 gr de sucre
- 40 gr de poudre de noisettes (ou d’amandes )
- 60 gr de farine
Instructions
Préparer le crumble
- Couper le beurre froid en petits dés et le mélanger à la farine, au sucre et à la poudre de noisettes.
- Sabler la pâte entre les mains afin d’obtenir une consistance granuleuse.
- Etaler sur une plaque et faire cuire au four th 180° pendant 20 mn environ. (Le mélange doit être bien croustillant) et réserver.
- Éplucher les poires et les couper en petits dés. Les faire revenir dans la poêle avec le beurre
Préparer les fruits
- Éplucher les poires et les couper en petits dés. Les faire revenir dans la poêle avec le beurre
- Saupoudrer de sucre et verser le jus de citron. Monter le feu afin de faire légèrement caraméliser les poires.
- Les répartir dans les verrines et laisser refroidir.
Préparer la ganache
- Les répartir dans les verrines et laisser refroidir.
- Hors du feu incorporer le chocolat coupé en morceaux et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Laisser tiédir.
Montage des verrines
- Ajouter le chocolat dans chaque verrine sur les dés de poires.
- Et enfin recouvrir le dessus de crumble.
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir.