INGREDIENTS

Pour la purée :
400 gr de butternut
400 gr de pommes de terre
50 gr de fromage râpé
1 noix de beurre
Crème liquide
Sel et poivre
noix de muscade
Pour le hachis :
500 gr de bœuf haché
1 oignon
1 carotte
100ml de vin rouge
Sel et poivre
1 œuf

PREPARATION

Peler et vider de ses graines le butternut, puis les couper en morceaux.
Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
Faire cuire le butternut et les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Égoutter si besoin les légumes et les écraser à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
Puis ajouter la noix de muscade, le beurre et un peu de crème liquide.
Et enfin incorporer le fromage râpé. Réserver.

Eplucher l’oignon et la carotte, émincer l’oignon et couper la carotte en petits dés.
Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, puis ajouter la viande et le vin rouge.
Laisser cuire 10 minutes environ à feu moyen, jusqu’à ce que le jus réduise. Assaisonner à votre goût.

Hors du feu ajouter l’œuf, mélanger bien et verser la viande dans un plat à four.
Recouvrir avec la purée de butternut et pommes de terre.
Faire cuire au four th 200° pendant 30 mn environ.

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hachis parmentier au butternut

Type de plat Plat principal

Temps de préparation 25 minutes minutes

Temps de cuisson 30 minutes minutes

Temps total 55 minutes minutes

Servings 4 personnes

Ingrédients

Pour la purée :

• 400 gr de butternut
• 400 gr de pommes de terre
• 50 gr de fromage râpé
• 1 noix de beurre
• Crème liquide
• noix de muscade
• Sel et poivre

Pour le hachis :

• 500 gr de bœuf haché 1 1
• 1 oignon
• 1 carotte
• 100 ml de vin rouge
• 1 œuf
• Sel et poivre

Instructions

• Peler et vider de ses graines le butternut, puis les couper en morceaux.
• Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
• Faire cuire le butternut et les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Égoutter si besoin les légumes et les écraser à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
• Puis ajouter la noix de muscade, le beurre et un peu de crème liquide. Et enfin incorporer le fromage râpé. Réserver.
• Eplucher l’oignon et la carotte, émincer l’oignon et couper la carotte en petits dés.
• Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, puis ajouter la viande et le vin rouge.
• Laisser cuire 10 minutes environ à feu moyen, jusqu’à ce que le jus réduise. Assaisonner à votre goût.
• Hors du feu ajouter l’œuf, mélanger bien et verser la viande dans un plat à four.
• Recouvrir avec la purée de butternut et pommes de terre.
• Faire cuire au four th 200° pendant 30 mn environ.

Source : « Côté maison »

« Ce délicieux hachis parmentier au butternut a été une belle découverte pour nous. La butternut apporte une belle saveur et une légèreté au plat. Il est possible de remplacer la viande de bœuf par du canard confit, du poulet ou végétarien avec un mélange de légumes (lentilles, carottes, céleri…). C’est un plat qu’on peut préparer la veille pour le lendemain, il n’en sera que meilleur.. A suivre… »

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INGREDIENTS

Une  carotte
Un poireau
300 g de viande de bœuf hachée
1 oignon
1 c. à café d’origan séché
10 cl de vin blanc sec (ou d’eau)
400 g de sauce tomate cuisinée
800 g de haricots blancs en conserve
20 cl de crème (ou crème végétale)
100 g de fromage râpé

PREPARATION

Couper l’oignon, la carotte et le poireau en petits cubes.
Puis les faire revenir dans une grande poêle avec de l’huile d’olive, la viande hachée, l’origan et un peu de sel et de poivre, jusqu’à ce que la viande commence à bien colorée.
Ajouter ensuite à la préparation le vin blanc, la sauce tomate et mélanger.
Laisser alors mijoter encore quelques minutes, le temps que tout soit bien cuit.

Pendant ce temps, rincer et égoutter les haricots, puis bien les mixer avec la crème, en ajoutant environ 5 cl d’eau si besoin pour fluidifier un peu la purée et mieux la mixer.
Ajouter ensuite la moitié du fromage, le persil et mixer de nouveau.

Dans un plat à four, verser la moitié de la purée et bien l’étaler.
Répartir par-dessus la farce et recouvrir ensuite avec le restant de purée.
Saupoudrer du restant de fromage râpé.

Faire cuire le plat au four th 200 ° pendant 10 à 15 mn le temps que le dessus soit bien gratiné.

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Parmentier aux haricots blancs (recette IG Bas)

Type de plat Plat principal

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de cuisson 15 minutes minutes

Temps total 35 minutes minutes

Servings 4 personnes

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 poireau
• 300 gr viande de bœuf hachée
• 1 càc d’origan séché
• 10 cl de vin blanc sec (ou d’eau)
• 400 gr de sauce tomate
• 800 gr de haricots blancs en conserve
• 20 cl de crème (ou crème végétale)
• 100 gr de fromage râpé

Instructions

• Couper l’oignon, la carotte et le poireau en petits cubes.
• Puis les faire revenir dans une grande poêle avec de l’huile d’olive, la viande hachée, l’origan et un peu de sel et de poivre, jusqu’à ce que la viande commence à bien colorée.
• Ajouter ensuite le vin blanc, la sauce tomate, mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes, le temps que tout soit bien cuit.
• Pendant ce temps, rincer et égoutter les haricots, puis bien les mixer avec la crème, en ajoutant environ 5 cl d’eau si besoin pour fluidifier un peu la purée et mieux la mixer.
• Ajouter ensuite la moitié du fromage, le persil et mixer de nouveau.
• Dans un plat à four, verser la moitié de la purée et bien l’étaler.
• Répartir par-dessus la farce et recouvrir ensuite avec le restant de purée.
• Saupoudrer du restant de fromage râpé.
• Faire cuire au four th 200 ° pendant 10 à 15 mn le temps que le dessus soit bien gratiné.

Source :« Les secrets de la cuisine à IG bas » de Marie Chioca

 » Nous nous sommes régalés avec ce parmentier aux haricots blancs à mi chemin entre le hachis parmentier et le cassoulet au niveau des saveurs.  C’est une version qui change du traditionnel hachis parmentier et qui permet d’obtenir un plat avec un faible Indice Glycémique bon pour la santé. Ce plat peut être préparé à l’avance , il suffit de le faire réchauffer quelques minutes au four quelques minutes, le temps de préparer la salade et mettre le couvert. A suivre … »

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INGREDIENTS

500 g d’échine de porc
500 g de viande de veau hachée
2 blancs de volaille
12 fines tranches de lard fumé
4 brins de thym frais
1 œuf
5 cl de cognac
2 pincées de 4 épices
sel et poivre

PREPARATION

Couper la viande de porc en morceaux et hacher la finement à l’aide d’un mixer (ou d’un hachoir).

Verser la viande dans un saladier, ajouter la viande de veau hachée, l’œuf, le cognac, les 4 épices et thym.
Remuer à la main la préparation pour bien mélanger les différents ingrédients.
Saler et poivrer et réserver.

Chemiser la terrine avec les tranches de  lard en les laissant légèrement dépasser des bords.
Remplir la terrine avec la moitié du hachis au porc, tasser légèrement.
Poser par dessus, les blancs de poulet coupés en 2 sur toute la longueur.
Recouvrir du reste de hachis au porc, tasser à nouveau et recouvrir avec les tranches de lard.

Couvrir d’un papier aluminium et déposer la terrine dans un plat à four.
Verser 2 verres d’eau dans le fond du plat et enfourner th 190° pour 1 h 15 .

Retirer alors le papier d’alu et prolonger la cuisson de 15 minutes.
Laisser refroidir la terrine  avant de la mettre au frais.

« Cette terrine aux trois viandes est vraiment bien parfumée et savoureuse. Cette recette n’est  pas compliquée du tout et ne prends pas trop de temps de préparation. Le résultat en vaut vraiment la peine ! Cette terrine se conserve plusieurs jours au réfrigérateur sans aucun problème, on peut donc la préparer à l’avance. A suivre … »

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INGREDIENTS

1 oignon
200 g de poisson frais ou en conserve ( du thon pour moi)
1 gousse d’ail
400 g de pommes de terre
Fromage râpé
crème liquide
ciboulette

PREPARATION

Éplucher les pommes de terre, les couper et les mettre à cuire dans une casserole d’eau salée.

Pendant ce temps, faire cuire le poisson à la vapeur (si vous utiliser du poisson frais) ou ouvrer la boîte.

Dans une poêle faire revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter la gousse d’ail écrasée et le poisson émietté.
Assaisonner à votre goût .
Faire cuire 5 mn, puis ajouter la crème liquide et la ciboulette ciselée.

Mettre de côté cette préparation, pendant la confection de la purée.
Réduire les pommes de terre en purée à l’aide de votre ustensile préféré, (moulin à légumes, presse-purée, fourchette…)
Ajouter une noix de beurre ou (et ) de la crème liquide, rectifier l’assaisonnement si besoin.

Dans un plat à gratin, étaler la moitié de la purée, puis la préparation au poisson et enfin une deuxième couche de purée.
Parsemer le dessus du plat de fromage râpé.
Mettre à cuire au four 220 ° pendant 20 à 30 mn, le dessus doit être bien gratiné.

« Cette recette de parmentier de poisson peut se faire avec du poisson blanc, du saumon ou du thon. Comme j’étais pressée j’ai fait cette recette avec du thon en conserve, c’était très bon et économique. Ce parmentier de poisson est vraiment savoureux, accompagné d’une bonne salade verte, c’est un repas complet et équilibré. A suivre … »

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INGREDIENTS

Purée de pommes de terre maison (ou surgelée si l’on est pressé)
Champignons de Paris frais (ou surgelés)
Viande hachée de bœuf
1 petite échalote
Mélange d’épices orientales

PREPARATION

Eplucher et cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau.
Égoutter les pommes de terre et préparer la purée de pommes de terre, réserver au chaud.

Après avoir façonné vos boulettes avec la viande hachée assaisonnée, les mettre à dorer dans une poêle avec une càs d’huile d’olive et l’échalote émincée.
Ajouter les champignons en fines lamelles, quand les boulettes sont cuites,retirer du feu.

Procéder au montage du hachis  à l’aide d’un cercle :
Mettre tout d’abord une couche de purée et bien tassée.
Puis disposer par dessus 4 boulettes en carré, mettre les champignons entre les boulettes.
Et enfin recouvrir d’une deuxième couche de purée et tasser à nouveau.

Démouler délicatement, décorer le dessus de quelques champignons et servir de suite.

« Nous nous sommes régalées avec ce hachis parmentier à ma façon parce que c’était beau mais c’était aussi très bon, accompagné d’une petite salade, c’était parfait pour le déjeuner . Encore une fois ma petite recette à fait son effet. Ma Nini (Mélanie) était ravie d’avoir elle aussi sa recette personnelle. A suivre … »

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INGREDIENTS

350 g de steak haché
1 oignon
1 gousse d’ail
2 petits suisses
1 càc de curcuma
1 pointe de cumin en poudre
2 verres de riz basmati
un morceau de poivron vert
1 grosse tomate

PREPARATION

Faire cuire le riz et l’égoutter.Il faut qu’il soit bien cuit, limite collant. Réserver au chaud.
Dans un poêle faire revenir l’oignon émincé, puis ajouter le steak haché et l’ail.
Quand la viande est bien rôtie, ajouter les épices,les petits suisses, saler, poivrer. Réserver au chaud.
Peler et épépiner la tomate, couper la tomate et le poivron en très petits dés. Assaisonner avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre.
Procéder au montage, dans un petit cercle disposer une couche de riz, bien tasser, puis une couche de hachis et enfin une deuxième couche de riz, tasser bien et ôter délicatement le cercle.
Et pour terminer, mettre un peu de salade de tomate et poivron sur le dessus.
Servir de suite

« Le résultat était aussi beau que bon, en plus tout le monde a aimé ce hachis de bœuf à l’indienne. La portion était tout à fait suffisante pour un diner. N’ayant pas encore investi dans de vrai cercle de cuisine (mais je crois que ça ne va pas tarder) j’en avais fabriqué avec du papier alu plié en plusieurs épaisseurs, j’ai pris une petite boite de conserve comme gabarit et un morceau de scotch pour fixer le tout, c’était impeccable. A suivre … »

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