verrines façon tarte citron meringuée
Servings: 8 verrines
Ingrédients
Pour le fond :
- des palets bretons
Pour le Lemon curd :
- 3 beaux citrons jaunes (environ 160 ml de jus )
- 100 gr de sucre (plus ou moins selon votre goût)
- 2 œufs
- 1 càs de Maïzena
Pour la meringue :
- 1 blanc d’œuf
- 100 gr de sucre en poudre
Instructions
- Écraser grossièrement les palets bretons et les répartir dans les verrines.
- Laver et sécher les citrons. Puis en presser le jus.
- Mettre le jus des citrons dans une casserole avec le sucre, les œufs battus et la maïzena. Fouetter bien afin d’obtenir une préparation sans grumeaux.
- Mettre ensuite la casserole sur feu doux sans cesser de remuer à l’aide d’une spatule en bois pendant 5-7 minutes environ. (Le temps de faire épaissir la préparation.)
- Mettre le lemon curd dans un récipient et laisser refroidir à température ambiante.
- Pour la meringue, monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre au fur et à mesure. Elle doit être bien ferme et brillante.
- Procéder au montage des verrines. Répartir la préparation au citron dans les verrines sur la base biscuitée.
- Verser la meringue dans une poche à douille garnie d’une douille cannelée et la répartir sur le dessus de la crème au citron.
- Et enfin faire colorer le dessus de la meringue avec un petit chalumeau.
- Réserver au frais jusqu’au moment de servir.