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velouté de champignons

Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Temps total30 minutes
Type de plat: Soupe
Servings: 4 personnes

Ingrédients

  • 500 gr de champignons de Paris
  • 1 ou 2 échalotes
  • 1/2 l de bouillon de volaille
  • Crème fraiche liquide
  • Sel – poivre

Instructions

  • Couper les champignons en tranches. Éplucher et émincer les échalotes.
  • Dans un faitout faire revenir les échalotes dans un peu de beurre ou d’huile.
  • Ajouter ensuite les champignons, remuer et faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
  • Verser le bouillon de volaille et laisser cuire à feu doux 15 mn environ.
  • Hors du feu mixer la soupe , puis ajouter la crème fraiche jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
  • Rectifier l’assaisonnement si besoin. Servir de suite.