Préparer la pâte brisée :

• Dans un récipient, mélanger les farines, la poudre d’amande et le sel.
• Ajouter l’huile d’olive et l’incorporer de façon à obtenir une pâte grumeleuse.
• Ajouter ensuite l’eau et pétrir légèrement. Former une boule.
• Mettre la boule de pâte dans du film transparent et la laisser reposer au réfrigérateur 30 mn avant utilisation.
• Faire décongeler les légumes comme indiqué sur l’emballage.
• Dans une poêle faire dorer l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive.
• Ajouter les légumes décongelés, saler, poivrer et faire revenir environ 5 mn.
• Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte brisée, puis la disposer sur une plaque cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Etaler sur la pâte un peu de pesto, en laissant 2-3cm de bords. Verser par-dessus les légumes.
• Puis disposer sur les légumes les rondelles de chèvre et enfin parsemer d’un peu de mozzarella râpée. Rabattre les bords de la tarte.
• Faire cuire au four th 200° pendant 30 mn environ.