tarte fine aux asperges vertes rôties
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 1 botte d’asperges vertes
- 250 gr de mascarpone
- 60 gr de parmesan râpé
- 2 càs de moutarde à l’ancienne
- 1 zeste d’un demi-citron jaune non traité
- pignons de pin (ou autre fruit sec ou graine)
- huile d’olive
Instructions
- Couper les extrémités dures et filandreuses des asperges (inutile de les éplucher) et réserver.
- Dans un saladier, travailler le mascarpone au fouet pour l’assouplir.
- Puis ajouter le zeste râpé du 1/2 citron jaune et le parmesan râpé et assaisonner légèrement.
- Poser le disque de pâte feuilleté sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et réaliser une bordure en repliant le bord de la pâte.
- Ou foncer la pâte dans un moule à tarte d’environ 26cm de diamètre.
- Piquer la pâte avec une fourchette puis badigeonner le fond de pâte avec 2 belles càs de moutarde à l’ancienne.
- Etaler délicatement la garniture à base de mascarpone par-dessus en une couche uniforme.
- Disposer par-dessus joliment les asperges vertes. (Ne pas hésiter pas à les recouper pour qu’elles s’adaptent à la tarte.)
- Appuyez légèrement sur les asperges pour les enfoncer un petit peu dans la garniture.
- Et enfin arroser d’un filet d’huile d’olive, saler légèrement et parsemer de quelques pignons de pin et d’un peu de parmesan.
- Faire cuire au four th 200°pendant 15 mn environ, puis baisser th180° et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 mn.