Soupe de cresson ( recette IG Bas)
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 300 gr de cresson
- 1 grosse courgette
- 1 oignon doux
- 1 gousse d’ail
- 1 portion de fromage frais type St Morêt
- 1 cube de bouillon de légumes
- Des lardons (facultatif)
Instructions
- Rincer le cresson sous l’eau et le faire égoutter. Réserver Couper la courgette en morceaux. Émincer l’oignon et l’ail.
- Faire revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon, l’ail et les morceaux de courgette pendant 5 mn.
- Ajouter le cresson et faire cuire pendant 2 à 3 mn.
- Couvrir les légumes avec de l’eau et ajouter le cube de bouillon. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire environ 10 mn.
- Retirer la casserole du feu et mixer la soupe à l’aide d’un mixer plongeant.
- Assaisonner à votre goût et ajouter une portion de fromage frais ou de la crème liquide.
- Faire dorer quelques lardons dans une poêle et ajouter à la soupe au moment de servir.