• Ôter les premières feuilles du chou et supprimer un peu de trognon.
• A l’aide d’une mandoline ou d’un couteau ou d’un robot, émincer le chou en fines lanières.
• Verser le chou dans un saladier.

Préparer la sauce :

• Mettre le jus d’orange dans un bol, ajouter la moutarde, les vinaigres et le cumin. Saler, poivrer.
• Puis ajouter l’huile et mélanger à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette.
• Ajouter cette sauce vinaigrette au chou et mélanger.
• Couvrir d’un film étirable puis mettre au frigo pour 1 à 2 h afin que le chou s’imprègne des saveurs.
• Au moment de servir vous pouvez parsemer d’herbes fraîches ciselées (persil, cerfeuil, coriandre…)