roulés de dinde au chorizo façon saltimbocca
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 4 fines escalopes de dinde
- 8 grandes tranches de chorizo
- 1 boule de mozzarella
- 1 oignon
- 4 tomates séchées
- 2 càc de fond de veau poudre
- 25 cl de vin blanc
- 2 tiges de thym frais
Instructions
- Placer une escalope de dinde sur une planche à découper et la recouvrir d’un morceau de film alimentaire.
- Puis passer le rouleau à pâtisserie dessus afin de l’aplatir le plus possible.
- Procéder de même avec les autres escalopes.
- Couper la boule de mozzarella en 4 tranches. Réserver.
- Sur chaque escalope disposer deux tranches de chorizo, une tomate séchée puis une tranche de mozzarella.
- Les rouler pour former un boudin et piquer avec des cure-dents ou des piques à brochette pour qu’ils tiennent bien.
- Dans une poêle, faire revenir les roulés avec un peu d’huile d’olive, puis ajouter l’oignon émincé.
- Déglacer avec le vin blanc et le fond de veau délayé dans un peu d’eau.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 15 à 20 mn.
- En fin de cuisson ôter les roulés et laisser la sauce s’épaissir si besoin.