Roulé aux courgettes et à la truite fumée
Servings: 8 personnes
Ingrédients
Pour la génoise aux courgettes:
- 300 gr de courgettes
- 3 œufs
- 50 gr de farine
- 35 gr de crème fraîche épaisse
- huile d’olive
- Sel - poivre
Pour la garniture:
- 6 càs de fromage à tartiner, type Boursin Ail & fines herbes
- 4 grandes tranches de truite fumée
Instructions
Prépare la génoise aux courgettes
- Rincer et sécher les courgettes, puis les râper.
- Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive en remuant régulièrement, jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée. (Environ 10 mn). Assaisonner et laisser refroidir.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Puis monter les blancs en neige ferme et les réserver
- Pendant ce temps dans un saladier battre les jaunes d’œufs avec la crème et la farine, saler et poivrer et ajouter les courgettes en mélangeant bien.
- A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement à cette préparation les blancs en neige en mélangeant du bas vers le haut.
- Verse la pâte sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson ou mieux, si vous en avez, une plaque à génoise en silicone. Faire cuire au four th 180° pendant environ 12 mn.
Garnissage du roulé
- Dès la sortie du four, le retourner sur un linge humide et le démouler délicatement. Puis le rouler et le laisser refroidir.
- Quand la génoise est bien refroidie, la dérouler, puis étaler sur toute la surface le Boursin et enfin répartir les tranches de truite fumée.
- Rouler alors délicatement la génoise garnie en la serrant bien.
- Envelopper le roulé dans un film alimentaire et le mettre au frigo pour 2 h minimum.
- Au moment de servir, découper le rouleau en tranches et les disposer sur un plat de service.