Pain burger IG Bas
Servings: 4 pains
Ingrédients
- 110 gr de farine d’épeautre T80
- 110 gr de farine d’orge mondé
- 30 gr de gluten de blé
- 5 gr de sel
- 8 cl de lait
- 8 cl d'eau
- 1 sachet de levure de boulanger (ou 16 gr de levure fraîche)
- 10 gr de sirop d’Agave
- 1 œuf
- 40 gr de beurre
- 4 càc mélange de graines (sésame, pavot …)
Instructions
- Verser le lait et l’eau tiède dans un bol ajouter la levure et le sirop d’agave et laisser reposer 10 mn en remuant de temps en temps.
- Verser les farines mélangées avec le gluten dans un saladier ou le bol du robot, ajouter le mélange lait, eau, levure et commencer à pétrir pendant 5 mn.
- Ajouter l’œuf, le beurre ramolli en petits morceaux et le sel – pétrir et continuer à pétrir 10 mn
- Recouvrir le saladier (ou le bol) d’un torchon et laisser reposer 1 heure dans un endroit tiède.
- Dégazer la pâte et la diviser en 4 parts égales. Former 4 boules – les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Recouvrir à nouveau d’un torchon et laisser reposer encore 1 heure.
- Badigeonner ensuite de lait et parsemer le dessus des pains de graines.
- Faire cuire au four th 190° pendant 15 à 20 mn. Puis laisser refroidir sur une grille.