• Dans un récipient, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que mélange devienne mousseux.
• Ajouter ensuite le chocolat fondu préalablement au micro-ondes et le mascarpone et bien mélanger.
• Puis incorporer la farine, le café soluble et la levure chimique en remuant bien pour ne pas faire de grumeaux.
• Verser la pâte dans des moules à muffins ou des caissettes en papier, les remplir au ¾ pour que la pâte ne déborde pas à la cuisson.
• Faire cuire au four th 200° pendant 25 mn environ et laisser refroidir sur une grille.

Si vous voulez réaliser un glaçage sur vos muffins

• Mettre la crème liquide froide et le mascarpone froid dans un bol
• Fouetter en augmentant la vitesse petit à petit jusqu’à être en vitesse maxi.
• Quand le mélange commence à être lisse et ferme, ajouter le sucre glace avec la vanille. Et laisser fouetter jusqu’à obtention d’une crème bien ferme.
• Placer la crème dans une poche à douille munie d’une douille étoile et déposer le glaçage sur le dessus des muffins, en partant du centre pour former un tourbillon.
• Conserver les muffins au frais jusqu’au moment de servir.