Crumble aubergine parmesan
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 1 belle aubergine
- 1 petite boite de pulpe de tomate
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 càc de concentré de tomate
- Thym
Pâte à crumble :
- 120 gr de farine d’orge mondé
- 60 gr de parmesan râpé
- 100 gr de beurre
- 2 càs de son d’avoine (facultatif)
Instructions
- Couper l’aubergine en morceaux. Eplucher et couper l’oignon et la gousse d’ail.
- Faire revenir quelques minutes, l’oignon et l’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Ajouter les morceaux d’aubergine et faire cuire quelques minutes en remuant régulièrement.
- Verser par-dessus la pulpe de tomate et le concentré, mélanger.
- Assaisonner et mettre une branche de thym, laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan, le son d’avoine et le beurre mou. Bien sabler la pâte avec les doigts.
- Verser la préparation à l’aubergine dans un plat à gratin et recouvrir avec la pâte à crumble
- Faire cuire au four th 180° pendant environ 30 mn.