velouté de chou vert au lard grillé
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- ½ chou vert
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 1 oignon
- gousse d’ail
- Thym
- 20 cl de crème liquide
- Sel et poivre
- 4 tranches de poitrine fumée
Instructions
- Ôter le trognon du chou et le couper en 4 morceaux.
- Plonger les morceaux de chou dans une casserole d’eau bouillante salée et laisser blanchir 5 mn.
- Les égoutter et les émincer. Réserver.
- Éplucher la pomme de terre, la carotte et les découper en dés. Peler et émincer l’ail et l’oignon.
- Dans un faitout faire dorer l’ail et l’oignon dans un peu d’huile (ou de beurre) quelques minutes.
- Puis ajouter le chou, la pomme de terre et la carotte.
- Saler, poivrer et ajouter la branche de thym. Verser de l’eau ou du bouillon de légumes afin de recouvrir les légumes.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes environ.
- Hors du feu, mixer le velouté à l’aide d’un mixer plongeant.
- Ajouter la crème jusqu’à obtention de la texture désirée, rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Faire griller les tranches de poitrine fumée dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Éponger sur une feuille de papier absorbant le surplus de gras.
- Répartir le velouté dans des bols et déposer par-dessus les tranches de lard grillé. Servir de suite.