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velouté de brocolis aux noisettes

Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Temps total30 minutes
Type de plat: Soupe
Servings: 4 personnes

Ingrédients

  • 650 gr de fleurettes de brocolis
  • 2 petits oignons doux
  • 1 gousse d’ail
  • 30 cl de lait d’avoine (ou lait de votre choix)
  • 30 cl d’eau + 1 bouillon de volailles ou de légumes
  • 1 càs de purée de noisettes (ou d’huile de noisettes)
  • 1 poignée de noisettes
  • Huile d’olive

Instructions

  • Rincer les fleurettes de brocolis, les couper en morceaux égaux.
  • Émincer les oignons et les faire dorer avec un peu d’huile d’olive, ajouter la gousse d’ail hachée et laisser cuire encore 2 mn
  • Ajouter ensuite le brocolis, mélanger et verser l’eau et le bouillon. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 10 à 15 mn.( le brocolis doit être tendre)
  • Hors du feu ajouter le lait d’avoine et la purée de noisettes et mixer à l’aide d’un mixer plongeant. Rajouter un peu de lait ou de bouillon si la soupe n’est pas assez liquide. Assaisonner à votre goût.
  • Servir dans des bols en ajoutant des noisettes grillées et concassées.