Tatin aux aubergines (recette IG Bas)
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 1 à 2 aubergines (selon la grosseur)
- 1 oignon rouge
- 5 tomates séchées à l’huile
- Ail en poudre
- 100 gr de mozzarella râpée
Pour la pâte :
- 150 gr de farine de petit épeautre complète gr 8 cl
- 50 gr de farine de blé noir (sarrasin)
- 8 cl d’huile d’olive
- 8 cl d’eau tiède
- Sel
- Origan séché
Instructions
Préparer la pâte brisée :
- Dans le bol du mixeur mettre tous les ingrédients.
- Et pétrir jusqu’à ce que la pâte s’amalgame et forme une boule.
- Enrouler la boule de pâte dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pour 30 minutes au moins.
Préparer la tarte
- Sortir la boule de pâte et l’étaler au rouleau à pâtisserie sur 5 mm d’épaisseur environ.
- Couper les aubergines et l’oignon rouge en rondelles.
- Huiler le fond d’un moule à manqué et disposer les rondelles d’aubergines en rosace, saupoudrer d’un peu d’ail en poudre. Saler et poivrer.
- Ajouter ensuite les rondelles d’oignon et les tomates séchées coupées en lanières.
- Et terminer par la mozzarella râpée.
- Recouvrir les légumes avec la pâte brisée en rabattant les bords à l’intérieur.
- Faire cuire au four th 200° pendant 30 mn environ. Laisser reposer 5 mn avant de démouler.