Tajine de poulet abricots secs, amandes et patates douces
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 400 gr patates douces
- 8 abricots secs
- 1 poignée amandes effilées
- 1 càc cumin en poudre
- 1 càc épices à couscous
- 1 verre eau
- huile d'olive
Instructions
- Eplucher et émincer l'oignon, couper les courgettes et l'aubergine en cubes.
- Dans un cocotte faire revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive.
- Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer, puis ajouter les épices et le verre d'eau.
- Incorporer ensuite les courgettes, l'aubergine et les abricots secs coupés en quatre.Saler, couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 30 mn.
- Pendant ce temps éplucher et couper en cubes la patate douce et les ajouter à la cocotte, prolonger la cuisson de 15 mn environ. (la patate douce doit être fondante)
- Décorer avec les amandes et servir avec de la semoule ou du boulgour.