soupe de chou-fleur et champignons
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 700 gr de chou-fleur
- 300 gr de champignons de Paris
- 1 échalote
- 25 cl de lait
- 50 cl de bouillon de volaille
- Sel – poivre
Instructions
- Détailler le chou-fleur en fleurettes puis les recouper en petits morceaux.
- Ôter l’extrémité des pieds des champignons et les couper en lamelles.
- Et enfin peler et ciseler l’échalote.
- Faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte et mettre l’échalote à revenir 3 mn, sans laisser colorer.
- Ajouter le chou-fleur et poursuivre la cuisson 5 mn sur feu moyen, saler et poivrer.
- Ajouter le lait et le bouillon de volaille, amener à ébullition, puis laisser cuire 20 min sur feu doux à couvert.
- Mixer la soupe si besoin ajouter un peu de crème liquide.
- Servir avec au choix, des noisettes torréfiées, des lamelles de champignons, des croûtons, des lardons, des tranches de bacon, de chorizo ou de jambon cru jambon coupées en lanières.
- Servir de suite.