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salade de roquette

Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Temps total30 minutes
Type de plat: Plat principal, Salade
Servings: 4 personnes

Ingrédients

  • 250 gr de roquette
  • 1 belle patate douce
  • 100 gr de feta
  • 250 gr de tomates cerise
  • 40 gr de noisettes préalablement grillées
  • Huile d’olive
  • Épices au choix

Vinaigrette au pesto :

  • 2 càs d’huile d’olive
  • 4 càc de pesto
  • 2 càc de vinaigre balsamique
  • 2 càc de sauce soja ou tamari

Instructions

  • Peler et couper en cubes la patate douce. Les mettre dans un récipient, ajouter un peu d’huile d’olive, des épices et du sel.
  • Mélanger et verser dans un plat à four. Faire rôtie au four th 200°jusqu’à ce qu’elle soit tendre et dorée (15 mn environ)
  • Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
  • Dans chaque assiette déposer un quart de la roquette, puis des cubes de patate douce tièdes, de la feta émiettée, des tomates cerise coupées en deux et des noisettes concassées.
  • Assaisonner d’un peu de vinaigrette au pesto et servir