salade de patate douce rôtie avocat et crevettes
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Pour la salade :
- 300 gr de patate douce
- 100 gr de roquette (ou de mâche)
- 1 avocat bien mûr
- 50 gr de feta
- 200 gr de crevettes roses cuites et décortiquées
- 1 poignée de graines de grenade
- Ciboulette
- Jus de citron
- Paprika en poudre
- Sel, poivre
Pour la sauce :
- 1 càs bombée de tahini
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 càs d’huile de sésame
- 2 càc de jus de citron
- 1 càc de sirop d’érable ou de miel
- ½ gousse d’ail
- 5 à 6 càs d’eau
- Sel – Poivre
Instructions
- Eplucher la patate douce et la découper en cubes de tailles similaires.
- Puis la disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer, et saupoudrer de paprika en poudre.
- Enfourner th 180 °pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les cubes soient dorés.
- Couper l’avocat en 2 dans le sens de la longueur et ôter le noyau et la peau.
- Couper chaque moitié d’avocat en tranches et les arroser d’un peu de jus de citron afin qu’elle conserve leur couleur verte.
- Sur deux assiettes, disposer la roquette, les dés de patate douce rôtie et les tranches d’avocat citronnée. Émietter par-dessus la feta et ajouter ensuite les graines de grenade et la ciboulette ciselée.
- Et enfin repartir les crevettes sur la salade. Réserver.
- Eplucher et émincer finement la gousse d’ail.
- Réunir l’ensemble des ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol
- Bien mélanger. Ajouter un peu d’eau si la sauce n’est pas assez liquide.
- Parsemer la salade avec la vinaigrette, bien mélanger et déguster sans attendre