salade de boulgour butternut rôti et feta
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 200 gr de boulgour
- ½ butternut ou potimarron (env. 450 gr),
- 2 poignées de roquette
- 100 gr de feta
- 25 gr de cranberries ou raisins secs
- 2 càs de graines de courges
- 1 à 2 càs de persil plat ciselé ou de coriandre
- 1 càs d’huile d’olive
- Ail en poudre
Pour la vinaigrette :
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 càs de miel
- 1 càs de jus de citron
- Sel et poivre
Instructions
- Éplucher la demi courge butternut, ôter les graines et couper la chair en dés d’environ 2 cm de côté.
- Les mettre dans un saladier et ajouter 1 càs d’huile d’olive, le sel, le poivre et un peu d’ail en poudre.
- Mélanger et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Faire cuire au four th 180 ° pendant 25 mn. Laisser refroidir.
- Pendant ce temps, faire cuire le boulgour dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 12 minutes environ. Égoutter et laisser également refroidir.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Couper la feta en dés et ciselé le persil.
- Dans un saladier verser le boulgour et les dés de butternut rôtis, puis ajouter la roquette, les dés de feta, les cranberries et les graines de courges.
- Verser par-dessus la vinaigrette et le persil ciselé, Mélanger délicatement, rectifier l’assaisonnement si besoin, c’est prêt.