• Couper les racines des poireaux. Couper les verts et gardez-les pour en faire une soupe. Les rincer sous l’eau pour ôter la terre.
• Et faire cuire les blancs de poireaux, coupés en deux, à la vapeur environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver.

Préparer la béchamel allégée :

• Dans une casserole, délayer la maïzena dans le lait froid et fouetter afin qu’il n’y ait plus de grumeaux.
• Porter ce mélange à ébullition et laisser épaissir sur feu doux, sans cesser de remuer.
• Ajouter du sel, du poivre et de la noix de muscade.
• Puis, enrouler vos poireaux dans des tranches de jambon de jambon. (Deux morceaux par tranche) Les disposer ensuite dans un plat à gratin.
• Verser alors la béchamel sur les poireaux et saupoudrer de fromage râpé.
• Faire cuire au four th 180° pendant 20 à 30 mn. Le dessus doit être bien gratiné.