Lapins briochés pour Pâques
Servings: 8 portions
Ingrédients
- 450 gr de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 50 gr de sucre
- 22 cl de lait tiède
- 1 œuf
- 50 gr de beurre à température ambiante
- 2 càs d’eau de fleur d’oranger
- 1/4 càc de sel
- Sucre perlé
- Un jaune d’œuf pour la dorure
Instructions
- Dans un petit bol, mélanger la levure, le sucre et 2 càs d’eau tempérée. Laisser reposer 10 mn.
- Dans le fond d’un saladier ou du bol du robot déposer le sel. Verser par dessus la farine, le mélange sucre-levure, l’œuf et l’eau de fleur d’oranger.
- Commencer à pétrir en ajoutant le lait et enfin le beurre coupé en petits dés.
- Pétrir la pâte une dizaine de minute.
- Couvrir d’un torchon et mettre à lever 1 h30 dans un endroit tiède.La pâte doit doubler de volume.
- Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la dégazer. Diviser la pâte en 8 parts égales.
- Dans chaque portion prélever un petit morceau pour former une boule et avec le reste former un long boudin.
- Plier le boudin en deux pour former un U, plier deux fois les bras sur eux-même et insérer la boule à la base du U dans le creux.
- Mettre les lapins sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.
- Couvrir d’un torchon et remettre à lever pendant 30 mn.
- Dorer ensuite le dessus des brioches avec un mélange de jaune d’œuf et de lait à l’aide d’un pinceau.
- Déposer un peu de sucre perlé sur la queue du lapin et déposer une pépite de chocolat sur la tête.
- Faire cuire au four th 180° pendant 20 mn environ.
- Laisser refroidir sur une grille.