Boulettes de poisson à l'orientale
Servings: 4 personnes
Ingrédients
Pour les boulettes :
- 500 gr de poissons blancs
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 oignon
- 1 tranche pain de mie trempée dans du lait et essorée
- 1 œuf
- ½ càc de curcuma
- ½ càc de cumin
- zeste d’un demi citron
- 1 càs de coriandre ciselée (ou de persil)
- sel – poivre
Pour la sauce :
- 500 ml de coulis de tomate
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 càs de concentré de tomates
- ½ càc de paprika
- ½ càc de cumin
- 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
Instructions
Commencer par préparer les boulettes de poisson:
- Découper le poisson en gros morceaux.
- Peler et émincer l’oignon. Écraser la gousse d’ail et zester le demi citron.
- Mettre dans le mixer, le poisson, l’œuf, la mie de pain, l’oignon, l’ail, le zeste de citron, la coriandre ciselée et les épices. Saler et poivrer
- Mixer quelques minutes afin d’obtenir un mélange homogène.
- Former des boulettes en roulant un peu de préparation entre les paumes de vos mains. (Mouiller vos mains pour faire cette opération pour que les boulettes collent moins à vos mains)
- Mettre les boulettes au frais 30 min environ.
A présent préparer la sauce tomate :
- Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive puis ajouter l’oignon et l’ail hachés.
- Laisser revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide
- Ajouter le coulis de tomate, le concentré de tomates, ainsi que les épices. Saler et poivrer et faire cuire quelques minutes.
- Puis ajouter les boulettes de poisson à la sauce.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 mn, en retournant les boulettes à mi-cuisson.
- Vérifier l’assaisonnement. Avant de servir, parsemer les boulettes de coriandre ou de persil.