verrines au potimarron et crème de fourme d'Ambert
Servings: 9 verrines
Ingrédients
- 500 gr de potimarron
- 200 gr de fourme d’Ambert
- 30 cl de crème liquide
- 1 oignon
- ½ gousse d’ail
- ½ bouillon cube
- beurre doux
- Sel & poivre
Instructions
- Peler et couper le potimarron en petits cubes. Peler et couper l’oignon et l’ail et les faire colorer 2 mn dans une casserole avec un filet d’huile d’olive
- Ajouter les dés de potimarron, saler et poivrer. Recouvrir les légumes d’eau et ajouter le bouillon cube émietté.
- Laisser mijoter environ 20 minutes sur feu moyen. (Le potimarron doit être bien tendre)
- Égoutter le potimarron et le verser dans un récipient avec un peu de beurre coupé en dés. Mixer jusqu’à obtention d’une mousseline fine et onctueuse. Laisser refroidir.
- Porter doucement la crème à ébullition dans une petite casserole. Hors du feu y faire fondre 200 gr de fourme coupée en dés. Laisser reposer quelques minutes puis mixer et réserver.
- Verser la purée de potimarron dans de petites verrines puis recouvrir de crème de fourme d’Ambert. Entreposer les verrines 2 heures au réfrigérateur avant de servir.