Laver les prunes. Les couper en deux ou quatre suivant la grosseur et les dénoyauter. Disposer les fruits dans un plat à gratin. Réserver.
Dans un saladier mettre le beurre froid coupé en petits dés, le sucre, la farine d’orge mondé, le son d’avoine et la poudre d’amandes et mélanger du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte grumeleuse.
Recouvrir ensuite les fruits avec la pâte à crumble, puis saupoudrer d’un peu de cannelle.
Mettre à cuire au four th 200° pendant 30 mn environ jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et les fruits moelleux. Servir tiède ou froid selon votre goût.