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soupe topinambours et courgette

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Temps total30 minutes
Type de plat: Soupe
Cuisine: Française
Servings: 4 personnes

Ingrédients

  • 500 gr topinambours
  • 1 courgette
  • 1 poireau
  • 1 gousse ail
  • 1 cube bouillon de légumes ou de volailles
  • 1 portion fromage frais
  • sel - poivre

Instructions

  • Eplucher et couper en morceaux à peu près égaux les topinambours, le poireau et la courgette.
    Eplucher et émincer la gousse d'ail.
  • Dans une grande casserole mettre 1 càs d'huile, ajouter les légumes et les faire revenir à feu moyen quelques minutes en remuant de temps en temps.
  • Saler et poivrer à votre goût.Ajouter le cube de bouillon coupé en morceaux et couvrir les légumes d'eau.
  • Laisser cuire à feu doux 20 à 25 mn.
  • Mixer la soupe à l'aide d'un mixer plongeant ou dans un blender, ajouter la portion de fromage frais et mixer à nouveau.
  • Servir avec quelques croutons maison ou des petits morceaux de bacon grillé

Notes

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