Pain burger à la farine complète
Servings: 4 pains
Ingrédients
- 260 gr farine complète T 150
- 1 œuf
- 100 ml d'eau tiède
- 1 sachet de levure de boulanger
- 5 gr de sel
- 1 càc de sirop d’agave
- 1 càs d'huile d'olive
- 40 gr de yaourt grec
dorure
- 1jaune d'œuf + 1 càs de lait
- mélange de graines de sésame, pavot et flocons d'avoine
Instructions
- Diluer la levure et l'eau tiède et laisser reposer 10 mn
- Dans le bol du robot ou dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sirop d'agave, l'œuf et le yaourt grec. Pétrir au robot (ou à la main) jusqu'à ce que le mélange forme une boule.
- Ajouter l'huile et pétrir à nouveau pendant 12 mn.
- Placer un bol d'eau bouillante dans le bas du four éteint et placer la pâte dans un saladier couvert d'un torchon. Fermer le four et laisser lever la pâte pendant 1 heure. (Elle va ainsi doubler ou tripler de volume.)
- Dégazer la pâte pour chasser l'air puis la diviser en 4 parties égales. Former 4 boules sans trop travailler la pâte et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé couvrir d'un torchon et remettre dans le four éteint 1 heure à nouveau avec le bol d'eau bouillante en bas du four.
- Mélanger un jaune d'œuf avec un fond de lait puis badigeonner chaque pain avec un pinceau. Parsemer du mélange de graines de sésame, pavot et flocons d'avoine.
- Faire cuire au four th 200° pendant 15 mn environ
Notes
