blanquette de saumon
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 2 pavés de saumon sans la peau
- 1 carotte
- 2 blancs de poireau
- 100 gr de champignons de Paris
- ½ échalote
- 1 càs d’huile d’olive
- ½ cube de bouillon de légumes + 20 cl d’eau
- 1 càs de maïzena (ou crème d’avoine précuite)
- 1 jaune d’œuf
- 4 càs de crème fraiche
- 1 càs de moutarde
- 1 càs de jus de citron
- Sel et poivre
Instructions
- Éplucher la carotte et couper la en rondelles, couper les blancs de poireau en trois et les mettre à cuire à la vapeur.
- Faire revenir dans une poêle, l’échalote ciselée dans un peu d’huile quelques minutes puis ajouter le saumon coupé en gros cubes et le faire colorer.
- Retirer les morceaux de saumon et les réserver sur une assiette.
- Verser dans la poêle les rondelles de carotte, les blancs de poireau précuits et les champignons coupés en morceaux. Ajouter une cuillère à soupe de maïzena et remuer.
- Puis verser l’eau chaude et le cube de bouillon de légumes, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Dans un bol mélanger la crème, la moutarde, le jaune d’œuf et le jus de citron et incorporer ce mélange à la sauce, remuer à nouveau.
- Remettre les morceaux de saumon dans la poêle et prolonger la cuisson pendant 4 à 5 mn. Servir de suite avec du riz blanc.