Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux et léger.
Ajouter le zeste de citron et le fromage blanc. Mélanger.
Incorporer alors la maïzena et mélanger à nouveau.
Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation pour ne pas les casser. (Des morceaux peuvent rester ce n’est pas grave)
Verser la pâte dans un moule à gâteau d’environ 22 cm de diamètre.