Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet et l’égoutter à l’aide d’une passoire et réserver.
Retirer les premières feuilles de chaque chou, couper le pied et couper les plus gros en 2.
Porter à ébullition une casserole d’eau salée et plonger les choux dedans et laisser cuire 12 mn. Égoutter et réserver.
Dans une poêle légèrement huilée, faire rissoler l’échalote émincée avec les lardons de bacon. Dès que l’échalote est légèrement dorée, déglacer avec le vin blanc jusqu’à évaporation.
Ajouter le crème liquide et 1/3 du reblochon coupé en dés. Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Puis hors du feu ajouter les choux de Bruxelles et mélanger à nouveau.
Dans un plat, déposer le quinoa cuit et recouvrir de la préparation choux – crème – lardons. Et enfin recouvrir du reste de reblochon coupé en tranches.
Faire cuire au four th 200° pendant une vingtaine de minutes (le fromage doit être gratiné)