Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre glace, le sucre vanillé et le zeste de citron.
Puis ajouter le beurre mou coupé en morceaux et l’œuf, mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte.
Envelopper la pâte dans un film alimentaire et mettre au frigo pendant 1 heure.
Sortir la pâte du frigo et former des petites boules de pâte de la taille d’une noix.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, les aplatir légèrement et faire un creux au centre à l’aide du manche d’une cuillère en bois ou du pouce.
Puis remplir le centre des biscuits avec un peu de confiture.
Faire cuire au four th 180° pendant 10 à 13 mn environ. Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace.