Battre les œufs à la fourchette, ajouter la crème liquide, du sel et poivre.
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile puis cuire l'omelette (je la laisse légèrement baveuse pour éviter qu'elle ne soit trop sèche après passage au four).
Disposer l'omelette légèrement refroidie sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Etaler quelques cuillères de sauce sur l’omelette.
Puis disposer les rondelles de tomates et de poivron, le chorizo et la mozzarella coupée en morceaux, parsemer d'un peu d’origan.
Faire cuire au four th 180° pendant une dizaine de minutes.Servir de suite.