Retirer les premières feuilles de chaque choux, couper le pied et couper les plus gros en 2
Porter à ébullition une casserole d'eau et plonger les choux dedans durant 3 minutes. Les verser dans un passoire et les passer rapidement sous l'eau froide.
Bien les égoutter et les mettre dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer à votre goût et mélanger pour bien enrober les choux de bruxelles
mettre les choux sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, bien répartir les choux pour ne former qu'une seule couche
Faire à cuire au four th 200° pendant 20 minutes environ. Jusqu’à ce que les choux soient dorés à la surface et en dessous.