INGREDIENTS

1 kg de sanguins
1 verre de vin blanc
1/2 à 1 verre de vinaigre (selon le goût)
1 verre d’huile neutre ou d’olive
Gousses d’ail
Thym
Laurier
Sel – poivre

PREPARATION

Laver les champignons, couper en morceaux les plus gros, laisser entier les petits.
Dans un poêle chaude, verser les champignons et laisser les  rendre leur eau, en remuant de temps en temps.
Quand les champignons ont rendu leur eau, ajouter le vin blanc, puis le vinaigre et enfin l’huile. En mélangeant à chaque fois.
Ajouter les gousses d’ail, le thym et le laurier. Saler et poivrer. Et laisser cuire 20 mn à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Ébouillanter les bocaux et leur couvercle et les laisser sécher à l’envers sur un torchon.
Arrêter la cuisson des champignons et les verser de suite dans les bocaux avec leur sauce, ajouter ensuite de l’huile afin de couvrir complètement les champignons.
Refermer tout de suite les bocaux et les retourner. Laisser refroidir.

« Ces champignons sont vraiment délicieux, pour l’apéro c’est un vrai bonheur. On peut aussi les servir avec de la viande froide ou de la charcuterie. Les bocaux se conservent  plusieurs mois sans problème. A suivre … « 

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J’ai trouvé le vinaigre de clémentine sur le blog « Altergusto » et le sucre à l’indienne sur le blog « Mademoiselle cuisine »

Vinaigre de clémentine

INGREDIENTS

350 ml de vinaigre de cidre
6 clémentines (non traitées de préférence)
1 càs bombée de miel

PREPARATION

Prélever le zeste d’un demi clémentine et les mettre dans un bocal avec un couvercle.
Éplucher les clémentines et mettre les quartiers dans le bocal.
Pendant ce temps porter à ébullition le vinaigre avec le miel, remuer pour bien dissoudre le miel.
Verser le vinaigre chaud dans le bocal sur les clémentines, fermer le bocal, remuer bien et laisser reposer 24 h.
Le lendemain, mixer le mélange à l’aide d’un mixer plongeant, filtrer et mettre en bouteille préalablement stérilisées

Sucre de noël

INGREDIENTS

500 g de sucre
2 oranges non traitées
2 càs de cannelle

PREPARATION

Prélever le zeste des oranges, les étaler sur une plaque et mettre au four
th 100° le temps que les zestes soit bien secs, surveiller régulièrement pour que les zestes ne brûlent pas.
Mixer finement les zestes et les mélanger au sucre.
Ajouter ensuite la cannelle et mélanger bien le tout.
Verser le sucre dans les récipients de votre choix et fermer avec un couvercle.

Sel à l’indienne

INGREDIENTS

100 g de fleur de sel
1 càc de graines de moutarde
6 grains de poivre
1 càc de graines de coriandre
1 càc de curcuma
2 piments oiseaux secs (je n’en ai pas mis)
1 càc d’ail en poudre
PREPARATION
Mélanger tous les épices et les graines, puis les mixer grossièrement ou les écraser dans un mortier.
Ajouter le sel, mélanger.
Mettre le tout dans un pot hermétique.

« Ces différentes préparation sont merveilleusement parfumées et devraient ravir ceux qui les recevront. J’espère que ces petites idées vous plairont et vous seront utiles. En attendant je vous souhaite de douces fêtes de Noël ! A suivre … »

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