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mijoté de porc au chorizo et haricots blancs

Nat — Fri, 07 Nov 2025 16:36:40 +0000

« En ce moment on a envie de bons plats mijotés bien réconfortant avec des ingrédients simples et savoureux comme ce mijoté de porc au chorizo et haricots blancs. Ce plat complet est parfait en cette saison, le chorizo et la tomate apporte une touche de soleil et les haricots mijoté dans une délicieuse sauce nous réchauffent. Une recette familiale, simple à préparer pour un repas équilibré et économique. «

INGREDIENTS

1 kg de d’échine de porc
125 gr de pancetta ou de lardons
200 gr de chorizo
1 oignon
2 gousses d’ail
4 tomates coupées en dés
150 ml de vin rouge
350 ml d’eau
1 grosse boite de haricots blancs
1 càs de paprika fumé

PREPARATION

Faire dorer la viande dans un peu d’huile dans une cocotte et réserver.
Dans la cocotte, faire revenir la pancetta coupée en morceaux pendant 2 à 3 mn.
Ajouter l’oignon et l’ail émincés et laisser cuire 2 à 3 mn en remuant régulièrement.

Couper le chorizo en dés et le mettre dans la cocotte avec l’oignon et l’ail.
Remettre la viande et ajouter les dés de tomates.
Puis verser le vin et l’eau pour couvrir la viande. Saler et poivrer.
Couvrir et faire cuire au moins 2 heures au four th 180°.
Ajouter les haricots blancs et poursuivre la cuisson 20 à30 mn sans le couvercle.

mijoté de porc au chorizo et haricots blancs

Type de plat Plat principal

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 2 30

Temps total 3

Servings 6 personnes

Ingrédients

1 kg de d’échine de porc
125 gr de pancetta ou de lardons
200 gr de chorizo
1 oignon
2 gousses d’ail
4 tomates coupées en dés
150 ml de vin rouge
350 ml d’eau
1 grosse boite de haricots blancs
1 càs de paprika fumé

Instructions

Faire dorer la viande dans un peu d’huile dans une cocotte et réserver.
Dans la cocotte, faire revenir la pancetta coupée en morceaux pendant 2 à 3 mn.
Ajouter l’oignon et l’ail émincés et laisser cuire 2 à 3 mn en remuant régulièrement.
Couper le chorizo en dés et le mettre dans la cocotte avec l’oignon et l’ail.
Remettre la viande et ajouter les dés de tomates.
Puis verser le vin et l’eau pour couvrir la viande. Saler et poivrer.
Couvrir et faire cuire au moins 2h au four th 180°.
Ajouter les haricots blancs et poursuivre la cuisson 20 à30 mn sans le couvercle.

Source : « Elle à Table »

» Ce mijoté de porc au chorizo et haricots blancs comme pour la plupart des plats cuisinés, est meilleur réchauffé le lendemain. Pour un gain de temps j’ai utilisé des haricots en boite mais vous pouvez aussi utiliser des haricots secs à cuire soi-même à l’avance. Vous pouvez aussi sans problème le congeler pour plus tard dans un plat adapté. A suivre … »

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filet mignon de porc au sirop d’érable

Nat — Fri, 15 Nov 2024 17:28:29 +0000

« Le filet mignon de porc est un morceau que j’aime bien cuisiner, parfait pour réaliser un plat chaud, savoureux et convivial. Comme ce filet mignon de porc au sirop d’érable, un petit clin d’œil à ma fille qui vit au Canada et qui est ma « pourvoyeuse » de sirop d’érable. C’est une recette sucrée/salée très rapide et facile à réaliser. La viande est moelleuse, la sauce goûteuse, bref, c’est un pur bonheur ! «

INGREDIENTS

1 filet mignon de porc de 450 gr (environ)
Pour la marinade :
1 échalote émincée
1 gousse d’ail émincée
60 ml de sirop d’érable
2 càs de moutarde de Dijon
30 ml de vinaigre balsamique
1 càs d’huile d’olive
1 càs de thym frais
Sel – poivre

PREPARATION

Eplucher et émincer l’échalote et la gousse d’ail.
Dans un bol combiner tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger.
Mettre le filet mignon dans une boite de conservation (ou dans un sac ziploc) et verser la marinade dessus.
Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou encore mieux, toute la nuit.

Sortir du réfrigérateur et égoutter le filet mignon.
Faire saisir le filet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant environ 1 mn de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Verser par-dessus toute la marinade et laisser mijoter pendant 1 à 2 mn.
Couvrir de papier d’aluminium et transférer au four th 200° pour 15 mn.

Ôter le papier d’aluminium et à l’aide d’une cuillère arroser la viande de sauce pour bien le recouvrir.
Remettre au four pendant encore 5 mn (ou si vous posséder un thermomètre, jusqu’à ce que le centre du filet soit à 62 °).
Laisser la viande reposer quelques minutes et servir avec la sauce.

filet mignon de porc au sirop d'érable

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 20

marinade 6

Servings 2 personnes

Ingrédients

1 filet mignon de porc de 450 gr (environ)

Pour la marinade :

60 ml de sirop d’érable
1 échalote
2 càs de moutarde de Dijon
1 gousse d’ail
30 ml de vinaigre balsamique
1 càs d’huile d’olive
1 càs de thym frais
Sel – poivre

Instructions

Eplucher et émincer l’échalote et la gousse d’ail.
Dans un bol combiner tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger.
Mettre le filet mignon dans une boite de conservation (ou dans un sac ziploc) et verser la marinade dessus.
Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou encore mieux, toute la nuit.
Sortir du réfrigérateur et égoutter le filet mignon.
Faire saisir le filet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant environ 1 mn de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Verser par-dessus toute la marinade et laisser mijoter pendant 1 à 2 mn.
Couvrir de papier d’aluminium et transférer au four th 200° pour 15 mn.
Remettre au four pendant encore 5 mn (ou si vous posséder un thermomètre, jusqu’à ce que le centre du filet soit à 62 °).
Laisser la viande reposer quelques minutes et servir avec la sauce.

« Voilà une délicieux recette que je referai avec plaisir. À défaut de sirop d’érable, vous pouvez cuisiner ce filet mignon avec du miel liquide ou du sirop d’agave, dans les mêmes proportions. J’ai accompagné ma viande, de purée de pommes de terre et de patates douces, c’était un vrai régal ! A suivre … »

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filet mignon de porc à l’italienne

Nat — Sun, 09 Oct 2022 17:19:53 +0000

» Le soir j’aime bien les recettes que l’on préparer rapidement et qui ne nécessitent pas trop d’ingrédients. Je vous propose cette recette de filet mignon de porc à l’italienne qui a ravi nos papilles. La viande est bien parfumée et reste moelleuse grâce à la mozzarella et au jambon qui l’entoure. Un plat simple et rapide à réaliser que je vous invite à tester sans tarder ! »

INGREDIENTS

1 filet mignon de porc (environ 850g)
Un petit pot de pesto rosso
4 grandes tranches de jambon de Parme (ou autre jambon cru)
1 boule de mozzarella di buffala
Origan
Sel et poivre

PREPARATION

Couper le filet mignon dans la longueur en portefeuille.
Saler et poivrer légèrement l’intérieur et étaler une couche de pesto rosso.

Couper la boule de mozzarella en tranches et les disposer sur le pesto.
Saupoudrer d’un peu d’origan.
Refermer le filet et l’entourer de tranches de jambon en les chevauchant.

Mettre le filet mignon dans un plat allant au four.
Faire cuire au four th 180° pendant environ 30 mn.
Servir avec des pâtes ou du riz blanc.

filet mignon de porc à l'italienne

Type de plat Plat principal

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 30

Temps total 45

Servings 4 personnes

Ingrédients

1 filet mignon de porc (environ 850g)
Un petit pot de pesto rosso
4 grandes tranches de jambon de Parme (ou autre jambon cru)
1 boule de mozzarella di buffala
Origan
Sel et poivre

Instructions

Couper le filet mignon dans la longueur en portefeuille.
Saler et poivrer légèrement l’intérieur et étaler une couche de pesto rosso.
Couper la boule de mozzarella en tranches et les disposer sur le pesto. Saupoudrer d’un peu d’origan.
Refermer le filet et l’entourer de tranches de jambon en les chevauchant.
Mettre le filet mignon dans un plat allant au four.
Faire cuire au four th 180° pendant environ 30 mn.
Servir avec des pâtes ou du riz blanc.

Si vous réalisez cette recette de filet mignon de porc à l’italienne, merci de me laisser un petit commentaire et/ou une photo de la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer @grignotnat sur Instagram, j’adore voir vos réalisations.

» Ce filet mignon de porc à l’italienne est vraiment une recette que j’aime préparer, elle a toujours du succès. Si vous n’aimez pas le pesto rosso vous pouvez utiliser du pesto classique. Si comme moi vous aimez le filet mignon de porc, essayez également la recette du « filet mignon au lard et au boursin » , un pur régal. A suivre … »

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brochettes de porc et chorizo

Nat — Sun, 10 Jul 2022 16:29:50 +0000

« c’est l’été, il fait beau et chaud et qui dit beaux jours , dit barbecue. Pour changer des éternelles chipos, merguez et côtes de porc pourquoi ne pas essayer quelque chose d’autre. De délicieuses brochettes de porc et chorizo, une recette savoureuse, simple à préparer avec laquelle vous allez vous régaler. Ça vous tente ? Alors faites chauffer les barbecue, on part en cuisine ! «

INGREDIENTS

400 gr d’échine de porc (ou filet mignon)
200 gr de chorizo
1 càc de paprika fumé
¼ càc d’ail en poudre
1 càs de confit de tomates séchées
1 càs d’huile d’olive

PREPARATION

Dégraisser et couper la viande de porc en cubes de taille moyenne.
Mettre la viande dans un récipient, ajouter le paprika fumé, l’ail en poudre, l’huile d’olive et le confit de tomates.
Saler légèrement et poivrer selon votre goût et bien mélanger pour bien répartir l’assaisonnement sur la viande.
Couvrir le récipient avec un film alimentaire et mettre au frais pendant au moins 30 mn.

Couper le chorizo en tranches un peu épaisses.
Monter les brochettes sur des piques en métal en alternant les cubes de viande et les tranches de chorizo.
Poser les brochettes sur la plancha chaude et légèrement huilée ou sur la grille du barbecue.
Laisser cuire une vingtaine de minutes en les tournant sur toutes leurs faces.
Servir bien chaud.

Brochettes de porc et chorizo

Type de plat grillade, Plat principal

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 20

temps de repos 30

Temps total 1 5

Servings 4 personnes

Ingrédients

400 gr d’échine de porc (ou filet mignon)
200 gr de chorizo
1 càc de paprika fumé
¼ càc d’ail en poudre
1 càs de confit de tomates séchées
1 càs d’huile d’olive

Instructions

Dégraisser et couper la viande de porc en cubes de taille moyenne.
Mettre la viande dans un récipient, ajouter le paprika fumé, l’ail en poudre, l’huile d’olive et le confit de tomates.
Saler légèrement et poivrer selon votre goût et bien mélanger pour bien répartir l’assaisonnement sur la viande.
Couvrir le récipient avec un film alimentaire et mettre au frais pendant au moins 30 mn.
Couper le chorizo en tranches un peu épaisses.
Monter les brochettes sur des piques en métal en alternant les cubes de viande et les tranches de chorizo.
Poser les brochettes sur la plancha chaude et légèrement huilée ou sur la grille du barbecue.
Laisser cuire une vingtaine de minutes en les tournant sur toutes leurs faces. Servir bien chaud.

» Ces brochettes de porc et chorizo sont vraiment parfumées et la viande est bien moelleuse. Vous pouvez mettre la viande à mariner la veille ou le matin pour le soir, elle n’en sera que plus parfumée. Si vous utilisez des brochettes en bois pensez à les faire tremper dans l’eau pour éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson et attachent aux aliments. Vous pouvez utiliser des filets de poulet pour réaliser cette recette si vous n’aimez pas ou ne mangez pas de porc. A suivre … »

Si vous réalisez cette recette de brochettes, merci de me laisser un petit commentaire et/ou une photo de la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer @grignotnat sur Instagram, j’adore voir vos réalisations.

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Filet de porc au chorizo et aux olives

Nat — Fri, 29 Apr 2022 17:18:24 +0000

« J’aime beaucoup utilisé le chorizo en cuisine, son parfum donne du peps et du soleil aux plats. J’ai donc préparé ce filet de porc au chorizo et aux olives. Pour cela j’ai pris du filet mignon, une viande toujours tendre et moelleuse, auquel j’ai ajouté des rondelles de chorizo et des olives vertes. Un petit plat qu’on laisse mijoter tranquillement plein d’arômes et de saveurs que nous avons adoré. «

INGREDIENTS

Un filet mignon de porc
½ chorizo
1 échalote
½ boite de pulpe de tomate
1 gousse d’ail
100 gr d’olives vertes dénoyautées
1 càc de fond de veau
Thym

PREPARATION

Découper le filet mignon en gros morceaux.
Peler et émincer l’oignon et la gousse d’ail.
Ôter la peau du chorizo et couper le en tranches.

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de filet mignon et les oignons émincés jusqu’à coloration dans l’huile d’olive.
Ajouter les tranches de chorizo puis la pulpe de tomate, le fond de veau, l’ail et la branche de thym.
Saler et poivrer.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 mn.
Puis ajouter les olives et poursuivre la cuisson sans remettre le couvercle pendant encore 5 mn.

filet mignon au chorizo et aux olives

Type de plat Plat principal

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 30

Temps total 45

Servings 4 personnes

Ingrédients

1 filet mignon de porc
½ chorizo
1 échalote
½ boite de pulpe de tomate
1 gousse d’ail
100 gr d’olives vertes dénoyautées
1 càc de fond de veau
Thym

Instructions

Découper le filet mignon en gros morceaux.
Peler et émincer l’oignon et la gousse d’ail.
Ôter la peau du chorizo et couper le en tranches.
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de filet mignon et les oignons émincés jusqu’à coloration dans l’huile d’olive.
Ajouter les tranches de chorizo puis la pulpe de tomate, le fond de veau, l’ail et la branche de thym.
Saler et poivrer.
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 mn.
Puis ajouter les olives et poursuivre la cuisson sans remettre le couvercle pendant encore 5 mn.

« Ce filet de porc au chorizo et aux olives est encore meilleur réchauffé le lendemain, il peut donc se préparer à l’avance sans aucun soucis. Vous pouvez accompagner ce plat de pâtes, riz, pommes de terre ou autres féculents. Une recette simple qui devrait vous régaler sans aucun doute. A suivre … »

Si vous réalisez cette recette, merci de me laisser un petit commentaire et/ou une photo de la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer @grignotnat sur Instagram, j’adore voir vos réalisations.

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filet mignon au lard et au boursin

Nat — Fri, 08 Apr 2022 15:23:08 +0000

« Après les boulettes de poisson voici une recette de viande comme cela il y en a pour tous les goûts ! J’aime beaucoup cuisiner le filet mignon de porc, c’est une viande abordable, très tendre et qui peut se préparer de façons très variées. Cette fois j’ai décidé de réaliser un filet mignon au lard et au boursin qui au four. La viande est délicieusement parfumée et fondante en bouche. Une recette vraiment facile et rapide à préparer, vous m’en direz des nouvelles !! »

INGREDIENTS

1 filet mignon de porc (environ 600 gr pour 4 personnes)
une douzaine de fines tranches de lard fumé
150 g de boursin ail et fines herbes

PREPARATION

Sur une feuille de papier cuisson disposer les tranches de lard les unes à côté des autres en les faisant se chevaucher légèrement.
Badigeonner le dessus du filet mignon avec la moitié du boursin.
Déposer le filet mignon côté boursin sur le tranches de lard (le filet mignon est disposé perpendiculairement aux tranches de lard)
Etaler le restant du boursin sur l’autre face du filet mignon et sur les côtés.

Puis replier les tranches de lard autour de la viande de façon à bien l’envelopper.
Enrouler le papier cuisson autour du filet comme pour former une papillote.
Placer la viande avec le papier cuisson dans un plat à four .

Et faire cuire au four th 180° pendant 15 mn.
Ouvrir le papier cuisson et remettre à cuire environ 10 mn pour que la viande soit dorée et le lard croustillant.

Source « la cuisine d’ici et d’Isca »

» Cette recette de filet mignon au lard et au boursin a eu un grand succès. C’est tout simple à préparer mais le résultat est vraiment top. Vous pouvez accompagner votre viande avec des pommes de terre, des tomates au four ou un autre accompagnement. A suivre … »

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Sauté de porc au chorizo

Nat — Wed, 10 Mar 2021 18:30:56 +0000

» On voyage un peu dans notre assiette en attendant de pouvoir vraiment voyager ! Avec cette recette de sauté de porc au chorizo, de la viande de porc mijotée dans une sauce tomate agrémenter de poivrons et de chorizo. J’aime beaucoup la saveur que donne le chorizo au plat chorizo. J’avoue que je l’utilise souvent dans mes recettes. Ce sauté de porc au chorizo est simple à réaliser et le résultat est vraiment très savoureux. «

INGREDIENTS

500 gr de porc ( filet ou échine)
1/2 chorizo
1 oignon
1 gousse d’ail
Une boite de pulpe de tomate
1 càc de concentré de tomate
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
un bouillon cube or

PREPARATION

Couper la viande en gros cubes.
Faire revenir l’oignon émincé dans une sauteuse avec une cuillère d’huile d’olive, ajouter le sauté de porc, faire dorer.
Ajouter les poivrons coupés en lanières et l’ail émincé, les faire revenir 5 mn à feu doux.

Ensuite ajouter le bocal de pulpe de tomate, le concentré de tomate, le bouillon cube et un verre d’eau.
Couper le chorizo en rondelles et l’ajouter à la préparation.
Mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 45 minutes tout en surveillant de temps en temps. (Si besoin rajouter un peu d’eau en cours de cuisson)

Sauté de porc au chorizo

Type de plat Plat principal

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 45

Temps total 1

Ingrédients

500 gr porc (filet ou échine)
1/2 chorizo
1 oignon
1 gousse d'ail
1 boite pulpe de tomate
1 càc concentré de tomate
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
1 bouillon cube or

Instructions

Couper a viande en gros cubes.
Faire revenir l'oignon émincé dans une sauteuse avec une cuillère d'huile d'olive, ajouter le sauté de porc, faire dorer.
Ajouter les poivrons coupés en lanières et l'ail émincé, les faire revenir 5 mn à feu doux.
Ensuite ajouter le bocal de pulpe de tomate, le concentré de tomate, le bouillon cube et un verre d'eau.
Couper le chorizo en rondelles et l'ajouter à la préparation. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 45 minutes tout en surveillant de temps en temps. (Si besoin rajouter un peu d'eau en cours de cuisson)

Notes

» Ce sauté de porc au chorizo est vraiment un régal, l’alliance porc, chorizo et poivrons est top. N’hésitez pas à préparer ce sauté à l’avance et le faire réchauffer à feu doux, il n’en sera que meilleur. Servir ce plat avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur. A suivre … »

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Terrine aux trois viandes

Nat — Wed, 30 Mar 2016 14:58:11 +0000

« Malgré une météo changeante, on sent vraiment que le printemps est arrivé. La végétation redémarre, on entend le chant des oiseaux le matin au réveil, les abeilles et les papillons sont de retour dans mon jardin et les températures commencent à être très agréables, surtout ici dans le Sud. Alors je commence à penser aux pique-niques entre amis dont nous nous réjouissons tous les ans. Chacun prépare une entrée, un plat et un dessert, on met toutes ces bonnes choses sur la table et on se régale. Je vous propose donc cette terrine aux trois viandes que j’avais préparé l’année dernière et que je n’avais toujours pas publié. Et je peux vous dire que tout le monde a apprécié !! »

INGREDIENTS

500 g d’échine de porc
500 g de viande de veau hachée
2 blancs de volaille
12 fines tranches de lard fumé
4 brins de thym frais
1 œuf
5 cl de cognac
2 pincées de 4 épices
sel et poivre

PREPARATION

Couper la viande de porc en morceaux et hacher la finement à l’aide d’un mixer (ou d’un hachoir).

Verser la viande dans un saladier, ajouter la viande de veau hachée, l’œuf, le cognac, les 4 épices et thym.
Remuer à la main la préparation pour bien mélanger les différents ingrédients.
Saler et poivrer et réserver.

Chemiser la terrine avec les tranches de lard en les laissant légèrement dépasser des bords.
Remplir la terrine avec la moitié du hachis au porc, tasser légèrement.
Poser par dessus, les blancs de poulet coupés en 2 sur toute la longueur.
Recouvrir du reste de hachis au porc, tasser à nouveau et recouvrir avec les tranches de lard.

Couvrir d’un papier aluminium et déposer la terrine dans un plat à four.
Verser 2 verres d’eau dans le fond du plat et enfourner th 190° pour 1 h 15 .

Retirer alors le papier d’alu et prolonger la cuisson de 15 minutes.
Laisser refroidir la terrine avant de la mettre au frais.

« Cette terrine aux trois viandes est vraiment bien parfumée et savoureuse. Cette recette n’est pas compliquée du tout et ne prends pas trop de temps de préparation. Le résultat en vaut vraiment la peine ! Cette terrine se conserve plusieurs jours au réfrigérateur sans aucun problème, on peut donc la préparer à l’avance. A suivre … »

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Sauté de porc au safran et aux pruneaux

Nat — Sun, 17 Nov 2013 15:51:45 +0000

« Aujourd’hui la météo n’est pas fameuse, rien de tel qu’un bon petit plat familial pour se réchauffer et se remonter le moral. J’ai trouvé la recette de ce sauté de porc dans le magazine « Maxi Cuisine », dés que j’ai vu la photo j’ai eu envie de tester cette recette.Le résultat ne m’a pas déçue, c’est un plat vraiment savoureux et parfumé qui a nous a bien plu »

INGREDIENTS

1 kg d’échine de porc en morceaux
6 carottes
400 g de pommes de terre
4 échalotes
150 g de pruneaux
3 càs de sauce soja
4 càs d’huile d’olive
2 dosettes (1 càc de pistil de safran )
1 càc de gingembre en poudre
1 càc de cumin en poudre
Sel – poivre

PREPARATION

Faire tremper les pruneaux dans 30 cl d’eau tiède.
Dans un saladier, mélanger la cannelle, le cumin et le gingembre avec l’huile d’olive. Ajouter la viande et mélanger pour bien enrober les morceaux des épices. Réserver.
Éplucher les légumes et les couper en morceaux.
Dans une cocotte faire dorer la viande dans un peu d’huile pendant 10 mn environ.
Ajouter les légumes, faire cuire sur feu moyen en remuant pendant 6 à 7 mn.
Verser la moitié de l’eau de trempage des pruneaux et la sauce soja dans la cocotte.
Couvrir et laisser mijoter 15 mn.
Ajouter les pruneaux et le restant d’eau de trempage dans la cocotte et poursuivre la cuisson 20 à 25 mn de plus.
Servir de suite.

« Cette recette est vraiment savoureuse et a plu à tous les convives. Ce sauté de porc peut être préparée 1 à 2 jours à l’avance. Il suffit de conserver le plat au frigo et de le réchauffer 10 mn à feu doux avant de la servir. Les quantités indiquées sont pour 6 personnes. A suivre … »

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Terrine porc et poulet « maison »

Nat — Wed, 05 Jun 2013 16:34:49 +0000

« Le beau temps revient, on a envie de croire que le printemps (et très bientôt l’été !!) est enfin là. Ça m’a donné envie de faire une belle terrine de viande. Je n’en avais jamais fait, alors j’ai été chercher à droite à gauche une recette et j’ai fait à mon idée. Cette terrine porc et poulet était excellente. Le résultat est vraiment top visuellement et gustativement. »

INGREDIENTS

250 g de chair à saucisse<
250 g de porc (échine)
Tranches fines de lard fumé
250 g d’aiguillettes de poulet
2 petits oignons
1 gousse d’ail
1 œuf
Une càc de cognac
Thym, persil, sauge …
Sel et poivre

PREPARATION

Mixer l’échine et la chair à saucisse.
Ajouter les oignons, l’ail, l’œuf, les herbes, le cognac, le sel et le poivre.
Mixer à nouveau. Réserver.

Chemiser une terrine ou un moule à cake avec les tranches de lard, en les laissant dépasser de la terrine ou du moule.
Déposer au fond du moule une couche de farce, ensuite disposer la moitié des aiguillettes de poulet, puis remettre une couche de farce et ainsi de suite en finissant par la farce.
Rabattre les tranches de lard sur la farce et disposer des feuilles de sauge et une branche de thym par dessus.

Couvrir la terrine d’une feuille de papier aluminium et mettre à cuire au bain-marie dans un four th 210° pendant 1 heure.
Ôter la feuille d’aluminium et prolonger la cuisson encore 15 mn.
Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au frais pendant au moins 12 h.

« J’ai préparé cette terrine porc et poulet pour un pique – nique, elle était accompagnée de cornichons, de moutarde et d’une belle salade. C’était super, tout le monde a apprécié. On peut préparer cette terrine à l’avance elle se conserve très bien plusieurs jours au frigo. Une recette que je referai sans hésiter peut être avec une autre farce A suivre … »

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