INGREDIENTS

300 g de miel (de montagne pour moi)
40 g de sucre roux
200 g de farine
50 g de farine de seigle
1 sachet de levure chimique
2 œufs
100 ml de lait
Une pincée de sel
1 càs d’huile neutre
1 càs bombée d’épices à pain d’épices.

PREPARATION

Dans une casserole verser le lait, l’huile, le sucre et le miel.
Faire chauffer jusqu’à ce que le sucre et le miel soient dissous.

Dans un saladier, mélanger les farines, les épices, le sel et la levure.
Creuser un puits au centre, verser les œufs et le lait.
Mélanger énergiquement afin d’obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

Verser la pâte dans un grand moule à cake ou 2 petits.
Mettre à cuire au four th 180° pendant 50 mn environ.
Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau (elle doit ressortir sèche si le gâteau est cuit).

Laisser refroidir sur une grille, puis l’envelopper dans un film alimentaire pour qu’il garde tout sont moelleux.

« Ce pain d’épices n°2  a fait l’unanimité à la maison, il a disparu très rapidement. Du coup j’ai décidé d’en faire plusieurs pour offrir à Noël. Enveloppés dans du film alimentaire, ils se conservent très bien  plusieurs jours et gardent  ainsi tout leur moelleux et leur saveur.  A suivre … »

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Madeleines au pain d’épices

INGREDIENTS

(environ une trentaine)
150 g de farine
120 g de sucre roux
100 g de beurre
3 œufs
1 càs de miel
1 càc d’épices à pain d’épices
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel

PREPARATION

Battre le sucre, le miel et les œufs, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Mélanger la farine, les épices et la levure et les incorporer au mélange.
Ajouter alors le beurre fondu et la pincée de sel, mélanger bien afin d’obtenir une pâte bien lisse.

Mettre dans les moules à madeleines et faire cuire à 200° 10 à 15 mn.
Laisser refroidir et démouler.

Crème au chocolat  

INGREDIENTS

(Pour 6 verrines)
1/2 l de lait
70 gr de sucre
20 gr de maïzena
50 gr de cacao

PREPARATION

Dans une casserole, mélanger la maïzena, le sucre et le cacao.
Délayer avec le lait et porter à ébullition, sans cesser de remuer.

Au premier bouillon retirer du feu et verser dans les verrines.
Mettre au frigo au moins 3 heures.

« Les madeleines avec ce petit goût de pain d’épices sont excellentes et se marient très bien avec la crème au chocolat. La crème chocolat noir a un goût assez fort en cacao qui peut ne pas plaire à certain.  Pour l’apprécier il faut aimer le goût du chocolat noir légèrement amer,  (personnellement j’adore !) mais une de mes filles à trouver ça trop amer.  La prochaine fois que je ferai cette recette, je réduirai  la quantité  de cacao. Sinon la texture est parfaite, on peut utiliser la base de la recette et varier les parfums, on m’a déjà fait une commande pour de la crème à la pistache. A suivre… »

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INGREDIENTS

125 g de farine de seigle
75 g de farine complète
50g de farine blanche
25 cl de lait
250 g de miel de lavande
30 g de sucre roux
1 càc rase d’épices pour pain d’épices
1 càc de bicarbonate de soude (je n’en avais pas,j’ai mis 2 càc de levure)
1/4 de càc de sel

PREPARATION

Préchauffer le four à 150°

Dans un saladier mélanger les farines, les épices, le sel, le sucre roux et la levure.( Si vous utilisez du bicarbonate de soude, l’ajouter au lait quand il est tiède)

Dans une casserole faire bouillir le lait à feu doux.
Hors du feu ajouter le miel et mélanger jusqu’à complète dissolution du miel, laisser tiédir.

Ajouter alors le lait au mélange sec , remuer bien jusqu’à ce qu’à obtenir un pâte sans grumeaux.

Mettre la préparation dans un moule à cake et enfourner 1 heure environ (le pain d’épices est cuit quand la lame du couteau ressort sèche du gâteau.)
Laisser refroidir sur une grille.

A propos de la recette, je l’ai trouvé dans le livre de Pascale Weeks (et oui encore elle, mais j’aime beaucoup ce qu’elle fait) « cadeaux gourmands », ce livre est plein de bonnes idées de cadeaux culinaires salés ou sucrés à offrir à la place de l’éternel bouquet de fleurs. « 

« J’ai aussi fait une version mini, dans des moules à muffins pour tester, dans ce cas réduire de moitié le temps de cuisson. Ce pain d’épices peut se conserver 3 semaines enveloppé dans un film étirable ou dans une boite hermétique. Comme j’ai utilisé du miel de lavande, j’ai mis à infuser des fleurs de lavande dans le lait  chaud 15 mn, puis je l’ai remis à chauffer avant de mettre le miel, afin d’augmenter le parfum de lavande et j’ai rajouter quelques fleurs de lavande sur le dessus du pain d’épices avant de le mettre à cuire. Ce pain d’épices est bien dosé en épices et en miel, il est facile et rapide à faire. En général je double les doses pour en faire deux car le premier disparait en un éclair et il n’en reste plus pour le lendemain. A suivre… « 

            Merci pour vos premiers commentaires, n’hésitez pas à continuer, c’est très motivant    

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