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tarte fine aux asperges vertes rôties

Nat — Sun, 28 Apr 2024 17:21:36 +0000

» J’adore le printemps et tous ses légumes qui arrivent sur les étals et parmi mes préférés, les asperges vertes. Cette fois je les ai préparées tout simplement avec cette tarte fine aux asperges vertes rôties. Une recette savoureuse, simple et rapide à préparer, en effet pas besoin de précuire les asperges, elles vont rôtir pendant la cuisson de la tarte. Une pâte feuilletée pour le croustillant, du mascarpone pour le moelleux et du citron, de la moutarde et du parmesan pour un bel accord de saveurs. Bref j’ai adoré cette tarte et je vais me dépêcher d’en refaire avant la fin de la saison des asperges ! »

INGREDIENTS

Une pâte feuilletée
1 botte d’asperges vertes
250g de mascarpone
60 gr de parmesan râpé
2 càs de moutarde à l’ancienne
zeste d’un demi-citron jaune non traité
pignons de pin (ou autre fruit sec ou graine)
huile d’olive

PREPARATION

Couper les extrémités dures et filandreuses des asperges (inutile de les éplucher) et réserver.

Dans un saladier, travailler le mascarpone au fouet pour l’assouplir.
Puis ajouter le zeste râpé du 1/2 citron jaune et le parmesan et assaisonner légèrement.

Poser le disque de pâte feuilleté sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et réaliser une bordure en repliant le bord de la pâte. Ou foncer la pâte dans un moule à tarte d’environ 26cm de diamètre.

Piquer la pâte avec une fourchette puis badigeonner le fond de tarte avec 2 belles càs de moutarde à l’ancienne.
Etaler délicatement la garniture à base de mascarpone par-dessus en une couche uniforme.
Disposer alors joliment les asperges vertes sur la garniture (Ne pas hésiter pas à les recouper pour qu’elles s’adaptent à la tarte.)
Appuyez légèrement sur les asperges pour les enfoncer un petit peu dans la garniture.
Et enfin arroser d’un filet d’huile d’olive, saler légèrement et parsemer de quelques pignons de pin et d’un peu de parmesan.

Faire cuire au four th 200°pendant 15 mn environ, puis baisser th180° et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 mn.

tarte fine aux asperges vertes rôties

Type de plat entrée, Plat principal

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 30

Servings 4 personnes

Ingrédients

1 pâte feuilletée
1 botte d’asperges vertes
250 gr de mascarpone
60 gr de parmesan râpé
2 càs de moutarde à l’ancienne
1 zeste d’un demi-citron jaune non traité
pignons de pin (ou autre fruit sec ou graine)
huile d’olive

Instructions

Couper les extrémités dures et filandreuses des asperges (inutile de les éplucher) et réserver.
Dans un saladier, travailler le mascarpone au fouet pour l’assouplir.
Puis ajouter le zeste râpé du 1/2 citron jaune et le parmesan râpé et assaisonner légèrement.
Poser le disque de pâte feuilleté sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et réaliser une bordure en repliant le bord de la pâte.
Ou foncer la pâte dans un moule à tarte d’environ 26cm de diamètre.
Piquer la pâte avec une fourchette puis badigeonner le fond de pâte avec 2 belles càs de moutarde à l’ancienne.
Etaler délicatement la garniture à base de mascarpone par-dessus en une couche uniforme.
Disposer par-dessus joliment les asperges vertes. (Ne pas hésiter pas à les recouper pour qu’elles s’adaptent à la tarte.)
Appuyez légèrement sur les asperges pour les enfoncer un petit peu dans la garniture.
Et enfin arroser d’un filet d’huile d’olive, saler légèrement et parsemer de quelques pignons de pin et d’un peu de parmesan.
Faire cuire au four th 200°pendant 15 mn environ, puis baisser th180° et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 mn.

Source : » J’ai si faim ! »

» Cette délicieuse tarte fine aux asperges vertes rôties nous a beaucoup plu avec tout ce mélange de saveurs qui se marie parfaitement. Pour réchauffer cette tarte, je vous conseille de le faire au four à 180°C pendant quelques minutes en disposant un papier d’aluminium sur le dessus plutôt qu’au micro-ondes, afin de garder le croustillant de la, pâte. A suivre … »

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cuisse de dinde au four aux deux patates

Nat — Sun, 03 Dec 2023 16:55:05 +0000

» Aujourd’hui je vous propose un plat familial et simple à cuisiner, une cuisse de dinde au four aux deux patates. Préparée avec une marinade sucrée-salée et accompagnée de pommes de terre et de patate douce. Cette cuisse de dinde est très moelleuse, pas sèche du tout et vraiment délicieuse. De plus c’est un morceau de viande bon marché et qui plait à tout le monde. Que demander de plus ! «

INGREDIENTS

1 cuisse de dinde
Un bouillon cube de légumes ou de volaille
30-40 cl d’eau
Quelques feuilles de laurier et/ou branches de thym
1 petite patate douce
4 – 5 pommes de terre
Marinade :
2 càs de miel
1, 5 càs de sauce soja
1 càs de moutarde à l’ancienne

PREPARATION

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
Etaler la marinade à l’aide d’un pinceau sur toute la cuisse placée dans un grand plat allant au four.
Ajouter la moitié du bouillon avec le reste de marinade et le verser dans le plat.
Déposer les herbes aromatiques autour de la cuisse de dinde.

Faire cuire au four th 180° pour 1h30 environ.
Arroser régulièrement la cuisse de dinde avec la sauce et la retourner à mi-cuisson.

Peler l’oignon, la patate douce et les pommes de terre.
Puis émincer l’oignon et couper les pommes de terre et la patate douce en cubes.

Ajouter tous les légumes dans le plat autour de la volaille.
Remettre au four pour encore 45 min à 1h de cuisson afin que la viande soit bien tendre et les légumes cuits.

Cuisse de dinde au four aux deux patates

Type de plat Plat principal

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 2 15

Servings 4 personnes

Ingrédients

1 cuisse de dinde

Marinade :

1 càs de moutarde à l’ancienne
2 càs de miel
1 càs de sauce soja
un cube de bouillon de légumes ou de volaille
30- 40 cl d’eau
Quelques feuilles de laurier et/ou branches de thym
1 petite patate douce
4 – 5 pommes de terre

Instructions

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
Etaler la marinade à l’aide d’un pinceau sur toute la cuisse de dinde placée dans un grand plat allant au four.
Ajouter la moitié du bouillon avec le reste de marinade et le verser dans le plat.
Déposer les herbes aromatiques autour de la cuisse de dinde.
Faire cuire au four th 180° pour 1h30 environ.
Arroser régulièrement la cuisse de dinde avec la sauce et la retourner à mi-cuisson.
Peler l’oignon, la patate douce et les pommes de terre.
Puis émincer l’oignon et couper les pommes de terre et la patate douce en cubes.
Ajouter tous les légumes dans le plat autour de la volaille.
Remettre au four pour encore 45 min à 1h de cuisson afin que la viande soit bien tendre et les légumes cuits.

« vous pouvez ajouter des marrons à cette cuisse de dinde au four aux deux patates et la servir pour les Fêtes, si vous êtes un petit nombre de convives. La cuisson est assez long pour avoir une viande tendre, il faut donc s’y prendre à l’avance ou commencer la cuisson la veille et finir le jour où vous la dégusterez. A suivre … »

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gratin de chou fleur au mascarpone

Nat — Thu, 16 Feb 2023 18:38:32 +0000

» Ce soir une recette simple et rapide, un gratin de chou-fleur au mascarpone. Plus léger à mon goût que la béchamel, le mascarpone avec un peu de moutarde à l’ancienne se marie à merveille au chou-fleur. Parfait pour accompagner une viande ou un poisson, ce gratin vaut vraiment le coup de l’essayer. J’ai découvert cette recette sur le blog d’Anne « Papilles et pupilles » où l’on trouve toujours de merveilleuses recettes. «

INGREDIENTS

1 chou-fleur
200 gr de mascarpone
2 càs de moutarde à l’ancienne
2 càs de parmesan râpé
½ càc d’ail en poudre
2 poignées de mozzarella râpée

PREPARATION

Découper le chou-fleur en fleurettes et les mettre à cuire à la vapeur pendant 15 mn.

Dans un bol, mélanger à l’aide d’un fouet, le mascarpone, l’ail en poudre, la moutarde à l’ancienne et le parmesan.

Dans un plat à gratin disposer les fleurettes de chou-fleur et les recouvrir de la préparation au mascarpone.

Parsemer le dessus du gratin de mozzarella râpée et faire cuire au four th 200 ° pendant 20 à 25 mn.

gratin de chou-fleur au macarpone

Type de plat Accompagnement, légumes

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 35

Temps total 45

Servings 4 personnes

Ingrédients

1 chou-fleur
200 gr de mascarpone
2 càs de moutarde à l’ancienne
2 càs de parmesan râpé
½ càc d’ail en poudre
2 poignées de mozzarella râpée

Instructions

Découper le chou-fleur en fleurettes et les mettre à cuire à la vapeur pendant 15 mn.
Dans un bol, mélanger à l’aide d’un fouet, le mascarpone, l’ail en poudre, la moutarde à l’ancienne et le parmesan.
Dans un plat à gratin disposer les fleurettes de chou-fleur et les recouvrir de la préparation au mascarpone.
Parsemer le dessus du gratin de mozzarella râpée et faire cuire au four th 200 ° pendant 20 à 25 mn.

Source : « Papilles et Pupilles »

« Ce gratin de chou fleur au mascarpone nous a vraiment plu et je referai volontiers cette recette. Pour un plat complet vous pouvez ajouter des dés de jambon ou de poulet cuit aux fleurettes de chou fleur. Il peut se préparer à l’avance, il suffit de le réchauffer doucement au four avant de le servir. A suivre … »

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Sauté de volaille à la moutarde à l’ancienne

Nat — Tue, 20 Apr 2010 12:53:21 +0000

« Entre deux cakes, je vous présente cette petite recette toute simple. Un sauté de volaille bien parfumé avec sa sauce à la moutarde à l’ancienne, agrémenté de petits lardons et de champignons de Paris. C’est vraiment très rapide à préparer, je l’ai servi avec du riz basmati. C’était super pour un diner improvisé entre amis . »

INGREDIENTS

1 blanc de volaille (par personne)
Des lardons
Des champignons de Paris
1 oignon
Moutarde à l’ancienne.
Crème fraîche liquide
Vin blanc
Sel – Poivre

PREPARATION

Couper les blancs de volaille en gros cubes
Rincer et couper les champignons en morceaux.
Éplucher et émincer l’oignon et réserver.

Dans une cocotte faire dorer l’oignon avec un peu d’huile.
Quand l’oignon commence à dorer, ajouter les cubes de volaille, les faire dorer de tous les côtés.
Déglacer avec un peu de vin blanc.
Puis ajouter les lardons et les champignons, saler et poivrer. Laisser cuire quelques minutes en remuant régulièrement.

Dans un bol mélanger la crème et la moutarde (environ 1 càc de moutarde pour 2 càs de crème)
Quand les cubes de volaille sont cuits, incorporer le mélange crème – moutarde.

Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement si besoin et laisser mijoter à feu doux quelques minutes encore.
Servir de suite avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur.

« Ce petit sauté de volaille à la moutarde à l’ancienne est vraiment bien savoureux. Une recette simple et rapide que vous pouvez réaliser avec du poulet ou de la dinde ou tout autre viande blanche. Ne pas trop faire cuire les dés de volaille pour éviter qu’ils soient secs. A suivre … »

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