INGREDIENTS

Pour une vingtaine de madeleines environ :
2 œufs
100 g de beurre fondu
50 g de sucre en poudre
3 c. à soupe de miel de lavande
90 g de farine
1/4 de sachet de levure
1 c. à soupe de lait(si besoin)

PREPARATION

Battre les œufs, puis incorporer le sucre  et  fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter la farine et la levure à la préparation aux œufs et au sucre.
Bien mélanger tous les ingrédients.
Incorporer le miel, le beurre fondu et si besoin le lait si la pâte est trop épaisse.
Mettre la pâte 5 mn au frigo.
Beurrer une plaque à madeleines (inutile si elle est en silicone) et y verser la pâte.
Faire cuire les madeleines au four th 230° pendant 6 min. Puis baisser le thermostat à 180° et prolonger la cuisson de 6 mn environ. (surveiller la coloration des madeleines, elles doivent être bien dorées)
Démouler les madeleines encore chaudes. Laisser refroidir sur une grille.

« Ces madeleines au miel de lavande et amandes effilées font parties de mes recette de madeleines préférées. C’est la température élevée en début de cuisson qui provoque un choc thermique et permet d’obtenir la petite bosse typique des madeleines. Pour encore plus de gourmandise on peut tremper le dos des madeleines dans du chocolat noir ou au lait fondu et laisser refroidir jusqu’à ce que le chocolat durcisse et régalez vous ! A suivre … »

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INGREDIENTS

200 g de farine
120 g de beurre
120 g de sucre
1 citron (jus et zeste)
3 œufs
1/2 sachet de levure
3 càs de lait

PREPARATION

Faire fondre le beurre au micro – ondes et le laisser tiédir.
Râper  finement le zeste et extraire le jus du citron  .

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite le beurre fondu, le jus, le zeste de citron et le lait.
Puis incorporer alors la farine et la levure, bien mélanger afin d’obtenir une pâte sans grumeaux.

Remplir les moules à madeleines au 3/4.
Mettre à cuire au au four  5 mn à 240°, puis baisser le four à 200° et prolonger la cuisson 5 à 10 mn.
Laisser refroidir sur une grille.

« Ces madeleines au citron sont bien croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Elles ont un délicieux parfum de citron qui enchantera vos papilles. Parfaites pour accompagner une bonne tasse de thé ou de chocolat ou à déguster à tout moment de la journée. Elles se conservent sans problème, plusieurs jours dans une boite hermétique. Si vous voulez être sûre que vos madeleines aient une belle bosse, il suffit de les mettre 30 mn à 1h au frigo avant de les enfourner. A suivre … »

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