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parmentier de saumon à la patate douce (IG Bas)

Nat — Sun, 08 Dec 2024 17:30:20 +0000

» Le soir pour le diner j’aime bien préparé un plat unique que je peux cuisiner à l’avance. Au moment de passer à table, il ne me reste plus qu’à le faire réchauffer et c’est vraiment appréciable. Cette fois mon choix s’est porté sur ce parmentier de saumon à la patate douce , une délicieuse recette IG Bas, simple et rapide à préparer. Un plat équilibré plein de saveurs avec de bons légumes de saison, du poisson et du fromage gratiné pour la petite touche gourmande. »

INGREDIENTS

400 gr de patate douce
2 pavés de saumon
3 blancs de poireaux
10 cl de crème liquide
1 càc de moutarde
Fromage râpé
sel – poivre

PREPARATION

Eplucher et couper en morceaux la patate douce.
La faire cuire à la vapeur pendant 15 mn environ.

Rincer et couper les blancs de poireaux en rondelles.
Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile, ajouter un peu d’eau, assaisonner et laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes.

Ôter la peau du saumon et le couper en gros dés. Réserver.
Écraser la patate douce avec la crème et la moutarde.

Dans le fond d’un plat à gratin repartir les poireaux cuits.
Puis ajouter les dés de saumon, assaisonner légèrement.
Enfin recouvrir avec la purée de patate douce et terminer en parsemant de fromage râpé.

Faire cuire au four th 200° pendant 30 à 40 mn.

Parmentier de saumon à la patate douce

Type de plat Plat principal

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 40

Temps total 1 10

Servings 2 personnes

Ingrédients

400 gr de patate douce
2 pavés de saumon
3 blancs de poireaux
10 cl de crème liquide
1 càc de moutarde
Fromage râpé
sel – poivre

Instructions

Eplucher et couper en morceaux la patate douce. La faire cuire à la vapeur pendant 15 mn environ.
Rincer et couper les blancs de poireaux en rondelles. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile, ajouter un peu d’eau, assaisonner et laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes.
Ôter la peau du saumon et le couper en gros dés. Réserver.
Écraser la patate douce avec la crème et la moutarde.
Dans le fond d’un plat à gratin repartir les poireaux cuits.
Puis ajouter les dés de saumon, assaisonner légèrement.
Enfin recouvrir avec la purée de patate douce et terminer en parsemant de fromage râpé.
Faire cuire au four th 200° pendant 30 à 40 mn.

Source : « Cuisiner IG Bas »

» Ce parmentier de saumon à la patate douce (IG Bas) est vraiment délicieux. Une version du parmentier au poisson qui nous a beaucoup plu. C’est un plat familial, réconfortant, parfait pour faire manger des légumes aux enfants. Une recette IG Bas qui plaira sans aucun doute à toute la famille. A suivre … »

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tarte aux figues et crème d’amande (recette IG Bas)

Nat — Wed, 09 Oct 2024 16:24:29 +0000

» Avant d’attaquer les desserts aux pommes et autres fruits d’hiver, seriez vous tenter par une tarte aux figues fraiches ? Simple, délicieuse et rapide à faire, cette tarte aux figues et crème d’amande est une tarte que j’adore. Avec une pâte croustillante et un bon goût d’amandes qui se marie à merveille avec les figues, elle a tout pour plaire. De plus je vous propose une version ig bas, saine et gourmande pour pouvoir vous régalez sans culpabiliser. Il ne reste plus qu’à se mettre au travail ! »

INGREDIENTS

Pour la pâte :
50 gr d’huile de coco désodorisée (ou de beurre)
150 gr farine d’orge mondé
50 gr de poudre d’amandes
2 càs de sucre de coco
1 pincée de sel
50 à 60 gr d’eau.
Pour la crème d’amande :
1 œuf
50 gr de sirop d’agave
60 gr de poudre d’amandes
50 gr de beurre

Des figues bien mûres

PREPARATION

Faire fondre le beurre dans un micro-ondes ou une casserole à feu doux, réserver.

Dans un saladier, mélange la farine d’orge mondé, la poudre d’amandes, l’huile de coco, le sel et le sucre.
Ajouter l’eau petit à petit en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Laisser reposer la pâte au frais pendant 30 minutes.

Pendant ce temps préparer la crème d’amande.
Dans un bol, fouetter l’œuf et le sirop d’agave jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter alors le beurre fondu et la poudre d’amandes, mélanger bien et réserver.

Rincer et sécher les figues, puis retirer les pédoncules et les couper en 2 ou 4 selon la grosseur.
Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et la mettre dans un moule à tarte.
Piquer le fond avec une fourchette puis verser la crème d’amande et bien la répartir.
Placer joliment les quartiers de figues sur la crème.

Faire cuire au four th 190° pendant 30 mn environ.

tarte aux figues et amandes (recette IG Bas)

Type de plat Dessert

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 30

temps de repos 30

Temps total 1 20

Servings 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte :

50 gr d’huile de coco désodorisée (ou de beurre)
150 gr de farine d’orge mondé
50 gr de poudre d’amandes
2 càs de sucre de coco
50 à 60 gr d’eau

Pour la crème d’amande :

1 œuf
50 gr de sirop d’agave
60 gr de poudre d’amandes
50 gr de beurre
Des figues bien mûres

Instructions

Faire fondre le beurre dans un micro-ondes ou une casserole à feu doux, réserver.
Dans un saladier, mélange la farine d’orge mondé, la poudre d’amandes, l’huile de coco et le sucre.
Ajouter l’eau petit à petit en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Laisser reposer la pâte au frais pendant 30 minutes.
Pendant ce temps préparer la crème d’amande.
Dans un bol, fouetter l’œuf et le sirop d’agave jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter alors le beurre fondu et la poudre d’amandes, mélanger bien et réserver.
Rincer et sécher les figues, puis retirer les pédoncules et les couper en 2 ou 4 selon la grosseur.
Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et la mettre dans un moule à tarte.
Piquer le fond avec une fourchette puis verser la crème d’amande et bien la répartir.
Placer joliment les quartiers de figues sur la crème.
Faire cuire au four th 190° pendant 30 mn environ.

» Cette tarte aux figues et crème d’amande (recette IG Bas) est un pur régal. L’astuce est de ne pas trop la travailler la pâte afin de ne pas développer son élasticité car plus votre pâte sera élastique et plus elle a de chance de se rétracter lors de la cuisson. Cette tarte se conserve au réfrigérateur au moins 2 jours sans problème. A suivre … »

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crumble aux pêches et abricots (IG Bas)

Nat — Wed, 14 Aug 2024 17:30:50 +0000

« L’été j’aime cuisiner les beaux fruits de saison mais pas envie de passer des heures en cuisine. J’adore préparer des desserts gourmands, simples et rapides à réaliser comme ce crumble aux pêches et abricots (IG Bas) . Une délicieuse recette de crumble healthy , végan et à IG Bas mais je vous l’assure elle est tout aussi gourmande. Servi avec un yaourt bien frais, c’est le dessert de l’été à tester et à déguster sans complexe ! »

INGREDIENTS

50 gr de farine d’orge mondé (ou de petit épeautre T150)
50 gr de poudre d’amande
20 gr de sucre de coco
35 gr d’huile de coco
2 – 3 pêches
6 abricots

PREPARATION

Éplucher les pêches, ôter les noyaux des pêches et des abricots et les couper en morceaux.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre de coco et la poudre d’amande.
Ajouter ensuite l’huile de coco fondue et mélanger le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Verser les fruits coupés dans un plat allant au four et repartir sur le dessus la pâte à crumble.
Faire cuire au four th 180 ° pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les fruits soient légèrement compotés.

Laisser tiédir quelques minutes ou refroidir complètement avant de déguster.

crumble aux pêches et abricots (IG Bas)

Type de plat Dessert

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 25

Temps total 40

Servings 4 personnes

Ingrédients

50 gr de farine d’orge mondé (ou de petit épeautre T150) 50 gr gr 3 – 4 – 8 d’
20 gr de sucre de coco
50 gr de poudre d’amande
35 gr d’huile de coco
2 - 3 pêches
6 abricots

Instructions

Éplucher les pêches, ôter le noyau des pêches et des abricots et les couper en morceaux.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre de coco et la poudre d’amande.
Ajouter ensuite l’huile de coco fondue et mélanger le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Verser les fruits coupés dans un plat allant au four et repartir sur le dessus la pâte à crumble.
Faire cuire au four th 180 ° pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les fruits soient légèrement compotés.
Laisser tiédir quelques minutes ou refroidir complètement avant de déguster.

Source : « Cuisiner IG Bas »

» Faites le plein de saveurs et de gourmandise avec ce crumble aux pêches et abricots (IG Bas). La preuve qu’une alimentation saine et équilibrée n’est en rien « déprimante » et « ennuyante ». Une recette que l’on peut décliner avec d’autres fruits de saison. Elle se conserve 1 à 2 jours sans problème bien emballée au frais. A suivre … »

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clafoutis aux abricots et lait d’amande (recette IG Bas)

Nat — Mon, 01 Jul 2024 14:53:27 +0000

» Juillet est enfin arrivé, avec ses journées ensoleillées et ses airs de vacances ! Et pour continuer sur les desserts avec les bons fruits de saison, j’ai eu envie de partager avec vous cette recette de clafoutis sain et gourmand. Il s’agit d’un clafoutis aux abricots et lait d’amande, que j’ai découvert sur le site de « Saines gourmandise » de Marie Chioca. C’est un dessert à IG Bas au délicat parfum d’amande et sans lactose, parfait pour se faire plaisir sans culpabiliser. Une petite recette savoureuse, vraiment simple et rapide à préparer pour le dessert ou le goûter ! »

INGREDIENTS

350 gr d’abricots
55 gr de farine T110 de petit épeautre
2 càs un peu bombées de purée d’amande blanche (environ 40g)
50 cl de lait d’amande
10 cl de sirop d’agave (5 càs environ)
4 œufs
Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
1 càs de rhum

PREPARATION

Battre les œufs avec la purée d’amande, le sirop d’agave, l’extrait d’amande amère et le rhum.
Puis ajouter la farine et mélanger bien pour ne pas avoir de grumeaux.
Incorporer ensuite, petit à petit le lait d’amande et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

Beurrer légèrement un grand moule à clafoutis.
Dénoyauter et couper en deux les abricots.
Verser la pâte dans le moule et répartir les fruits par-dessus.
Parsemer d’amandes effilées le dessus du gâteau.

Faire cuire au four th 180° pendant environ 30 à 40 mn.

clafoutis aux abricots et lait d'amande (recette IG Bas)

Type de plat Dessert, Goûter

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 30

Temps total 45

Servings 6 personnes

Ingrédients

350 gr d’abricots gr
55 gr de farine T110 de petit épeautre
2 càs un peu bombées de purée d’amande (environ 40gr)
50 cl de lait d’amande
10 cl de sirop d’agave (5 càs environ)
4 œufs
Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
1 càs de rhum
2 càs d’amandes effilées

Instructions

Battre les œufs avec la purée d’amande, le sirop d’agave, l’extrait d’amande amère et le rhum.
Puis ajouter la farine et remuer bien pour ne pas avoir de grumeaux.
Incorporer ensuite, petit à petit le lait d’amande et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Beurrer légèrement un grand moule à clafoutis.
Dénoyauter et couper en deux les abricots.
Verser la pâte dans le moule et répartir les fruits par-dessus.
Parsemer d’amandes effilées le dessus du gâteau.
Faire cuire au four th 180° pendant environ 30 à 40 mn.

Source : Marie Chioca « Saines gourmandises »

» Un délicieux clafoutis aux abricots et lait d’amande qui devrait ravir les amateurs d’amande et ceux qui font attention à leur apport en sucre. C’est une excellente base de clafoutis au lait d’amande qui peut être réalisée avec tous les fruits de votre choix… cerises, pêches, nectarines, fraises, framboises… à vous de décider. Comme il contient peu de sucre, conservez ce gâteau dans une boite hermétique au frais si vous ne le consommez pas immédiatement ou si il vous en reste. A suivre … »

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tarte endives roquefort bacon (IG Bas)

Nat — Sun, 14 Jan 2024 16:39:05 +0000

» Aujourd’hui je vous propose une façon de manger les endives autrement qu’en salade ! Avec cette tarte endives roquefort bacon (IG Bas), une recette de quiche ultra simple et rapide à préparer. L’association endives, roquefort et lardons fonctionne à merveille, cela change et permet de mieux apprécier ce légume de saison qui n’est toujours aimé. Servie avec une belle salade verte, cette tarte fera un excellent repas léger et équilibré pour le diner. Et pour encore plus de légèreté j’ai opté pour une pâte à base de farine d’orge mondé, de poudre d’amande et d’huile d’olive avec un Indice glycémique bas qui est vraiment délicieuse. «

INGREDIENTS

Pour la pâte :
150 gr d’orge mondé
50 gr de poudre d’amande
60 gr d’huile d’olive
75 gr d’eau
Sel
Pour la garniture :
4-5 endives
100 gr de lardons de bacon
50 gr de roquefort
3 œufs
20 cl de crème liquide
Sel

PREPARATION

Ôter le pied des endives et les couper en morceaux.
Les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.
Ajouter les lardons de bacon et faire cuire encore 2 minutes. Laisser tiédir.

Pendant ce temps préparer la pâte.
Mélanger tous les ingrédients en travaillant la pâte du bout des doigts.
Former une boule et l’étaler sur une feuille de papier cuisson.
Déposer la pâte dans un moule à tarte.

Dans un saladier battre les œufs, saler légèrement puis ajouter la crème liquide et mélanger.
Déposer sur le fond de tarte, les endives et les lardons puis émietter par-dessus le roquefort.
Et enfin verser la préparation aux œufs .

Faire cuire les spirales au four th 180° pendant 40 mn environ.

tarte endives roquefort bacon (IG Bas)

Type de plat Plat principal

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 50

Temps total 1 5

Servings 4 personnes

Ingrédients

Pour la pâte :

150 gr d’orge mondé
50 gr de poudre d’amande
60 gr d’huile d’olive
75 gr d’eau
Sel

Pour la garniture :

4-5 endives gr
100 gr de lardons de bacon
50 gr de roquefort
3 œufs
20 cl de crème liquide
Sel

Instructions

Ôter le pied des endives et les couper en morceaux.
Les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.
Ajouter les lardons de bacon et faire cuire encore 2 minutes. Laisser tiédir.
Pendant ce temps préparer la pâte.
Mélanger tous les ingrédients en travaillant la pâte du bout des doigts.
Former une boule et l’étaler sur une feuille de papier cuisson.
Déposer la pâte dans un moule à tarte.
Dans un saladier battre les œufs, saler légèrement puis ajouter la crème liquide et mélanger.
Déposer sur le fond de tarte, les endives et les lardons puis émietter par-dessus le roquefort.
Et enfin verser la préparation aux œufs .
Faire cuire les spirales au four th 180° pendant 40 mn environ.

» Une petite tarte d’hiver bien sympathique cette tarte endives roquefort bacon. On ne sent pas l’amertume des endives grâce au roquefort et au bacon. Comme toujours vous pouvez faire la recette avec de la farine de blé à la place de la farine d’orge mondé qui ne sera du coup plus IG Bas. A suivre … »

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gratin de choux de Bruxelles

Nat — Sun, 19 Nov 2023 15:52:42 +0000

« Je n’ai jamais compris l’aversion de bon nombre de personnes pour les choux de Bruxelles, c’est pourtant délicieux. Je vous propose donc aujourd’hui, un gratin de choux de Bruxelles, parfait pour l’automne-hiver. Un plat réconfortant et familial qui est un vrai repas complet et équilibré à lui seul. J’espère que la recette qui suit pourra inciter quelques-un(e)s parmi vous à les goûter et… à finir par les aimer. «

INGREDIENTS

800 gr de choux de Bruxelles
100 gr de lardons de bacon
20 cl de crème liquide
2 œufs
50 gr de fromage râpé
Sel – poivre

PREPARATION

Retirer les premières feuilles de chaque chou, couper le pied et couper les plus gros en 2.
Porter à ébullition une casserole d’eau salée et plonger les choux dedans et les laisser cuire 10 mn.
Égoutter et réserver.

Dans une poêle faire dorer les lardons sans ajout de matière grasse.
Puis ajouter les choux de Bruxelles et mélanger.

Dans un saladier battre les œufs, puis ajouter la crème, le sel et le poivre.

Mettre les choux de Bruxelles et les lardons dans un plat à gratin beurré.
Verser par-dessus la préparation œufs et crème.
Puis parsemer de fromage râpé.

Faire cuire au four th 180° pendant une vingtaine de minutes, le dessus doit être bien gratiné.

gratin de choux de Bruxelles

Type de plat légumes, Plat principal

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 35

Temps total 55

Servings 4 personnes

Ingrédients

800 gr de choux de Bruxelles
100 gr de lardons de bacon
20 cl de crème liquide
2 œufs
50 gr de fromage râpé
Sel – poivre

Instructions

Retirer les premières feuilles de chaque chou, couper le pied et couper les plus gros en 2.
Porter à ébullition une casserole d’eau salée et plonger les choux dedans et les laisser cuire 10 mn. Égoutter et réserver.
Dans une poêle faire dorer les lardons sans ajout de matière grasse.
Puis ajouter les choux de Bruxelles et mélanger.
Dans un saladier battre les œufs, puis ajouter la crème, le sel et le poivre.
Mettre les choux de Bruxelles et les lardons dans un plat à gratin beurré.
Verser par-dessus la préparation œufs et crème. Puis parsemer de fromage râpé.
Faire cuire au four th 180° pendant une vingtaine de minutes, le dessus doit être bien gratiné.

» Nous nous sommes régalés avec ce gratin de choux de Bruxelles qui est vraiment simple et rapide à préparer. Vous pouvez personnaliser ce gratin en y ajoutant d’autres légumes, ou des dés de jambon à la place des lardons selon vos envies. Les choux contiennent des composés soufrés, et lorsqu’ils cuisent… ça se sent ! Pour éviter cela, versez une bonne cuillère à café de bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson des choux. Et il permet aussi de garder intact la belle couleur du chou pendant sa cuisson. A suivre … »

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salade de roquette à la patate douce feta et pesto

Nat — Thu, 16 Nov 2023 17:17:45 +0000

« J’adore les salades mais pas seulement aux beaux jours, j’aime aussi les salades d’hiver avec des légumes rôtis comme cette salade de roquette à la patate douce feta et pesto. Une recette IG Bas qui associe de la patate douce rôtie avec des tomates cerise et de la feta ainsi que des noisettes grillées sur un lit de roquette, le tout accompagné d’une petite sauce au pesto. Une salade simple, riches en goût et vraiment délicieuse pour un repas léger. »

INGREDIENTS

250 gr de roquette
1 belle patate douce
100 gr de feta
250 gr de tomates cerise
40 gr de noisettes préalablement grillées
Huile d’olive
Épices au choix
Vinaigrette au pesto :
2 càs d’huile d’olive
4 càc de pesto
2 càc de vinaigre balsamique
2 càc de sauce soja ou tamari

PREPARATION

Peler et couper en cubes la patate douce. Les mettre dans un récipient, ajouter un peu d’huile d’olive, des épices et du sel.
Mélanger et verser dans un plat à four. Faire rôtir au four th 200°jusqu’à ce qu’elle soit tendre et dorée (15 mn environ)

Dans un autre récipient, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.

Dans chaque assiette déposer un quart de la roquette, puis des cubes de patate douce tièdes, de la feta émiettée, des tomates cerise coupées en deux et des noisettes concassées.

Assaisonner d’un peu de vinaigrette au pesto et servir

salade de roquette

Type de plat Plat principal, Salade

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 15

Temps total 30

Servings 4 personnes

Ingrédients

250 gr de roquette
1 belle patate douce
100 gr de feta
250 gr de tomates cerise
40 gr de noisettes préalablement grillées
Huile d’olive
Épices au choix

Vinaigrette au pesto :

2 càs d’huile d’olive
4 càc de pesto
2 càc de vinaigre balsamique
2 càc de sauce soja ou tamari

Instructions

Peler et couper en cubes la patate douce. Les mettre dans un récipient, ajouter un peu d’huile d’olive, des épices et du sel.
Mélanger et verser dans un plat à four. Faire rôtie au four th 200°jusqu’à ce qu’elle soit tendre et dorée (15 mn environ)
Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
Dans chaque assiette déposer un quart de la roquette, puis des cubes de patate douce tièdes, de la feta émiettée, des tomates cerise coupées en deux et des noisettes concassées.
Assaisonner d’un peu de vinaigrette au pesto et servir

Source : « mes recettes express à IG Bas » d’Ella Hagege

« Cette salade de roquette à la patate douce feta et pesto m’a vraiment beaucoup plu avec son mélange de saveurs et de textures. Si vous voulez gagner un peu temps de préparation, vous pouvez cuire la patate douce à l’avance, vous n’aurez plus qu’à faire l’assemblage de la salade avant de servir avec la patate douce légèrement réchauffée ou froide selon votre goût. Personnellement je préfère quand elle est tiède, à vous de voir ! A suivre … »

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flans de courgette au fromage blanc (recette IG Bas)

Nat — Sun, 01 Oct 2023 15:57:59 +0000

» La saison des courgettes se prolonge alors j’en profite avant de passer en mode légumes d’automne. Je vous propose donc ces petits flans de courgette au fromage blanc, une recette IG Bas, light, simple et rapide. De délicieux flans moelleux et légers grâce au fromage blanc que l’on peut déguster en plat principal accompagné d’une salade ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. »

INGREDIENTS

4 œufs
500 gr de fromage blanc
1 échalote
4 càs de ciboulette ciselée
1 belle courgette
Sel – Poivre

PREPARATION

Dans un récipient, battre les œufs avec le fromage blanc.
Eplucher et émincer l’échalote et l’ajouter au mélange avec la ciboulette.
Saler et poivre à votre goût. Réserver.

A l’aide d’une mandoline ou d’un épluche-légumes, couper la courgette en fines tranches dans le sens de la longueur.
Disposer les tranches de courgette dans des moules à muffins de manière à former une spirale.
Verser par-dessus le mélange œufs et fromage blanc.

Faire cuire au four th 180° pendant 40 mn environ.
Laisser tiédir avant de démouler. Déguster de suite.

flans de courgette au fromage blanc (recette IG Bas)

Type de plat Accompagnement, légumes

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 40

Temps total 50

Servings 8 portions

Ingrédients

4 œufs
500 gr de fromage blanc
1 échalote
4 càs de ciboulette ciselée
1 belle courgette
Sel – Poivre

Instructions

Dans un récipient, battre les œufs avec le fromage blanc.
Eplucher et émincer l’échalote et l’ajouter au mélange avec la ciboulette.
Saler et poivre à votre goût. Réserver.
A l’aide d’une mandoline ou d’un épluche-légumes, couper la courgette en fines tranches dans le sens de la longueur.
Disposer les tranches de courgette dans des moules à muffins de manière à former une spirale.
Verser par-dessus le mélange œufs et fromage blanc.
Faire cuire au four th 180° pendant 40 mn environ.
Laisser tiédir avant de démouler. Déguster de suite.

Source : « Carrément cuisine IG BAS » Ed Hachette Cuisine

» Ces flans de courgette au fromage blanc peuvent se manger tièdes ou froids. Ils se conservent 2 à 3 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Une recette qui nous a beaucoup plu et que je referai sans hésiter. A suivre … »

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crumble de choux de Bruxelles au bacon et au poulet

Nat — Wed, 22 Mar 2023 18:14:12 +0000

« Le printemps montre le bout de son nez et on commence à dire au revoir aux légumes d’hiver. Le mois de mars annonçant la fin de la saison des choux de Bruxelles, j’ai alors décidé d’en profiter encore un peu avec ce crumble de choux de Bruxelles au bacon et au poulet (recette IG Bas). L’association du fondant des choux et du croustillant du crumble est vraiment très agréable. Bref c’est un petit plat sain, simple et savoureux qui fera office de repas complet . »

INGREDIENTS

500 gr de choux de Bruxelles
1 échalote
100 gr de lardons de bacon
100 gr de blancs de poulet
Pour le crumble:
50 gr de poudre de noisette
70 gr de farine d’orge mondé
50 gr de parmesan en poudre
70 gr beurre

PREPARATION

Ôter la base épaisse des choux, puis les couper en deux s’ils sont gros.
Les faire blanchir 15 minutes environ dans de l`eau bouillante salée, puis les égoutter.

Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir l’échalote, les lardons de bacon et le poulet coupé en dés.
Ajouter les choux de Bruxelles et laisser cuire une dizaine de minutes à couvert. Saler et poivrer.

Dans un saladier, verser la poudre de noisette, la farine et le parmesan puis ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et mélanger le tout du bout des doigts pour obtenir une texture de crumble. Saler très légèrement et poivrer.

Beurrer un plat à gratin et y verser la préparation choux de Bruxelles et lardons.
Répartir la pâte à crumble sur les légumes.
Faire cuire au four th 180° pendant 20 mn environ (et finir si besoin quelques minute sous le grill pour plus de croustillant.)

crumble de choux de bruxelles au bacon

Type de plat Accompagnement, Plat principal

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 45

Temps total 1

Servings 4 personnes

Ingrédients

500 gr de choux de Bruxelles
1 échalote
100 gr de lardons de bacon
100 gr de blanc de poulet

pour le crumble

50 gr de poudre de noisette
70 gr de farine d’orge mondé
50 gr de parmesan râpé
70 gr de beurre

Instructions

Ôter la base épaisse des choux, puis les couper en deux s’ils sont gros.
Les faire blanchir 15 minutes environ dans de l`eau bouillante salée, puis les égoutter.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir l’échalote, les lardons de bacon et le blanc de poulet coupé en dés.
Ajouter les choux de Bruxelles et laisser cuire une dizaine de minutes à couvert. Saler et poivrer.
Dans un saladier, verser la poudre de noisette, la farine et le parmesan puis ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et mélanger le tout du bout des doigts pour obtenir une texture de crumble. Saler très légèrement et poivrer.
Beurrer un plat à gratin et y verser la préparation choux de Bruxelles et lardons.
Répartir la pâte à crumble sur les légumes.
Faire cuire au four th 180° pendant 20 mn environ (et finir si besoin quelques minute sous le grill pour plus de croustillant.)

« Ce crumble de choux de Bruxelles au bacon et au poulet nous a beaucoup plu et devrait plaire au plus grand nombre. Le goût des choux de Bruxelles n’est pas trop fort avec la présence du bacon et du parmesan qui apportent un petit plus à la recette. Vous pouvez préparer à l’avance la recette et conserver le crumble quelques jours au réfrigérateur. Il vous suffit de le réchauffer au four une dizaine de minutes pour retrouver tout son croustillant. J’ai réalisé cette recette avec de la farine d’orge mondé pour qu’elle soit IG Bas, mais vous pouvez bien évidement utiliser de la farine de blé T65 pour préparer le crumble. A suivre … »

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tarte rustique potimarron chèvre et parmesan (recette IG Bas)

Nat — Wed, 08 Mar 2023 18:12:22 +0000

« Les jours rallongent, les températures sont plus clémentes et on sent que le printemps approche. Avant le retour du printemps et de ces légumes nouveaux, j’ai décidé de cuisiner encore un peu les légumes d’hiver et mon dernier potimarron ! J’ai eu envie de le préparer sous forme de tarte salée avec cette tarte rustique potimarron chèvre et parmesan. Une pâte brisée croustillante parfumée au parmesan et une garniture à base de potimarron rôti, de compotée d’oignons rouges et de fromage de chèvre frais. Un vrai bonheur pour les papilles et façon bien savoureuse de dire au revoir à l’hiver. »

Pâte brisée :
150 gr de farine d’orge mondé
50 gr de farine T110
3 càs de parmesan râpé
5 cl d’huile d’olive
10 cl d’eau
¼ càc de sel
Garniture :
2 oignons rouges
500 gr de potimarron
100 gr de chèvre frais
1 càc de miel d’acacia
1 càs de vinaigre balsamique
Ail en poudre
Parmesan
Thym

PREPARATION

Éplucher et épépiner le potimarron et le découper en cubes.
Puis les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Arroser d’un filet d’huile d’olive, saupoudrer d’un peu d’ail en poudre, saler et poivrer.
Faire cuire au four th 200° pendant 20 à 25 mn et laisser refroidir.

Dans un saladier mélanger les farines, le sel et le parmesan.
Verser progressivement l’eau et l’huile mélangées et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule.
Pétrir encore quelques minutes et réserver.

Faire revenir les oignons rouges, préalablement émincés, dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Quand les oignons deviennent translucides, ajouter le miel et le vinaigre balsamique, remuer et laisser compoter quelques minutes.

Étaler la pâte sur 3-4 mm d’épaisseur, la mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Déposer la compotée d’oignons rouges sur le fond, puis recouvrir des cubes de potimarron, et enfin ajouter le fromage de chèvre émietté sur le dessus.
Pour finir, parsemer de parmesan râpé et d’un peu de thym puis replier les bords de la pâte vers l’intérieur.
Faire cuire au four th 200° pendant 30 mn environ.

» Cette tarte rustique potimarron chèvre et parmesan est vraiment très bonne avec l’association potimarron, oignons rouges, chèvre et parmesan qui fonctionne à merveille. Je vous propose cette recette en version IG Bas mais vous pouvez parfaitement la réaliser avec de farine T65 à la place du mélange farine d’orge mondé et farine T110, elle sera tout aussi délicieuse. A suivre … »

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