INGREDIENTS

50 cl de crème liquide
150 gr de chocolat blanc
3 feuilles de gélatine (6 gr)
20 cl de coulis de fruits rouges

PREPARATION

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide quelques minutes.

Pendant ce temps mettre la crème et le chocolat coupé en morceaux dans une casserole.
Et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et le mélange homogène.
Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer à la préparation, puis mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit bien dissoute.

Répartir la préparation dans des verrines et laisser refroidir.
Puis placer les panna cotta au réfrigérateur au moins 3 heures avant de déguster.

Au moment de servir verser dans chaque verrine un peu de coulis de framboises.

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panna cotta chocolat blanc et fruits rouges

Type de plat Dessert

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 5 minutes minutes

Temps total 20 minutes minutes

Servings 8 verrines

Ingrédients

• 50 cl de crème liquide
• 150 gr de chocolat blanc
• 3 feuilles de gélatine (6 gr)
• 20 cl de coulis de fruits rouges

Instructions

• Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide quelques minutes.
• Pendant ce temps mettre la crème et le chocolat coupé en morceaux dans une casserole.
• Et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et le mélange homogène.
• Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer à la préparation, puis mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit bien dissoute.
• Répartir la préparation dans des verrines et laisser refroidir.
• Puis placer les panna cotta au réfrigérateur au moins 3 heures avant de déguster.
• Au moment de servir verser dans chaque verrine un peu de coulis de framboises.

« Cette panna cotta chocolat blanc et fruits rouges a eu beaucoup de succès. La saveur du chocolat blanc est bien présente et s’associe bien avec la petite acidité des fruits rouges. Un joli dessert frais parfait pour les beaux jours, et qui en plus se prépare à l’avance. Vous pouvez remplacer le coulis de fruits rouges par un coulis de  framboises. Pour une version un peu plus légère remplacez la moitié de la crème par du lait. A suivre … »

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INGREDIENTS

Pour le gâteau :
3 œufs
100 gr de sucre
50 gr de beurre
100 g de fromage blanc
100 gr de farine
70 gr de poudre d’amande
1 càc de levure chimique
1 càc d’extrait de vanille

Pour la chantilly :
100 gr de mascarpone froid
20 cl de crème liquide entière froide
40 gr de sucre glace
1 càc de vanille liquide

Une barquette de fraises
Une barquette de framboises

PREPARATION

Dans un récipient, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter ensuite l’extrait de vanille, le beurre préalablement fondu et le fromage blanc et bien mélanger.
Puis incorporer la farine, la poudre d’amande et la levure chimique en remuant bien pour ne pas faire de grumeaux.
Verser la pâte dans un moule rond de 28 cm de diamètre.
Faire cuire au four th 180° pendant 20 à 25 mn environ et laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparer la chantilly.
Mettre le mascarpone froid dans un bol et commencer à fouetter.
Puis ajouter la crème liquide bien froide et continuer à fouetter en augmentant la vitesse petit à petit jusqu’à être en vitesse maxi.
Quand le mélange commence à être lisse et ferme, ajouter le sucre glace avec la vanille.
Et continuer à fouetter jusqu’à obtention d’une crème bien ferme.

Équeuter les fraises et les couper en deux. Mettre tous les fruits rouges dans un bol, ajouter une càs de sucre, mélanger et réserver.
Placer la crème dans une poche à douille munie d’une douille étoile et former des lignes de chantilly légèrement espacées sur le dessus du gâteau.
Puis entre chaque ligne de chantilly, disposer une rangée de fraises en alternant avec une rangée de framboises.
Rajouter un peu de chantilly si besoin.
Conserver le gâteau au frais jusqu’au moment de servir.

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gâteau aux fruits rouges et chantilly

Type de plat Dessert, Goûter

Temps de préparation 35 minutes minutes

Temps de cuisson 25 minutes minutes

Temps total 1 heure heure

Servings 8 personnes

Ingrédients

Pour le gâteau :

• 3 œufs
• 100 gr de sucre
• 50 gr de beurre
• 100 gr de fromage blanc
• 100 gr de farine
• 70 gr de poudre d’amande
• 1 càc de levure chimique
• 1 càc d’extrait de vanille

Pour la chantilly :

• 100 gr de mascarpone froid
• 20 cl de crème liquide entière froide
• 40 gr de sucre glace
• 1 càc de vanille liquide
• 1 barquette de fraises
• 1 barquette de framboises

Instructions

• Dans un récipient, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que mélange blanchisse et devienne mousseux.
• Ajouter ensuite l’extrait de vanille, le beurre préalablement fondu et le fromage blanc et bien mélanger.
• Puis incorporer la farine, la poudre d’amande et la levure chimique en remuant bien pour ne pas faire de grumeaux.
• Verser la pâte dans un moule rond de 28 cm de diamètre. Faire cuire au four th 180° pendant 20 à 25 mn environ et laisser refroidir sur une grille.
• Pendant ce temps, préparer la chantilly. Mettre le mascarpone froid dans un bol et commencer à fouetter.
• Quand le mélange commence à être lisse et ferme, ajouter le sucre glace avec la vanille. Et continuer à fouetter jusqu’à obtention d’une crème bien ferme.
• Équeuter les fraises et les couper en deux. Mettre tous les fruits rouges dans un bol, ajouter une càs de sucre, mélanger et réserver.
• Placer la crème dans une poche à douille munie d’une douille étoile et former des lignes de chantilly légèrement espacées sur le dessus du gâteau.
• Puis entre chaque ligne de chantilly, disposer une rangée de fraises en alternant avec une rangée de framboises. Rajouter un peu de chantilly si besoin.
• Conserver le gâteau au frais jusqu’au moment de servir.

« Ce gâteau aux fruits rouges et chantilly a eu beaucoup de succès, il est bien moelleux et frais.  J’aime beaucoup  cette chantilly au mascarpone parce qu’elle se tient bien et qu’elle est très facile à faire. Le gâteau peut être préparé la veille. Le jour J, il ne vous restera qu’à monter la chantilly, installer les fruits. A suivre … »

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INGREDIENTS

200 gr de chocolat noir
100 gr de beurre
50 gr de sucre de coco
2 œufs
50 gr de farine
Quelques fraises et framboises

PREPARATION

Mettre le chocolat et le beurre coupés en morceaux dans un bol et faire fondre au Micro-ondes quelques minutes.

Dans un saladier fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Incorporer le chocolat et beurre fondus et mélanger.
Puis ajouter la farine et mélanger à nouveau afin d’obtenir une pâte sans grumeaux.

Verser la pâte dans un moule carré et faire cuire au four th 200° 15 à 20mn
Laisser refroidir et démouler.
Puis couper le gâteau en petits carrés.

Piquer une fraise (ou une demi si elles sont grosses) et une framboise sur un petit pique en bois et le planter sur chaque carrés au chocolat.

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carrés moelleux au chocolat et aux fruits rouges

Type de plat Dessert, Goûter

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

Temps total 35 minutes minutes

Servings 16 portions

Ingrédients

• 200 gr de chocolat noir
• 100 gr de beurre
• 50 gr de sucre de coco
• 2 œufs
• 50 gr de farine
• Quelques fraises et framboises

Instructions

• Mettre le chocolat et le beurre coupés en morceaux dans un bol et faire fondre au Micro-ondes quelques minutes.
• Dans un saladier fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
• Incorporer le chocolat et beurre fondus et mélanger.
• Puis ajouter la farine et mélanger à nouveau afin d’obtenir une pâte sans grumeaux.
• Verser la pâte dans un moule carré et faire cuire au four th 200° 15 à 20mn
• Laisser refroidir et démouler. Puis couper le gâteau en petits carrés.
• Piquer une fraise (ou une demi si elles sont grosses) et une framboise sur un petit pique en bois et le planter sur chaque carrés au chocolat.

« Ces petits carrés moelleux au chocolat  sont vraiment délicieux et addictifs. La recette est toute simple et rapide à préparer. Vous pouvez les faire la veille mais dans ce cas n’ajoutez pas les fruits de suite, faites le au dernier  moment . A suivre… »

Si vous réalisez cette recette, merci de me laisser un petit commentaire et/ou une photo de la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer @grignotnat sur Instagram, j’adore voir vos réalisations.

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INGREDIENTS

120 g de beurre  mou
100 g de sucre roux
1 œuf
220 g de farine
1 càc  de levure chimique
1 càc d’extrait de vanille
50 g de chocolat blanc
Quelques framboises et myrtilles fraiches

PREPARATION

Fouetter le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux et épais
Ajouter ensuite l’œuf et fouetter à nouveau
Incorporer l’arôme vanille, mélanger.

Puis  ajouter la levure et la farine en 3 fois et mélanger à chaque fois.
Et en dernier incorporer les pépites de chocolat et mélanger jusqu’à l’obtention d’un pâte souple.
Mettre la pâte au frigo 30 mn (ou 15 mn au congélo)

Prélever une cuillère à soupe de pâte à cookies et former une boule
Dépose cette boule sur votre plaque recouverte de papier cuisson et recommencer jusqu’à épuisement de la pâte. (Veiller à bien les espacer ils vont légèrement s’étaler à la cuisson)
Aplatir légèrement les boules de pâte et disposer les framboises et les myrtilles fraiches sur les cookies en les enfonçant légèrement.

Faire cuire au four th 180° pendant 10 à 15 minutes environ.
Laisser refroidir sur une grille.

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cookies aux fruits rouges et chocolat blanc

Type de plat Goûter

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de cuisson 15 minutes minutes

Temps total 35 minutes minutes

Ingrédients

• 120 gr beurre demi sel mou
• 100 gr sucre roux
• 1 œuf
• 220 gr farine
• 1 càc levure chimique
• 1 càc d’extrait de vanille liquide
• 50 gr chocolat blanc
• Quelques framboises et myrtilles fraiches

Instructions

• Fouetter le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux et épais
• Ajouter ensuite l’œuf et fouetter à nouveau
• Incorporer l’arôme vanille, mélanger.
• Puis ajouter la levure et la farine en 3 fois et mélanger à chaque fois.
• Et en dernier incorporer les pépites de chocolat et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
• Mettre au frigo 30 mn (ou 15 mn au congélo)
• Prélever une cuillère à soupe de pâte à cookies et former une boule
• Déposer cette boule sur votre plaque recouverte de papier cuisson et recommencer  jusqu’à épuisement de la pâte. (Veiller à bien les espacer ils vont légèrement s’étaler à la cuisson)
• Aplatir légèrement les boules de pâte et disposer les framboises et les myrtilles fraiches sur les cookies en les enfonçant légèrement.
• Faire cuire au four th 180° pendant 10 à 15 minutes environ. Laisser refroidir sur une grille.

« Ces cookies aux fruits rouges et au chocolat blanc sont vraiment très gourmands, la petite acidité des fruits rouges est adoucit par la présence du chocolat blanc et la texture est bien moelleuse. La recette peut se faire avec des fruits surgelés, il suffit de prolonger un petit peu le temps de cuisson. Ces cookies se conservent parfaitement plusieurs jours dans un récipient hermétique. A suivre … »

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INGREDIENTS

300 g d’un mélange de fruits rouges frais ou surgelés
25 cl de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine
100 g de sucre en poudre (+ ou – selon son goût)
Quelques fruits pour la déco ou du coulis

PREPARATION

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide d’eau froide, quelques minutes.

Pendant ce temps, mixer le mélange de fruits rouges.(penser à les décongeler si ils sont surgelés)
Passer la purée obtenue au tamis fin pour éliminer les grains.

Ajouter le sucre en poudre et mélanger bien.
Monter la crème liquide en chantilly et la réserver.

Prélever un peu du mélange fruits rouges et sucre, le faire chauffer à feu doux dans une casserole et y faire fondre les feuilles de gélatine égouttées.
Laisser refroidir une minute et l’incorporer au restant de mélange de fruits rouges, mélanger bien.

Incorporer ensuite, délicatement la crème chantilly à l’aide d’un fouet. Vous devez obtenir un mélange homogène.

Verser la mousse dans des verrines et mettre au frigo quelques heures le temps à la mousse de prendre.

Au moment de servir, répartir les fruits ou le coulis sur le dessus de la mousse.
Déguster bien frais.

« Ces verrines de mousse aux fruits rouges ont eu beaucoup de succès auprès de mes convives. Avec ces proportions j’ai pu faire 5 belles verrines. On peut sans problème utiliser d’autres fruits pour réaliser cette recette, de l’ananas, de la mangue, des pêches, etc … « 

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