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gâteau de chou-fleur au skyr et parmesan

Nat — Fri, 29 Nov 2024 17:23:59 +0000

» Pour changer du traditionnel gratin de chou-fleur à la béchamel, je vous propose ce gâteau de chou-fleur au skyr et parmesan que j’ai découvert sur le blog de Carole « Alter Gusto ». Cette recette simple et rapide donne un résultat moelleux et vraiment excellent. Le goût du chou-fleur est présent, mais reste vraiment léger . Ce gâteau peut être un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants. Vous pourrez le servir en légume d’accompagnement, en plat principal accompagné d’une soupe ou d’une salade ou même à l’apéro coupé en morceaux. »

INGREDIENTS

400 gr de chou-fleur cru
350 gr de skyr (ou fromage blanc)
40 gr de maïzena
2 œufs
50 gr de parmesan
1 càc d’ail en poudre
1 càs de ciboulette ciselée
Amandes effilées

PREPARATION

Dans le bol d’un mixer, mettre les bouquets de chou-fleur rincés et séchés.
Mixer jusqu’à obtenir une texture de semoule. Réserver.

Dans un saladier, mélanger le skyr, la maïzena, le parmesan, l’ail et la ciboulette afin d’obtenir un mélange homogène.
Ajouter les œufs, saler légèrement et poivrer et mélanger à nouveau.
Incorporer ensuite le chou-fleur en remuant bien la pâte.

Verser dans un moule beurré dont le fond est recouvert d’un papier cuisson.
Parsemer le dessus du gâteau d’amandes effilées.

Faire cuire au four th 180° pendant 40 à 45 mn environ. Le dessus du gâteau doit être bien doré.

gâteau de chou fleur au skyr et parmesan

Type de plat Accompagnement, Plat principal

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 40

Temps total 55

Servings 4 personnes

Ingrédients

400 gr de chou-fleur cru
350 gr de skyr (ou fromage blanc)
40 gr de maïzena
2 œufs
50 gr de parmesan
1 càc d’ail en poudre
1 càs de ciboulette ciselée
Amandes effilées

Instructions

Dans le bol d’un mixer, mettre les bouquets de chou-fleur rincés et séchés.
Mixer jusqu’à obtenir une texture de semoule. Réserver.
Dans un saladier, mélanger le skyr, la maïzena, le parmesan, l’ail et la ciboulette afin d’obtenir un mélange homogène.
Ajouter les œufs, saler légèrement et poivrer et mélanger à nouveau.
Incorporer ensuite le chou-fleur en remuant bien la pâte.
Verser dans un moule beurré dont le fond est recouvert d’un papier cuisson.
Parsemer le dessus d’amandes effilées.
Faire cuire au four th 180° pendant 40 à 45 mn environ. Le dessus du gâteau doit être bien doré.

Source : « Alter Gusto »

» Ce délicieux gâteau de chou-fleur au skyr et parmesan se déguste chaud mais le lendemain vous pouvez le déguster froid, c’est aussi très bon ! Pour changer, vous pouvez varier les fromages (comté, pecorino …) et les oléagineux (noix, noisettes ..). Il se congèle sans soucis coupé en part dans une boite ou un sac ziplock. A suivre … »

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soupe de chou-fleur et champignons (recette IG Bas)

Nat — Sun, 18 Feb 2024 16:16:24 +0000

» Pour enrichir la collection de recettes de soupes du blog et parce que j’adore ça, je vous propose aujourd’hui une soupe bien veloutée avec des légumes de saison. Cette soupe de chou-fleur et champignons de Paris est une recette simple et facile à préparer à IG Bas. Bien parfumée et savoureuse avec cette association de légumes qui se complète à merveille. Et franchement quoi de mieux qu’un bon bol de soupe réconfortant pour se réchauffer durant la saison hivernale, vous ne trouvez pas ? «

INGREDIENTS

700 gr de chou-fleur
300 gr de champignons de Paris
1 échalote
25 cl de lait
50 cl de bouillon de volaille
Sel – poivre

PREPARATION

Détailler le chou-fleur en fleurettes puis les recouper en petits morceaux.
Ôter l’extrémité des pieds des champignons et les couper en lamelles.
Et enfin peler et ciseler l’échalote.

Faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte et mettre l’échalote à revenir 3 mn, sans laisser colorer.
Ajouter le chou-fleur et poursuivre la cuisson 5 mn sur feu moyen, saler et poivrer.

Ajouter le lait et le bouillon de volaille, amener à ébullition, puis laisser cuire 20 min sur feu doux à couvert.
Mixer la soupe si besoin ajouter un peu de crème liquide.

Servir avec au choix, des noisettes torréfiées, des lamelles de champignons, des croûtons, des lardons, des tranches de bacon, de chorizo ou de jambon cru jambon coupées en lanières.
Servir de suite.

soupe de chou-fleur et champignons

Type de plat Soupe

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 30

Temps total 45

Servings 4 personnes

Ingrédients

700 gr de chou-fleur
300 gr de champignons de Paris
1 échalote
25 cl de lait
50 cl de bouillon de volaille
Sel – poivre

Instructions

Détailler le chou-fleur en fleurettes puis les recouper en petits morceaux.
Ôter l’extrémité des pieds des champignons et les couper en lamelles.
Et enfin peler et ciseler l’échalote.
Faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte et mettre l’échalote à revenir 3 mn, sans laisser colorer.
Ajouter le chou-fleur et poursuivre la cuisson 5 mn sur feu moyen, saler et poivrer.
Ajouter le lait et le bouillon de volaille, amener à ébullition, puis laisser cuire 20 min sur feu doux à couvert.
Mixer la soupe si besoin ajouter un peu de crème liquide.
Servir avec au choix, des noisettes torréfiées, des lamelles de champignons, des croûtons, des lardons, des tranches de bacon, de chorizo ou de jambon cru jambon coupées en lanières.
Servir de suite.

« Cette soupe de chou-fleur et champignons est un plat nourrissant, simple et healthy. La texture est assez épaisse, si vous la voulez un peu plus liquide, il vous suffit de rajouter de la crème liquide ou du lait. Elle se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours. Et il est également possible d’utiliser du chou-fleur surgelé pour cette recette. A suivre … »

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tranches de chou-fleur au four façon bruschetta

Nat — Sun, 26 Nov 2023 15:58:32 +0000

» Je continue ma série de recettes à base de choux, j’avoue, j’aime les choux et j’essaie de trouver de nouvelles façon de les cuisiner. Aujourd’hui je vous propose des tranches de chou-fleur au four façon bruschetta, elles sont vraiment délicieuses et rapides à cuisiner. C’est un plat complet et équilibré, à un coût très abordable. Une idée de recette qui pourrait bien réconcilier les plus récalcitrants avec le chou-fleur. Qui sait ? »

INGREDIENTS

Un chou-fleur
2 tranches de jambon blanc
2 càs de crème fraiche
1 càc de moutarde
50 gr de fromage râpé
Huile d’olive
Sel – poivre

PREPARATION

Couper les feuilles et la base du chou-fleur puis le découper en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
Déposer les quatre tranches sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Badigeonner chaque tranche d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Saler et poivrer.
Faire cuire au four th 180° pendant 20 à 25 mn environ.

Dans un bol, mélanger la crème fraiche avec la moutarde. Réserver.

À la sortie du four, étaler le mélange crème/moutarde sur les tranches de chou-fleur.
Puis déposer par dessus une demi tranche de jambon et parsemer de fromage râpé.
Enfourner à nouveau pendant 10 mn environ th 180 ° (jusqu’à ce que le fromage soit légèrement gratiné)

tranches de chou-fleur au four façon bruschetta

Type de plat Plat principal

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 35

Temps total 50

Servings 2 personnes

Ingrédients

1 chou-fleur
2 tranches de jambon blanc
2 càs de crème fraiche
1 càc de moutarde
50 gr de fromage râpé
Huile d’olive
Sel – poivre

Instructions

Couper les feuilles et la base du chou-fleur puis le découper en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
Déposer les tranches sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Badigeonner chaque tranche d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Saler et poivrer.
Faire cuire au four th 180° pendant 20 à 25 mn environ.
Dans un bol, mélanger la crème fraiche avec la moutarde. Réserver.
À la sortie du four, étaler le mélange crème/moutarde sur les tranches de chou-fleur.
Puis déposer une demi tranche de jambon et parsemer de fromage râpé.
Enfourner à nouveau pendant 10 mn environ th 180 ° (jusqu’à ce que le fromage soit légèrement gratiné)

« Le chou-fleur découpé en tranches façon bruschetta est vraiment délicieux, fondant et légèrement croquant à la fois. J’ai choisi du jambon et de la mozzarella pour cette recette, mais vous pouvez évidement ajouter la garniture de votre choix, sur la tranche de chou-fleur rôtie au four. Le reste du chou -fleur peut être servi en crudité ou être cuit avec d’autres légumes pour un accompagnement ou une soupe. A suivre … »

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gratin de chou fleur au mascarpone

Nat — Thu, 16 Feb 2023 18:38:32 +0000

» Ce soir une recette simple et rapide, un gratin de chou-fleur au mascarpone. Plus léger à mon goût que la béchamel, le mascarpone avec un peu de moutarde à l’ancienne se marie à merveille au chou-fleur. Parfait pour accompagner une viande ou un poisson, ce gratin vaut vraiment le coup de l’essayer. J’ai découvert cette recette sur le blog d’Anne « Papilles et pupilles » où l’on trouve toujours de merveilleuses recettes. «

INGREDIENTS

1 chou-fleur
200 gr de mascarpone
2 càs de moutarde à l’ancienne
2 càs de parmesan râpé
½ càc d’ail en poudre
2 poignées de mozzarella râpée

PREPARATION

Découper le chou-fleur en fleurettes et les mettre à cuire à la vapeur pendant 15 mn.

Dans un bol, mélanger à l’aide d’un fouet, le mascarpone, l’ail en poudre, la moutarde à l’ancienne et le parmesan.

Dans un plat à gratin disposer les fleurettes de chou-fleur et les recouvrir de la préparation au mascarpone.

Parsemer le dessus du gratin de mozzarella râpée et faire cuire au four th 200 ° pendant 20 à 25 mn.

gratin de chou-fleur au macarpone

Type de plat Accompagnement, légumes

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 35

Temps total 45

Servings 4 personnes

Ingrédients

1 chou-fleur
200 gr de mascarpone
2 càs de moutarde à l’ancienne
2 càs de parmesan râpé
½ càc d’ail en poudre
2 poignées de mozzarella râpée

Instructions

Découper le chou-fleur en fleurettes et les mettre à cuire à la vapeur pendant 15 mn.
Dans un bol, mélanger à l’aide d’un fouet, le mascarpone, l’ail en poudre, la moutarde à l’ancienne et le parmesan.
Dans un plat à gratin disposer les fleurettes de chou-fleur et les recouvrir de la préparation au mascarpone.
Parsemer le dessus du gratin de mozzarella râpée et faire cuire au four th 200 ° pendant 20 à 25 mn.

Source : « Papilles et Pupilles »

« Ce gratin de chou fleur au mascarpone nous a vraiment plu et je referai volontiers cette recette. Pour un plat complet vous pouvez ajouter des dés de jambon ou de poulet cuit aux fleurettes de chou fleur. Il peut se préparer à l’avance, il suffit de le réchauffer doucement au four avant de le servir. A suivre … »

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tartiflette au chou-fleur (recette IG Bas)

Nat — Tue, 22 Mar 2022 14:36:15 +0000

« La tartiflette est un plat qui a toujours du succès, c’est un plat simple et convivial. Pour pouvoir se régaler tout en restant raisonnable, j’ai modifier un ingrédient à la recette que je fais habituellement. J’ai donc tester la tartiflette au chou-fleur, comme vous l’avez compris j’ai remplacé les pommes de terre par du chou-fleur. Et bien j’avoue que ce n’était pas mal du tout et que le test a été approuvé par l’ensemble des convives. Si l’idée vous tente la recette c’est par ici !! «

INGREDIENTS

1 chou-fleur
½ reblochon au lait cru
200 gr de lardons de bacon (ou autres)
20 cl de crème liquide
1 belle échalote

PREPARATION

Faire cuire à la vapeur les bouquets de chou-fleur 15 mn environ.

Éplucher et émincer l’échalote, la faire revenir dans une poêle avec les lardons.
Ajouter le chou dans la poêle et mélanger. Saler légèrement et poivrer.
Ajouter la crème, remuer et baisser le feu.Couper la moitié du reblochon en petit morceaux et les incorporer à la préparation. Remuer jusqu’à ce que tout le fromage soit fondu.

Puis verser le chou-fleur dans un plat à gratin.
Couper le demi reblochon en deux, puis couper encore chaque partie en deux, cette fois-ci dans l’épaisseur du fromage. Vous obtenez 4 parts égales.
Et les disposer sur la préparation chou-fleur, crème, lardons et échalote.

Mettre au four th 200° pendant 20mn environ, le fromage doit être bien fondu et gratiné.
Servir sans attendre.

Tatiflette de chou-fleur (recette IG Bas)

Type de plat Plat principal

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 50

Temps total 1 5

Servings 4 personnes

Ingrédients

1 chou-fleur
½ reblochon au lait cru
200 gr de lardons de bacon (ou autres)
20 cl de crème liquide
1 belle échalote

Instructions

Faire cuire à la vapeur les bouquets de chou-fleur 15 mn environ.
Éplucher et émincer l’échalote, la faire revenir dans une poêle avec les lardons.
Ajouter le chou dans la poêle et mélanger. Saler légèrement et poivrer.
Ajouter la crème, remuer et baisser le feu.Couper la moitié du reblochon en petit morceaux et les incorporer à la préparation. Remuer jusqu’à ce que tout le fromage soit fondu.
Puis verser le chou- fleur dans un plat à gratin.
Couper le demi reblochon en deux, puis couper encore chaque partie en deux, cette fois-ci dans l’épaisseur du fromage. Vous obtenez 4 parts égales.
Et les disposer sur la préparation chou-fleur, crème, lardons et échalote
Mettre au four th 200° pendant 20mn environ, le fromage doit être bien fondu et gratiné. Servir sans attendre.

» Cette tartiflette de chou-fleur est une recette IG Bas qui rivalise parfaitement avec la traditionnelle aux pommes de terre. Vous pouvez mélanger le chou fleur avec des pommes de terre, mais l’indice glycémique sera plus élevé dans ce cas. Une façon de faire aimer le chou-fleur aux plus récalcitrants. Nous, on a adoré ! A suivre… »

Si vous réalisez cette recette, merci de me laisser un petit commentaire et/ou une photo de la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer @grignotnat sur Instagram, j’adore voir vos réalisations.

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galettes de chou – fleur

Nat — Sun, 04 Apr 2021 16:46:59 +0000

» Parce qu’il n’y a pas que le chocolat et la gourmandise dans la vie. Et parce que les légumes s’est également délicieux. Je vous propose ces galettes de chou – fleur. Une recette pour tous les jours, simple et rapide à préparer. Parfaites en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Une autre façon de cuisiner le chou – fleur qui pourra peut être faire aimer ce légume aux plus réfractaires ! »

INGREDIENTS

Pour 6 galettes :
1/2 chou-fleur
1 œuf
40 gr de flocons d’avoine (ou de chapelure)
30 gr de parmesan râpé
Persil
Noix de muscade

PREPARATION

Couper le chou-fleur en petits bouquets et le faire cuire à la vapeur pendant 20 mn environ (le chou-fleur doit être tendre)
Laisser le refroidir.

Mettre le chou-fleur dans un plat et l’écraser à l’aide d’une fourchette.
Mixer les flocons d’avoine afin de les réduire en poudre.

Dans un saladier verser la purée de chou – fleur, incorporer l’œuf, les flocons d’avoine mixés (ou la chapelure), le parmesan râpé et bien mélanger.
Saler et poivrer.
Ajouter le persil haché et une pincée de noix de muscade.

Former ensuite à l’aide des mains des grosses boules, les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Et les aplatir pour obtenir des galettes épaisses.

Faire cuire au four th 210° pendant une vingtaine de minutes environ. ( les galettes doivent être légèrement dorées)

Galettes de chou fleur

Type de plat Accompagnement

Temps de préparation 40

Temps de cuisson 20

Servings 6 galettes

Ingrédients

1/2 chou-fleur
1 œuf
40 gr flocons d'avoine (ou de chapelure)
30 gr parmesan râpé
Persil
Noix de muscade

Instructions

Couper le chou-fleur en petits bouquets et le faire cuire à la vapeur pendant 20 mn environ. (le chou-fleur doit être tendre)
Laisser le refroidir.
Mettre le chou-fleur dans un plat et l'écraser à l'aide d'une fourchette
Mixer les flocons d'avoine afin de les réduire en poudre.
Incorporer l’œuf, les flocons d'avoine mixés (ou la chapelure), le parmesan râpé et bien mélanger. Saler et poivrer.
Ajouter le persil haché et une pincée de noix de muscade.
Former ensuite à l'aide des mains des grosses boules, les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Et les aplatir pour obtenir des galettes épaisses.
Faire cuire au four th 210° pendant une vingtaine de minutes environ. (Les galettes doivent être légèrement dorées)

» Ces galettes de chou – fleur nous ont beaucoup plu. L’ajout de parmesan dans la recette leur donne un petit goût délicieux et fera oublier la présence du chou – fleur à ceux qui n’aime pas trop ce légume. J’ai cuit ces galettes au four, mais vous pouvez très bien les cuire à la poêle avec un peu d’huile. Elles seront un peu moins « light » mais seront tout autant délicieuses. Vous pouvez également préparer les galettes à l’avance et les faire réchauffer au four à feu doux quelques minutes avant de les servir. A suivre … »

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Chou-fleur rôti aux épices

Nat — Sun, 31 Jan 2021 18:06:57 +0000

« L’hiver bat son plein et on a besoin de plat réconfortant. Mais comme on ne peut pas manger tous les jours de la tartiflette sous peine de voir la balance s’affoler. Je vous propose cette recette de légumes de saison saine et savoureuse. Du chou-fleur rôti aux épices, une cuisson simple et un résultat super parfumé grâce aux épices. Pas besoin de beaucoup de temps et de beaucoup d’ingrédients pour se régaler. «

INGREDIENTS

Un chou-fleur
1 càs de paprika
1 càs de curcuma
2 càs d’huile d’olive
1 càc d’ail en poudre
1 càc d’oignon en semoule

PREPARATION

Couper le chou-fleur en bouquets et recouper en 2 ou 3 les plus gros
Laver et rincer les morceaux de chou-fleur
Bien les sécher dans un torchon.

Les verser ensuite dans un sac congélation à zip
Ajouter l’huile d’olive, le paprika, le curcuma, l’ail et l’oignon.
Fermer le sac et remuer afin de repartir uniformément les épices sur les bouquets de chou-fleur. Réserver.

Allumer le four th 220°.
Disposer les morceaux de chou-fleur dans un plat à four ou une plaque.
Faire cuire au four pendant 20 à 25 mn environ. Remuer de temps en temps pendant la cuisson.

Chou fleur rôti aux épices

Type de plat Accompagnement

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 25

Servings 4 personnes

Ingrédients

1 chou-fleur
2 càs huile d'olive
1 càs paprika
1 càs curcuma
1 càc ail en poudre
1 càc oignon en semoule

Instructions

couper le chou-fleur en bouquet et recouper en 2 ou 3 les plus gros.
Rincer et sécher les morceaux de chou-fleur.
Mettre les bouquets de chou-fleur dans un sac congelation avec un zip.
Ajouter l'huile d'olive, le paprika, le curcuma, l'ail et l'oignon.
Fermer le sac et remuer afin de bien répartir l'huile et les épices sur tous les morceaux de chou-fleur. Reserver
Faire chauffer le four th 220°.
Disposer les bouquets de chou-fleur dans un plat à four ou une plaque.
Faire cuire au four pendant 25 mn environ. Remuer de temps en temps pendant la cuisson.

Notes

« Une nouvelle façon de cuisiner le chou-fleur qui est vraiment très sympa et qui nous a beaucoup plu. Vous pouvez sans problème mettre d’autres épices ou ne mettre que de l’ail pour assaisonner votre chou-fleur. Ce chou-fleur rôti aux épices est parfait en accompagnement d’une viande ou d’un poisson pour un repas sain et équilibré. A suivre … »

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Velouté de chou-fleur

Nat — Sun, 09 Dec 2012 17:31:39 +0000

« Avec ce temps froid, on a envie d’une bonne petite soupe le soir pour se réchauffer. Pour varier les plaisirs, j’ai testé le velouté de chou-fleur, j’avoue que le douceur et l’onctuosité de cette soupe m’a bien plu. Une recette simple et rapide à préparer, alors n’hésitez pas à l’essayer. »

INGREDIENTS

500 g de chou-fleur
2 pommes de terre
50 cl de bouillon de volaille
50 cl de lait
Muscade
Sel – Poivre

PREPARATION

Couper le chou-fleur et le détailler en petits bouquets.
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.

Mettre tous les légumes dans une grande casserole. Saler et poivrer.
Puis ajouter le bouillon de volaille et le lait. Porter à ébullition.
A présent, baisser le feu et poursuivre la cuisson 25 à 30 mn environ.

Vérifier la cuisson du chou-fleur, il doit être bien tendre.
Mixer ensuite la préparation jusqu’à ce que le velouté soit bien lisse. Si besoin (ou envie) incorporer un peu de crème liquide.
Si vous aimez, râper un peu de noix de muscade sur votre velouté avant de le servir.

velouté de chou-fleur

Type de plat Soupe

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 25

Temps total 40

Servings 4 personnes

Ingrédients

500 gr de chou-fleur
2 pommes de terre
50 cl de bouillon de volaille
50 cl de lait
Muscade
Sel – Poivre

Instructions

Couper le chou-fleur et le détailler en petits bouquets. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
Mettre tous les légumes dans une grande casserole. Saler et poivrer.
Puis ajouter le bouillon de volaille et le lait. Porter à ébullition. Baisser le feu et poursuivre la cuisson 25 à 30 mn environ.
Vérifier la cuisson du chou-fleur, il doit être bien tendre. Mixer ensuite la préparation jusqu’à ce que le velouté soit bien lisse.
Si besoin (ou envie) incorporer un peu de crème liquide.
Si vous aimez, râper un peu de noix de muscade sur votre velouté avant de le servir.

« J’ai vraiment apprécié ce velouté de chou-fleur. Une recette simple et rapide que je conserve dans ma « soupothèque » et que je referai sans aucun doutes. Vous pouvez mettre du curry à la place de la noix de muscade si vous préférez, cette épice se marie très bien avec le chou-fleur et donnera une plus exotique à votre velouté. A suivre … »

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