INGREDIENTS

2 pavés de saumon sans la peau
1 carotte
2 blancs de poireau
100 gr de champignons de Paris
½ échalote càs d’huile d’olive
½ cube de bouillon de légumes + 20 cl d’eau
1 càs de maïzena (ou crème d’avoine précuite)
1 jaune d’œuf
4 càs de crème fraiche
1 càs de moutarde
1 càs de jus de citron
Sel et poivre

PREPARATION

Éplucher la carotte et couper la en rondelles, couper les blancs de poireau en trois et les mettre à cuire à la vapeur.
Faire revenir dans une poêle, l’échalote ciselée dans un peu d’huile quelques minutes puis ajouter le saumon coupé en gros cubes et le faire colorer.
Retirer les morceaux de saumon et les réserver sur une assiette.

Verser dans la poêle les rondelles de carotte, les blancs de poireau précuits et les champignons coupés en morceaux.
Ajouter une cuillère à soupe de maïzena et remuer.
Puis verser l’eau chaude et le cube de bouillon de légumes, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Dans un bol mélanger la crème, la moutarde, le jaune d’œuf et le jus de citron et incorporer ce mélange à la sauce, remuer à nouveau.
Remettre les morceaux de saumon dans la poêle et prolonger la cuisson pendant 4 à 5 mn.
Servir de suite avec du riz blanc.

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blanquette de saumon

Type de plat Plat principal

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

Temps total 35 minutes minutes

Servings 2 personnes

Ingrédients

• 2 pavés de saumon sans la peau
• 1 carotte
• 2 blancs de poireau
• 100 gr de champignons de Paris
• ½ échalote
• 1 càs d’huile d’olive
• ½ cube de bouillon de légumes + 20 cl d’eau
• 1 càs de maïzena (ou crème d’avoine précuite)
• 1 jaune d’œuf
• 4 càs de crème fraiche
• 1 càs de moutarde
• 1 càs de jus de citron
• Sel et poivre

Instructions

• Éplucher la carotte et couper la en rondelles, couper les blancs de poireau en trois et les mettre à cuire à la vapeur.
• Faire revenir dans une poêle, l’échalote ciselée dans un peu d’huile quelques minutes puis ajouter le saumon coupé en gros cubes et le faire colorer.
• Retirer les morceaux de saumon et les réserver sur une assiette.
• Verser dans la poêle les rondelles de carotte, les blancs de poireau précuits et les champignons coupés en morceaux. Ajouter une cuillère à soupe de maïzena et remuer.
• Puis verser l’eau chaude et le cube de bouillon de légumes, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la sauce épaississe.
• Dans un bol mélanger la crème, la moutarde, le jaune d’œuf et le jus de citron et incorporer ce mélange à la sauce, remuer à nouveau.
• Remettre les morceaux de saumon dans la poêle et prolonger la cuisson pendant 4 à 5 mn. Servir de suite avec du riz blanc.

« Cette recette de blanquette de saumon peut être accompagné de riz basmati. J’ai préparé une version IG Bas avec de la crème d’avoine précuite à la place de la maïzena et c’est tout aussi délicieux. Pour une recette encore plus gourmande vous pouvez ajouter quelques crevettes décortiquées en même temps que les légumes. A suivre … »

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INGREDIENTS

800 g de dinde coupée en gros dés
3 belles carottes
1 poireau
250 g de champignons de Paris
1 oignon
1/2 l de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc
1 bouquet garni
2 càs de maïzena
3 càs de crème fraiche
jus de citron
Sel , poivre

PREPARATION

Dans une cocotte faire revenir dans un peu d’huile la viande, quand elle est bien dorée, ajouter l’oignon coupé en morceaux et remuer.
Faire dorer légèrement l’oignon, déglacer avec le vin blanc,  puis ajouter les carottes et le poireau coupés en rondelles. Saler légèrement à cause du bouillon et poivrer.
Verser le bouillon de volaille, ajouter le bouquet garni, couvrir et laisser cuire à feu doux environ 1 heure.
Un quart d’heure avant la fin ajouter les champignons coupés.
Au dernier moment dans un bol délayer la maïzena dans un peu de bouillon, ajouter la crème et un filet de jus de citron et verser dans la cocotte.
Mélanger bien jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Servir de suite.

« Un plat assez simple à préparer, que l’on peut cuisiner à l’avance et faire réchauffer, c’est même meilleur le lendemain ! J’ai servi ma blanquette de dinde dans des mini cocottes, je trouve cela plus sympa. Je l’avais accompagné de riz basmati nature c’était parfait. A suivre … « 

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