INGREDIENTS

400 gr de patate douce
2 pavés de saumon
3 blancs de poireaux
10 cl de crème liquide
1 càc de moutarde
Fromage râpé
sel – poivre

PREPARATION

Eplucher et couper en morceaux la patate douce.
La faire cuire à la vapeur pendant 15 mn environ.

Rincer et couper les blancs de poireaux en rondelles.
Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile, ajouter un peu d’eau, assaisonner et laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes.

Ôter la peau du saumon et le couper en gros dés. Réserver.
Écraser la patate douce avec la crème et la moutarde.

Dans le fond d’un plat à gratin repartir les poireaux cuits.
Puis ajouter les dés de saumon, assaisonner légèrement.
Enfin recouvrir avec la purée de patate douce et terminer en parsemant de fromage râpé.

Faire cuire au four th 200° pendant 30 à 40 mn.

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Parmentier de saumon à la patate douce

Type de plat Plat principal

Temps de préparation 30 minutes minutes

Temps de cuisson 40 minutes minutes

Temps total 1 heure heure 10 minutes minutes

Servings 2 personnes

Ingrédients

• 400 gr de patate douce
• 2 pavés de saumon
• 3 blancs de poireaux
• 10 cl de crème liquide
• 1 càc de moutarde
• Fromage râpé
• sel – poivre

Instructions

• Eplucher et couper en morceaux la patate douce. La faire cuire à la vapeur pendant 15 mn environ.
• Rincer et couper les blancs de poireaux en rondelles. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile, ajouter un peu d’eau, assaisonner et laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes.
• Ôter la peau du saumon et le couper en gros dés. Réserver.
• Écraser la patate douce avec la crème et la moutarde.
• Dans le fond d’un plat à gratin repartir les poireaux cuits.
• Puis ajouter les dés de saumon, assaisonner légèrement.
• Enfin recouvrir avec la purée de patate douce et terminer en parsemant de fromage râpé.
• Faire cuire au four th 200° pendant 30 à 40 mn.

Source : « Cuisiner IG Bas »

 » Ce parmentier de saumon à la patate douce (IG Bas) est vraiment délicieux. Une version du parmentier au poisson qui nous a beaucoup plu. C’est un plat familial, réconfortant, parfait pour faire manger des légumes aux enfants. Une recette IG Bas qui plaira sans aucun doute à toute la famille.  A suivre … »

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INGREDIENTS

500 gr de cabillaud (ou autre poisson blanc)
1 échalote
3 blancs de poireaux
80 gr de chorizo
20 cl de crème liquide
30 gr de parmesan râpé
30 gr de mozzarella râpée
Huile d’olive
1 càc de paprika fumé

PREPARATION

Eplucher et émincer l’échalote.
Couper les blancs de poireaux en deux puis en rondelles.

Dans une poêle faire revenir l’échalote avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter les rondelles de poireaux et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Pendant ce temps couper le chorizo en petits dés.
Puis quand les poireaux sont bien tendres ajouter le chorizo, le paprika fumé et la crème liquide et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Dans un plat à gratin déposer le poisson puis recouvrir de la préparation aux poireaux.
Parsemer ensuite le gratin de parmesan et de mozzarella râpés.

Faire cuire au four th 180° pendant 25 mn environ.
Servir le gratin accompagné de pommes de terre, de riz, ou encore de pâtes.

 » Ce gratin de cabillaud aux poireaux et chorizo est le plat familial, classique et convivial par excellence qui plaira à toute la famille. Vous pouvez utiliser un autre poisson blanc comme du merlan, du lieu ou encore du colin. Vous pouvez sans problème, préparer le gratin à l’avance, il vous suffira de le repasser au four quelques minutes au moment de le servir. A suivre … »

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INGREDIENTS

12 noix de St Jacques
4 blancs de poireaux
4 œufs
25 cl de crème liquide entière
1 càc de curry
1 càs d’huile d’olive
20 gr de beurre
Sel – poivre

PREPARATION

Laver et émincer les poireaux.
Les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive, assaisonner de sel et de poivre. Réservez.

Saler et poivrer les St Jacques.
Faire chauffer une poêle, y mettre une noix de beurre et faire dorer les St Jacques de chaque côté. Réserver.

Mélanger les œufs, la crème et le curry. Saler et poivrer.
Puis ajouter les poireaux et les St Jacques poêlées, en mélangeant.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
Placer le moule sur la lèchefrite remplie d’eau chaude.
Et faire cuire la terrine au bain-Marie, au four th 160° pendant 50 mn environ.
Laisser refroidir avant de servir.

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terrine de St Jacques aux poireaux

Type de plat entrée

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de cuisson 1 heure heure

Temps total 1 heure heure 20 minutes minutes

Servings 8 personnes

Ingrédients

• 12 noix de St Jacques
• 4 blancs de poireaux
• 4 œufs
• 1 càc de curry
• 1 càs d’huile d’olive
• 20 gr de beurre
• Sel – poivre

Instructions

• Laver et émincer les poireaux. Les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive, assaisonner de sel et de poivre. Réservez.
• Saler et poivrer les St Jacques. Faire chauffer une poêle, y mettre une noix de beurre et faire dorer les St Jacques de chaque côté. Réserver.
• Mélanger les œufs, la crème et le curry. Saler et poivrer.
• Puis ajouter les poireaux et les St Jacques poêlées, en mélangeant.
• Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
• Placer le moule sur la lèchefrite remplie d’eau chaude.
• Faire cuire la terrine au bain-Marie, au four th 160° pendant 50 mn environ. Laisser refroidir avant de servir.

 » Cette terrine de St Jacques aux poireaux tout en fraicheur est vraiment très agréable. Si vous utilisez des saint-Jacques surgelées, les faire décongeler dans du lait quelques heures au frigo. L’idéal est de préparer la terrine la veille car elle pourra reposer au réfrigérateur toute la nuit et aura une bonne tenue à la découpe. A suivre … »

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INGREDIENTS

1 gros bouquet de brocolis
2 carottes
2 pavés de saumon
20 g de beurre
60 cl de lait
40 g de maïzena
2 càc de moutarde
1 gousse d’ail
100 gr de fromage râpé
muscade
Sel – poivre

PREPARATION

Couper les tiges des brocolis, et garder les bouquets, puis éplucher les carottes et les couper en rondelles. Cuire les bouquets brocolis et les rondelles de carottes à la vapeur, pendant 10 à 15 mn.
Ôter la peau des pavés de saumon et les couper en gros morceaux.
Répartir ensuite les carottes et le brocolis dans un plat allant au four, légèrement beurré.
Disposer par-dessus les morceaux de saumon.
Délayer la maïzena dans 10 cl de lait, puis ajouter le reste du lait (50 cl).
Verser le lait dans une petite casserole, et faire cuire en remuant régulièrement sur feu moyen jusqu’à épaississement de la sauce. (il faut compter une dizaine de minutes)
Retirer la casserole du feu, puis y ajouter le beurre (20g), l’ail écrasé, le sel, la moutarde, le poivre, la muscade et le fromage râpé. Mélanger.
Verser cette sauce sur les légumes et le saumon, et mélanger délicatement.
Faire cuire le gratin au four th 210° pendant 20 à 25 mn environ.

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gratin de légumes au saumon

Type de plat Plat principal

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 35 minutes minutes

Temps total 50 minutes minutes

Servings 2 personnes

Ingrédients

• 1 gros bouquet de brocolis
• 2 carottes
• 2 pavés de saumon
• 20 gr de beurre
• 60 cl de lait
• 40 gr de maïzena
• 2 càc de moutarde
• 1 gousse d’ail
• 100 gr de fromage râpé
• muscade
• Sel - poivre

Instructions

• Couper les tiges des brocolis, et garder les bouquets, puis éplucher les carottes et les couper en rondelles.
• Cuire les bouquets brocolis et les rondelles de carottes à la vapeur, pendant10 à 15 mn.
• Ôter la peau des pavés de saumon et les couper en gros morceaux.
• Répartir ensuite les carottes et le brocolis dans un plat allant au four, légèrement beurré.
• Disposer par-dessus les morceaux de saumon.   
• Délayer la maïzena dans 10 cl de lait, puis ajouter le reste du lait (50 cl).
• Verser le lait dans une petite casserole, et faire cuire en remuant régulièrement sur feu moyen jusqu’à épaississement de la sauce. (il faut compter une dizaine de minutes)
• Retirer la casserole du feu, puis y ajouter le beurre (20g), l’ail écrasé,le sel, la moutarde, le poivre,  la muscade et le fromage râpé. Mélanger.
• Verser cette sauce sur les légumes et le saumon, et mélanger délicatement.
• Faire cuire le gratin au four th 210° pendant 20 à 25 mn environ.

 » Ce gratin de légumes au saumon peut bien entendu être préparé avec d’autres légumes suivant vos goûts et la saison. On peut également utiliser du poulet ou des dés de jambon à la place du saumon ou tout simplement ne mettre que des légumes. Pour encore plus de gourmandise on peut ajouter un peu de fromage râpé supplémentaire sur le dessus du gratin. A suivre … »

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INGREDIENTS

1 pâte feuilletée
2 pavés de saumon frais
100 gr de saumon fumé
2 œufs
10 cl de crème liquide
½ échalote
Aneth – ciboulette
1 càs de Jus de citron
Sel – poivre

PREPARATION

Ôter la peau des pavés de saumon et les couper en dés.
Couper les tranches de saumon fumé en lanières et en tapisser les empreintes (d’environ 9 cm de diamètre) en les faisant dépasser.
Battre les œufs en omelette et ajouter la crème liquide.
Puis ajouter l’échalote coupée en petits morceaux, l’aneth et la ciboulette ciselées, le jus de citron, le sel et le poivre.
Ajouter enfin les dés de saumon frais. Mélanger.

Verser la préparation dans les empreintes et rabattre les bords du saumon fumé qui dépassaient, sur le mélange.
Étaler la pâte feuilletée et découper des cercles d’un cm de plus que le diamètre des empreintes.
Déposer les cercles de pâte feuilletée sur les moules en appuyant pour la soudure des bords.
Faire cuire au four th 200° pendant 15 à 20 mn environ.
Démouler délicatement et servir de suite.

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tatins aux deux saumons

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

Temps total 35 minutes minutes

Servings 4 portions

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 100 gr de saumon fumé
• 2 pavés de saumon frais
• 2 œufs
• 10 cl de crème liquide
• 1 càs de Jus de citron
• ½ échalote
• Aneth – ciboulette
• Sel – poivre

Instructions

• Ôter la peau des pavés de saumon et les couper en dés.
• Couper les tranches de saumon fumé en lanières et en tapisser les empreintes (d’environ 9 cm de diamètre) en les faisant dépasser.
• Battre les œufs en omelette et ajouter la crème liquide.
• Puis ajouter l’échalote coupée en petits morceaux, l’aneth et la ciboulette ciselées, le jus de citron, le sel et le poivre.
• Ajouter enfin les dés de saumon frais. Mélanger.
• Verser la préparation dans les empreintes et rabattre les bords du saumon fumé qui dépassaient, sur le mélange.
• Etaler la pâte feuilletée et découper des cercles d’un cm de plus que le diamètre des empreintes.
• Déposer les cercles de pâte feuilletée sur les moules en appuyant pour la soudure des bords.
• Faire cuire au four th 200° pendant 15 à 20 mn environ.
• Démouler délicatement et servir de suite.

 » Cette recette de tatins aux deux saumons peut parfaitement être réalisée dans un moule à manqué et être découpé en part si vous ne possédé d’empreintes individuelles . N’hésitez pas à être généreux en aneth et/ou ciboulette qui s’accordent si bien avec le saumon. Vous pouvez aussi ajouter quelques baies roses à la préparation aux saumons, c’est délicieux. Il est possible de les préparer à l’avance et de les réchauffer au four avant de les servir. A suivre … »

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INGREDIENTS

2 pavés de saumon1 tomate
1 oignon nouveau
10 brins de ciboulette
10 feuilles de basilic
1 demi citron jaune
10 cl d’huile d’olive
Sel – Poivre

PREPARATION

Dans un plat allant au four, déposer les pavés de saumon. Saler et poivrer.
Puis arroser d’un filet d’huile d’olive et faire cuire au four th 180° pour 10 minutes de cuisson.

Couper la tomate en quatre. À l’aide d’une petite cuillère, ôter la pulpe et les pépins de la tomate.
La découper en tout petits cubes et la mettre dans un bol.

Éplucher l’oignon nouveau et séparer la partie blanche de la partie verte.
Tailler le blanc très finement et découper la partie verte en petits tronçons.
Ajoutez l’oignon aux dés de tomate.

Verser de l’huile d’olive jusqu’à la hauteur du mélange de légumes.
Saler et poivrer puis incorporer le jus d’un demi-citron.
Et enfin les herbes fraîches ciselées. Mélanger.

Servir les pavés de saumon avec la sauce vierge.

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pavés de saumon sauce vierge

Type de plat Plat principal

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 10 minutes minutes

Servings 2 personnes

Ingrédients

• 2 pavés de saumon
• 1 tomate
• 1 oignon nouveau
• 10 brins de ciboulette
• 10 feuilles de basilic
• 1 demi citron jaune
• 10 cl d'huile d’olive
• Sel – Poivre

Instructions

• Dans un plat allant au four, déposer les pavés de saumon. Saler et poivrer.
• Puis arroser d’un filet d’huile d’olive et faire cuire au four th 180° pour 10 minutes de cuisson.
• Couper la tomate en quatre. À l’aide d’une petite cuillère, ôter la pulpe et les pépins de la tomate.
• La découper en tout petits cubes et la mettre dans un bol.
• Éplucher l’oignon nouveau et séparer la partie blanche de la partie verte.
• Tailler le blanc très finement et découper la partie verte en petits tronçons. Ajoutez l’oignon aux dés de tomate.
• Verser de l’huile d’olive jusqu’à la hauteur du mélange de légumes.
• Saler et poivrer puis incorporer le jus d’un demi-citron.
• Et enfin les herbes fraîches ciselées. Mélanger.
• Servir les pavés de saumon avec la sauce vierge.

 » Ces pavés de saumon sauce vierge étaient vraiment délicieux, cette sauce donne un petit plus à un simple filet de poisson. Si il vous en reste, vous pouvez en mettre sur des petites tartines façon crostini ou la rajouter sur une salade, en guise de vinaigrette. Cette sauce est à préparer de préférence quelques heures avant de servir afin qu’elle puisse un peu mariner. A suivre … »

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INGREDIENTS

2 pavés de saumon sans la peau
1 carotte
2 blancs de poireau
100 gr de champignons de Paris
½ échalote càs d’huile d’olive
½ cube de bouillon de légumes + 20 cl d’eau
1 càs de maïzena (ou crème d’avoine précuite)
1 jaune d’œuf
4 càs de crème fraiche
1 càs de moutarde
1 càs de jus de citron
Sel et poivre

PREPARATION

Éplucher la carotte et couper la en rondelles, couper les blancs de poireau en trois et les mettre à cuire à la vapeur.
Faire revenir dans une poêle, l’échalote ciselée dans un peu d’huile quelques minutes puis ajouter le saumon coupé en gros cubes et le faire colorer.
Retirer les morceaux de saumon et les réserver sur une assiette.

Verser dans la poêle les rondelles de carotte, les blancs de poireau précuits et les champignons coupés en morceaux.
Ajouter une cuillère à soupe de maïzena et remuer.
Puis verser l’eau chaude et le cube de bouillon de légumes, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Dans un bol mélanger la crème, la moutarde, le jaune d’œuf et le jus de citron et incorporer ce mélange à la sauce, remuer à nouveau.
Remettre les morceaux de saumon dans la poêle et prolonger la cuisson pendant 4 à 5 mn.
Servir de suite avec du riz blanc.

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blanquette de saumon

Type de plat Plat principal

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

Temps total 35 minutes minutes

Servings 2 personnes

Ingrédients

• 2 pavés de saumon sans la peau
• 1 carotte
• 2 blancs de poireau
• 100 gr de champignons de Paris
• ½ échalote
• 1 càs d’huile d’olive
• ½ cube de bouillon de légumes + 20 cl d’eau
• 1 càs de maïzena (ou crème d’avoine précuite)
• 1 jaune d’œuf
• 4 càs de crème fraiche
• 1 càs de moutarde
• 1 càs de jus de citron
• Sel et poivre

Instructions

• Éplucher la carotte et couper la en rondelles, couper les blancs de poireau en trois et les mettre à cuire à la vapeur.
• Faire revenir dans une poêle, l’échalote ciselée dans un peu d’huile quelques minutes puis ajouter le saumon coupé en gros cubes et le faire colorer.
• Retirer les morceaux de saumon et les réserver sur une assiette.
• Verser dans la poêle les rondelles de carotte, les blancs de poireau précuits et les champignons coupés en morceaux. Ajouter une cuillère à soupe de maïzena et remuer.
• Puis verser l’eau chaude et le cube de bouillon de légumes, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la sauce épaississe.
• Dans un bol mélanger la crème, la moutarde, le jaune d’œuf et le jus de citron et incorporer ce mélange à la sauce, remuer à nouveau.
• Remettre les morceaux de saumon dans la poêle et prolonger la cuisson pendant 4 à 5 mn. Servir de suite avec du riz blanc.

« Cette recette de blanquette de saumon peut être accompagné de riz basmati. J’ai préparé une version IG Bas avec de la crème d’avoine précuite à la place de la maïzena et c’est tout aussi délicieux. Pour une recette encore plus gourmande vous pouvez ajouter quelques crevettes décortiquées en même temps que les légumes. A suivre … »

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INGREDIENTS

Deux Pavés de cabillaud
2 càs de tapenade (verte pour moi)
1 càs de son d’avoine
1 càs de parmesan râpé

PREPARATION

Dans un bol, mélanger le son d’avoine et le parmesan. Réserver.

Disposer les pavés de cabillaud dans un plat allant au four.
Sur la face supérieure de vos pavés de cabillaud, étaler la tapenade.
Puis déposer une couche du mélange son d’avoine/parmesan par-dessus.

Mettre le plat dans le four et faire cuire th 200° environ 15 min.
Puis faire croustiller la croûte, en allumant le grill pendant 2 à 3 min à la fin de la cuisson. Servir chaud.

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Pavés de cabillaud en croûte de tapenade

Type de plat Plat principal

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 15 minutes minutes

Temps total 25 minutes minutes

Servings 2 personnes

Ingrédients

• 2 Pavés de cabillaud
• 2 càs de tapenade (verte pour moi)
• 1 càs de son d’avoine
• 1 càs de parmesan râpé

Instructions

• Dans un bol, mélanger le son d’avoine et le parmesan. Réserver.
• Disposer les pavés de cabillaud dans un plat allant au four.
• Sur la face supérieure de vos pavés de cabillaud, étaler la tapenade.
• Puis déposer une couche du mélange son d’avoine/parmesan par-dessus.
• Mettre le plat dans le four et faire cuire th 200° environ 15 min.
• Puis faire croustiller la croûte, en allumant le grill pendant 2 à 3 min à la fin de la cuisson. Servir chaud.

Source « Femme actuelle »

Si vous réalisez cette recette de pavés de cabillaud en croûte de tapenade, merci de me laisser un petit commentaire et/ou une photo de la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer @grignotnat sur Instagram, j’adore voir vos réalisations.

 » Ces pavés de cabillaud en croûte de tapenade sont vraiment délicieux.  Pour info, le cabillaud est l’un des poissons les plus maigres et les moins caloriques, alors pourquoi se priver. Si vous  voulez vous pouvez remplacer le son d’avoine par de la chapelure, mais la recette ne sera plus IG Bas, mais sera toujours aussi bonne. A suivre … »

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INGREDIENTS

1,4 kg de moules de bouchot
1 belle échalote (ou 2 petites)
1 gousse d’ail
20 cl de cidre brut
10 cl de crème liquide
1 càs de maïzena
Persil plat

PREPARATION

Laver les moules à grande eau et les ébarber si nécessaire.
Peler et hacher l’échalote et la gousse d’ail.

Dans un faitout, chauffer un peu de beurre ou d’huile à feu moyen. Ajouter l’échalote et l’ail et cuire, en remuant pendant 2 – 3 minutes.
Ajouter ensuite les moules, puis arroser immédiatement de cidre brut. Couvrir et laisser bouillonner 7 à 8 min en remuant de temps en temps.
Retirer les moules du faitout à l’aide d’une écumoire et les réserver dans un plat.

Dans un bol, mettre la maïzena et y ajouter un peu de jus des moules, bien mélanger.
Verser le contenu du bol dans le faitout, ainsi que la crème fraiche et remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Remettre les moules dans le faitout, mélanger afin de bien répartir la sauce.
Parsemer de persil plat ciselé juste avant de servir.

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moules au cidre

Type de plat Plat principal

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de cuisson 15 minutes minutes

Temps total 35 minutes minutes

Servings 2 personnes

Ingrédients

• 1,4 kg de moules de bouchot
• 1 belle échalote (ou 2 petites)
• 1 gousse d’ail
• 20 cl de cidre brut
• 10 cl de crème liquide
• 1 càs de maïzena
• Persil plat

Instructions

• Laver les moules à grande eau et les ébarber si nécessaire.
• Peler et hacher l’échalote et la gousse d’ail.
• Dans un faitout, chauffer un peu de beurre ou d’huile à feu moyen. Ajouter l’échalote et l’ail et cuire, en remuant pendant 2 – 3 minutes.
• Ajouter ensuite les moules, puis arroser immédiatement de cidre brut. Couvrir et laisser bouillonner 7 à 8 min en remuant de temps en temps.
• Retirer les moules du faitout à l’aide d’une écumoire et les réserver dans un plat.
• Dans un bol, mettre la maïzena et y ajouter un peu de jus des moules, bien mélanger.
• Verser le contenu du bol dans le faitout, ainsi que la crème fraiche et remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la sauce épaississe.
• Remettre les moules dans le faitout, mélanger afin de bien répartir la sauce.
• Parsemer de persil plat ciselé juste avant de servir.

 » Ces moules au cidre nous ont beaucoup plu et ont été adoptées par la majorité des testeurs. Une recette que je referai avec grand plaisir à l’avenir. A déguster accompagner de frites et d’un bon verre de cidre bien frais , c’est un pur bonheur ! A suivre … »

Si vous réalisez cette recette de moules au cidre, merci de me laisser un petit commentaire et/ou une photo de la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer @grignotnat sur Instagram, j’adore voir vos réalisations.

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INGREDIENTS

Pour les boulettes :
500 gr de poissons blancs
1 gousse d’ail écrasée
1 oignon
Une tranche de pain de mie trempée dans du lait et essorée
1 œuf
½ càc de curcuma
½ càc de cumin
Le zeste d’un demi citron
1 càs de coriandre ciselée (ou de persil)
Sel – poivre

Pour la sauce :
500 ml de coulis de tomate
1 oignon
1 gousse d’ail
Une càs de concentré de tomates
½ càc de paprika
½ càc de cumin
Une pincée de piment d’Espelette (facultatif)

PREPARATION

Commencer par préparer les boulettes de poisson:
Découper le poisson en gros morceaux.
Peler et émincer l’oignon. Écraser la gousse d’ail et zester le demi citron.

Mettre dans le mixer, le poisson, l’œuf, la mie de pain, l’oignon, l’ail, le zeste de citron, la coriandre ciselée et les épices. Saler et poivrer
Mixer quelques minutes afin d’obtenir un mélange homogène.
Former des boulettes en roulant un peu de préparation entre les paumes de vos mains. (Mouiller vos mains pour faire cette opération pour que les boulettes collent moins à vos mains)
Mettre les boulettes au frais 30 min environ.

A présent préparer la sauce tomate :
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive puis ajouter l’oignon et l’ail hachés.
Laisser revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide
Ajouter le coulis de tomate, le concentré de tomates, ainsi que les épices. Saler et poivrer et faire cuire quelques minutes.

Puis ajouter les boulettes de poisson à la sauce.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 mn, en retournant les boulettes à mi-cuisson.
Vérifier l’assaisonnement.
Avant de servir, parsemer les boulettes de coriandre ou de persil.

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Boulettes de poisson à l'orientale

Type de plat Plat principal

Cuisine Méditéranéenne

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

Temps total 40 minutes minutes

Servings 4 personnes

Ingrédients

Pour les boulettes :

• 500 gr de poissons blancs
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 oignon
• 1 tranche pain de mie trempée dans du lait et essorée
• 1 œuf
• ½ càc de curcuma
• ½ càc de cumin
• zeste d’un demi citron
• 1 càs de coriandre ciselée (ou de persil)
• sel – poivre

Pour la sauce :

• 500 ml de coulis de tomate
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 càs de concentré de tomates
• ½ càc de paprika
• ½ càc de cumin
• 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)

Instructions

Commencer par préparer les boulettes de poisson:

• Découper le poisson en gros morceaux.
• Peler et émincer l’oignon. Écraser la gousse d’ail et zester le demi citron.
• Mettre dans le mixer, le poisson, l’œuf, la mie de pain, l’oignon, l’ail, le zeste de citron, la coriandre ciselée et les épices. Saler et poivrer
• Mixer quelques minutes afin d’obtenir un mélange homogène.
• Former des boulettes en roulant un peu de préparation entre les paumes de vos mains. (Mouiller vos mains pour faire cette opération pour que les boulettes collent moins à vos mains)
• Mettre les boulettes au frais 30 min environ.

A présent préparer la sauce tomate :

• Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive puis ajouter l’oignon et l’ail hachés.
• Laisser revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide
• Ajouter le coulis de tomate, le concentré de tomates, ainsi que les épices. Saler et poivrer et faire cuire quelques minutes.
• Puis ajouter les boulettes de poisson à la sauce.
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 mn, en retournant les boulettes à mi-cuisson.
• Vérifier l’assaisonnement. Avant de servir, parsemer les boulettes de coriandre ou de persil.

 » Ces boulettes de poisson à l’orientale nous ont beaucoup plu, une recette qui permet de faire manger plus facilement le poisson à ceux qui ne l’apprécie pas vraiment. Les boulettes peuvent se faire à l’avance et être cuites au dernier moment. A suivre … »

Si vous réalisez cette recette, merci de me laisser un petit commentaire et/ou une photo de la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer @grignotnat sur Instagram, j’adore voir vos réalisations.

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