Soupe carottes et patate douce au lait de coco

« L’hiver c’est le moment de se régaler et de se réchauffer avec de bonnes petites soupes maison. Aujourd’hui je vous propose une soupe aux saveurs exotiques, c’est une soupe carottes et patate douce au lait de coco que j’ai trouvé sur le blog d’Anne  « papilles et pupilles » . Elle est velouté et très parfumée grâce à l’alliance des carottes, de la patate douce et du lait de coco, le tout relevé d’une petite pointe de curry et de gingembre. J’ai été séduite par cette jolie soupe , je vous la recommande c’est un pur délice !! »

Ingrédients

500 g de carotte
250 g de patates douces
1 oignon
300 ml de lait de coco
300 ml de bouillon de volaille
1 càc de curry
1/4 càc de gingembre
Sel – poivre

Préparation

Éplucher et couper les légumes en morceaux.
Dans une cocotte faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils blondissent.
Ajouter les légumes, remuer un peu et verser le lait de coco et le bouillon de volaille.
Ajouter ensuite les épices et faire cuire pendant 30 mn environ.
Mixer la soupe au blender ou   à l’aide d’un mixer plongeant.
Servir de suite.
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« Une soupe vraiment très agréable, qui change un peu des soupes de légumes classiques. Accompagnée d’une tranche de pain et un peu de fromage,  cette soupe carottes et patate douce au lait de coco sera parfaite pour un diner léger, celle-ci étant bien nourrissante.  A suivre … »

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